Если хочется отойти от привычных маринованных томатов, попробуйте эти два варианта. Первый — старинная ферментация без уксуса и варки: помидоры становятся нежными и пикантными за счёт естественного брожения. Второй — быстрая заготовка: черри в масле с тонким пряным оттенком.

Ферментированные помидоры в чесночно‑томатном нектаре

Эта закуска раскрывается постепенно: 40 дней брожения дают глубокий, живой вкус. Никакой термической обработки и уксуса — только естественные процессы и ароматные добавки. Сахар в сердцевине помидора запускает брожение, а чесночно‑томатная заливка пропитывает мякоть, делая её особенно сочной.

Кабачки — один из самых благодарных овощей для заготовок: они сочетаются почти со всеми специями, томатами, чесноком и зеленью, а ещё отлично держат текстуру. Собрала для тебя 10 проверенных рецептов, которые реально стоит заготовить в сезон.

1. Кабачковая икра «как в детстве»

Что получится: нежная, шелковистая икра с узнаваемым вкусом из детства.

Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• лук репчатый — 500 г;
• томатная паста — 150 г;
• растительное масло — 150 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• уксус 9 % — 2 ст. л.;
• чёрный перец — по вкусу.

Аджика из кабачков выделяется своим насыщенным вкусом и удивительной мягкостью. После длительного тушения овощи превращаются в густую, ароматную массу, где острота перца гармонично сочетается со сладостью моркови и томатов. Приправы добавляют глубину, а чеснок усиливает аромат, делая этот соус универсальным — его можно подавать к мясным блюдам или закатывать в банки на зиму.

ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора

Дорогие друзья. Сегодня заготовка из кабачков .Очень вкусная заготовка, выручит зимой .Такая закуска может быть самостоятельным блюдом,прекрасный перекус. Можно добавить в рагу,соус картофельный с мясом или фасолью,к картошке и макаронам К мясу или к рыбе.

ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора

Всем привет! Сегодня делюсь одной из любимых моих заготовок на зиму- "Жареный перец в томате". Делаю как минимум 20 баночек, чтобы хватило до следующего сезона. Такой перчик в томате отлично походит к блюдам из макарон, а макароны в нашей семье любят "трескать" все.

ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора

Помидоров маринованных много не бывает. И самые вкусные те, что небольшого размера, буквально на один укус. А когда они еще вкусно просолены и замаринованы - совсем роскошно.