Если вы любите стручковую фасоль, предлагаю вам простой рецепт маринованной стручковой фасоли на зиму. Такой продукт отлично подходит для рагу или салатов. Маринованная фасоль получается с легкой кислинкой и сбалансированным вкусом соли и сахара, а также сохраняет свою текстуру.

 

Попробуйте, это очень вкусно!

 

 

Для приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму вам понадобятся:

 

- 1 кг стручковой фасоли;

- вода для ее отваривания.

 

Для маринада:

- 1 литр воды;

- 200 г сахара;

- 1,5 ч. л. соли;

- 100 мл уксуса 9%.

 

Эти пропорции рассчитаны на 3-4 пол-литровые банки.

 

При выборе фасоли отдавайте предпочтение молодой, без прожилок и хорошо сформированных семян внутри. Тщательно промойте стручки в воде несколько раз и дайте им стечь в дуршлаге.

 

Срежьте "кончики" с обоих концов стручков и нарежьте их на кусочки длиной 2-3 см.

 

Доведите воду до кипения и погрузите в нее нарезанную фасоль, убедившись, что она полностью покрыта водой. Варите на среднем огне в течение 5-7 минут с момента закипания.

 

Затем откиньте фасоль на дуршлаг.

 

Переложите стручковую фасоль в чистые и сухие банки, заполняя их до плечиков, и накройте прокипяченными крышками. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, варите до полного растворения кристаллов. Через 1-2 минуты добавьте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

 

Залейте горячим маринадом стручковую фасоль в банках до самого верха, закройте крышками и закатайте. Укутайте банки до полного остывания на сутки-двое, а затем уберите на хранение в погреб.

 

По желанию в маринад можно добавить веточки укропа, горчичные зерна, черный перец горошком или чеснок. Я предпочитаю натуральный вкус стручковой фасоли и не использую специи. Из 500 граммов фасоли получается две пол-литровые банки маринованной стручковой фасоли. Остатки маринада можно использовать для заливки овощей, таких как помидоры и огурцы (предварительно нарезав их). Оставьте их на пару часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник — получится вкусная закуска.

 

Фоторецепт приготовления: