-
5
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
13
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Ñðåäà, 23 Ñåíòÿáðÿ 2026 ã. 09:04
+ â öèòàòíèê

Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè ñ îâîùàìè è âûáðàííûì ñîóñîì — àéâàðîì, êàéìàêîì ëèáî ñìåòàíîé ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì.
Áàëêàíñêèå ÷åâàï÷è÷è, èëè ïðîñòî ÷åâàïû, — âèçèòíàÿ êàðòî÷êà áàëêàíñêîé êóõíè: ýòî àïïåòèòíûå ïðîäîëãîâàòûå êîëáàñêè èç ôàðøà, êîòîðûå ãîòîâÿò áåç îáîëî÷êè, äåëàÿ ñòàâêó íà ïðàâèëüíóþ òåêñòóðó ìÿñà, à íå íà èñêóññòâåííîå óäåðæàíèå ôîðìû. Îñîáåííîñòü áëþäà — â áàëàíñå æèðíîñòè è îñîáîé òåõíèêå ðàáîòû ñ ôàðøåì: èìåííî äëèòåëüíîå âûìåøèâàíèå ðàñêðûâàåò áåëêè, çàñòàâëÿÿ èõ îáðàçîâûâàòü òîíêèå íèòè, êîòîðûå íà䏿íî «ñêëåèâàþò» ìàññó. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ÷åâàï÷è÷è óâåðåííî äåðæàò ôîðìó ïðè æàðêå, íå òðåñêàþòñÿ è íå ðàçâàëèâàþòñÿ. Èòîã — ðóìÿíàÿ, ÷óòü õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà ñíàðóæè è ïîðàçèòåëüíàÿ ñî÷íîñòü âíóòðè. Òðàäèöèîííî òàêèå êîëáàñêè ïîäàþò ñ îâîùàìè — ñâåæèìè èëè çàïå÷¸ííûìè, — à â êà÷åñòâå äîïîëíåíèÿ âûáèðàþò ñîóñû ñ ÿðêèì õàðàêòåðîì: ïèêàíòíûé àéâàð, íåæíûé êàéìàê ëèáî ñìåòàííûé ñîóñ ñ ÷åñíîêîì è ñâåæåé çåëåíüþ.
äàëåå
-
5
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
17
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 17 Ôåâðàëÿ 2026 ã. 07:28
+ â öèòàòíèê

Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíåé êîëáàñû — ýòî íå òàê ñëîæíî, êàê ìîæåò ïîêàçàòüñÿ. Ñ ïðàâèëüíûì ðåöåïòîì äàæå íîâè÷êè ñìîãóò äîáèòüñÿ îòëè÷íîãî ðåçóëüòàòà ñ ïåðâîãî ðàçà. Êëþ÷åâûì ìîìåíòîì ÿâëÿåòñÿ âûáîð ìÿñà: ñâèíàÿ ëîïàòêà — èäåàëüíûé âàðèàíò áëàãîäàðÿ ñâîåé óìåðåííîé æèðíîñòè è ìÿãêèì âîëîêíàì. Äîáàâëåíèå íåìíîãî ãðóäèíêè è ëåäÿíîé âîäû ïîìîæåò ñîõðàíèòü ñîê âíóòðè îáîëî÷êè, äåëàÿ êîëáàñó íåæíîé è òåêñòóðíîé.
äàëåå
-
5
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
19
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 23 Ñåíòÿáðÿ 2025 ã. 08:20
+ â öèòàòíèê

Êîï÷åíàÿ êîëáàñà — ýòî àðîìàòíûé âêóñ äåòñòâà, êîòîðûé íàäîëãî îñòàåòñÿ â ïàìÿòè. Ïðèãîòîâèòü å¸ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðîùå, ÷åì ìîæåò ïîêàçàòüñÿ íà ïåðâûé âçãëÿä. Âàì íå ïîíàäîáÿòñÿ äîðîãèå óñòðîéñòâà èëè ïðîôåññèîíàëüíûå êîïòèëüíè — äîñòàòî÷íî îáû÷íîé äóõîâêè è áàçîâîãî íàáîðà èíñòðóìåíòîâ.
×òî íóæíî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Íàòóðàëüíàÿ ñâèíàÿ îáîëî÷êà (ïðèìåðíî 4 ìåòðà)
• Ìÿñîðóáêà è ïðåññ äëÿ íàáèâêè êîëáàñû
• Òåðìîìåòð äëÿ äóõîâêè
• Íèòðèòíàÿ ñîëü (äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà è àðîìàòà)
äàëåå
-
7
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
6
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
×åòâåðã, 28 Ìàðòà 2024 ã. 09:05
+ â öèòàòíèê

Íè÷òî íå ñðàâíèòñÿ ñ àðîìàòîì è âêóñîì äîìàøíåé êîëáàñû, íàðåçàííîé èç íàòóðàëüíîé îáîëî÷êè, ïðèïðàâëåííîé àðîìàòíûì ÷åñíîêîì è áåç èçëèøíèõ äîáàâîê. Ðåöåïò òàêîé êîëáàñû íàñòîëüêî ïðîñò, ÷òî äàæå íîâè÷îê â êóëèíàðèè ìîæåò ëåãêî ïîâòîðèòü åãî íà ñâîåé êóõíå. Áîëåå òîãî, ðåçóëüòàòîì áóäåò íåâåðîÿòíî ñî÷íàÿ è àïïåòèòíàÿ êîëáàñà, êîòîðóþ ìîæíî ñïîêîéíî ïðîäàâàòü çà õîðîøèå äåíüãè.
äàëåå
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
4
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Ñóááîòà, 17 Ôåâðàëÿ 2024 ã. 09:03
+ â öèòàòíèê

Ñóùåñòâóåò ìíåíèå, ÷òî äîìàøíþþ êîëáàñó ïðèãîòîâèòü î÷åíü ñëîæíî, íî ýòî íå òàê. Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà íå íàäî íà÷èíÿòü êèøêè è òðàòèòü íà ýòî óéìó âðåìåíè, äîñòàòî÷íî èìåòü êðóæêó è íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Åñëè Âàñ çàèíòåðåñîâàë òàêîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ, òî îáÿçàòåëüíî âîñïîëüçóéòåñü èì è ïðèãîòîâüòå î÷åíü âêóñíóþ êóðèíóþ êîëáàñó.
äàëåå
-
10
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
22
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Ñðåäà, 21 Äåêàáðÿ 2022 ã. 05:25
+ â öèòàòíèê
Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå âñå çàïèñè àâòîðà
Ïîäöåïëÿåøü àêêóðàòíî ñ áëþäà êóñî÷åê êîëáàñêè - òàêàÿ îíà ñî÷íàÿ, ëîñíèòñÿ, ïåðåëèâàåòñÿ. À êàêîé àðîìàò - òàêîé ìàíÿùèé è ïðèâëåêàòåëüíûé. Ñðàçó ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, êîëáàñà òî äîìàøíÿÿ. Íèêàêèõ ïðîèçâîäñòâåííûõ àðîìàòèçàòîðîâ, êîíñåðâàíòîâ è èì ïîäîáíûõ óñèëèòåëåé, óëó÷øèòåëåé. Ìàêñèìàëüíî íàòóðàëüíûé ïðîäóêò, ïðèãîòîâëåííûé ñ äóøîé è ëþáîâüþ
Äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, ãäå êàæäîå áëþäî ïðèãîòîâëåíî ñâîèìè ðóêàìè è ìÿñíàÿ íàðåçêà äîëæíà áûòü ñîîòâåòñòâóþùåé
Ïîäåëþñü âûèãðûøíûì âàðèàíòîì, ñ êîòîðûì, óâåðåíà, ñïðàâèòñÿ àáñîëþòíî êàæäûé æåëàþùèé.
äàëåå
-
15
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
28
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Ïîíåäåëüíèê, 09 Ìàðòà 2020 ã. 09:12
+ â öèòàòíèê
ÆÅÍÑÊÈÉ_ÁËÎÃ_ÐÓ âñå çàïèñè àâòîðà
Ïîñëå òîãî, êàê âû ïîïðîáóåòå ñàëüòèñîí, ïðèãîòîâëåííûé ïî ìîåìó ðåöåïòó, âàì áîëüøå íå çàõî÷åòñÿ ïîêóïàòü êîëáàñó â ìàãàçèíå. Ïîòîìó ÷òî ñàëüòèñîí èç ñâèíîé ðóëüêè ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíûé!
äàëåå