-Ìåòêè

áëèí÷èêè áëþäà èç êàáà÷êîâ áëþäà èç êàðòîôåëÿ áëþäà èç êàðòîøêè áëþäà èç êóðèöû áëþäà èç ìÿñà áëþäà èç ðûáû áëþäà èç ôàðøà áóëî÷êè áûñòðî è âêóñíî áûñòðûå ðåöåïòû âèäåîðåöåïòû âêóñíî âêóñíûå ðåöåïòû âòîðûå áëþäà âûïå÷êà ãîòîâèì âêóñíî ãîòîâèì äîìà ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ äåñåðò äåñåðòû äèåòè÷åñêèå áëþäà äèåòè÷åñêèå ðåöåïòû çàâòðàêè çàãîòîâêè íà çèìó çàêóñêà çàêóñêè çàïåêàíêè èãðîâûå àâòîìàòû èãðîâûå àâòîìàòû âóëêàí èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ ê ÷àþ êàáà÷êè íà çèìó êàçèíî âóëêàí êàê ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëü êîëáàñà ñâîèìè ðóêàìè êîíñåðâàöèÿ êîòëåòû êóëèíàðèÿ êóëèíàðíàÿ êíèãà êóëèíàðíûå ðåöåïòû êóëèíàðíûå ñîâåòû êóëèíàðíûå õèòðîñòè êóðèöà ìÿñî ïåðâûå áëþäà ïå÷åíüå ïèðîã ïèðîãè ïèðîæêè ïèðîæíûå ïîëåçíûå ñîâåòû ïîñòíûå ðåöåïòû ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû ðåéòèíãè êàçèíî ðåöåïò ðåöåïòû ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòû ñàëàòîâ ðûáà ñàëàò ñàëàòû ñàëî ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ñêà÷àòü áåñïëàòíî ñêà÷àòü ñ depositfiles ñëàäêàÿ âûïå÷êà ñëàäêîå ñëîåíûå ñàëàòû ñëîåíûé ñàëàò ñóï ñóïû òåñòî òîðò òîðòû øîêîëàä

 -Öèòàòíèê

Ñòîèò ëè îòêðûâàòü ñâîé èíòåðíåò-ìàãàçèí? - (0)

Ñòîèò ëè îòêðûâàòü ñâîé èíòåðíåò-ìàãàçèí? Ìå÷òàåòå î ñîáñòâåííîì èíòåðíåò‑ìàãà...

Óáîðêà îôèñîâ â Ìîñêâå: êàê “Êîëèáðè‑êëèíèíã” ïîìîãàåò áèçíåñó äåðæàòü ïîðÿäîê - (0)

Îôèñ — ýòî íå ïðîñòî ìåñòî, ãäå ñîòðóäíèêè ïðîâîäÿò áîëüøóþ ÷àñòü äíÿ. ...

Âêóñíîå è ñáàëàíñèðîâàííîå ïèòàíèå äëÿ ñíèæåíèÿ âåñà ñ äîñòàâêîé íà äîì îò YAMDIET - (0)

Âêóñíîå è ñáàëàíñèðîâàííîå ïèòàíèå äëÿ ñíèæåíèÿ âåñà ñ äîñòàâêîé íà äîì îò YAMDIET Ñ...

Ãäå íàéòè çàéì: ÒÎÏ-5 ïðîâåðåííûõ ÌÔÎ è ñîâåòû ýêñïåðòà Bankprofi.ru - (0)

Ãäå íàéòè çàéì: ÒÎÏ-5 ïðîâåðåííûõ ÌÔÎ è ñîâåòû ýêñïåðòà Bankprofi.ru Íàéòè áåçîïàñíû...

Presentacium: ÈÈ‑êîíñòðóêòîð ïðåçåíòàöèé, êîòîðûé ýêîíîìèò âðåìÿ! - (0)

Presentacium: ÈÈ‑êîíñòðóêòîð ïðåçåíòàöèé, êîòîðûé ýêîíîìèò âðåìÿ! Ñîçäàíè...

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ðåöåïòû_ïðèãîòîâëåíèÿ

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Ñîîáùåñòâî_Ëþáèìûå_ÖÈÒÀÒÛ


Âêóñíàÿ êîï÷åíàÿ êîëáàñà â îáû÷íîé äóõîâêå!

Âòîðíèê, 23 Ñåíòÿáðÿ 2025 ã. 08:20 + â öèòàòíèê

Screen Shot 09-20-25 at 08.12 PM (700x432, 563Kb)

Êîï÷åíàÿ êîëáàñà — ýòî àðîìàòíûé âêóñ äåòñòâà, êîòîðûé íàäîëãî îñòàåòñÿ â ïàìÿòè. Ïðèãîòîâèòü å¸ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðîùå, ÷åì ìîæåò ïîêàçàòüñÿ íà ïåðâûé âçãëÿä. Âàì íå ïîíàäîáÿòñÿ äîðîãèå óñòðîéñòâà èëè ïðîôåññèîíàëüíûå êîïòèëüíè — äîñòàòî÷íî îáû÷íîé äóõîâêè è áàçîâîãî íàáîðà èíñòðóìåíòîâ.
 
×òî íóæíî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
• Íàòóðàëüíàÿ ñâèíàÿ îáîëî÷êà (ïðèìåðíî 4 ìåòðà)
• Ìÿñîðóáêà è ïðåññ äëÿ íàáèâêè êîëáàñû
• Òåðìîìåòð äëÿ äóõîâêè
• Íèòðèòíàÿ ñîëü (äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà è àðîìàòà)
 
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• 500 ã ãîâÿäèíû
• 500 ã ñâèíîé ãðóäèíêè èëè ñàëà
• 1,5 êã ñâèíèíû (æåëàòåëüíî íåìíîãî æèðíîé)
• 40 ã ñîëè + 5 ã íèòðèòíîé ñîëè (6,25%) èëè 45 ã íèòðèòíîé ñîëè (0,5–0,6%, îáû÷íóþ íå äîáàâëÿòü)
• 1 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà (ìîëîòîãî)
• 0,5 ÷. ë. äóøèñòîãî ïåðöà
• 0,5 ÷. ë. êàðäàìîíà
• 1 ÷. ë. ñóõîãî ÷åñíîêà
• 1 ÷. ë. ñàõàðà
• 30 ã ñóõîãî ìîëîêà
• 250 ìë ëåäÿíîé âîäû
 
Èç óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷èòñÿ îêîëî 7 êîëáàñíûõ «êðóæêîâ» ïî 400 ã êàæäûé.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Íàðåæüòå ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè äëÿ óäîáñòâà ïðîïóñêà ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ñìåøàéòå ñïåöèè: ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö, êàðäàìîí, ñóõîé ÷åñíîê, ñàõàð è ñîëü. Íèòðèòíóþ ñîëü äîáàâëÿéòå îòäåëüíî — îíà ïîìîãàåò ñîõðàíèòü ðîçîâûé öâåò êîëáàñû è ïðåäîòâðàùàåò ðîñò áàêòåðèé.
 
2. Ïðîïóñòèòå ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó äâàæäû: ñíà÷àëà êðóïíîé ðåøåòêîé, çàòåì ìåëêîé, ÷òîáû äîáèòüñÿ îäíîðîäíîé òåêñòóðû ôàðøà. Äîáàâüòå ëåäÿíóþ âîäó è ñóõîå ìîëîêî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå äî ïîëó÷åíèÿ ïàñòîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Ôàðø äîëæåí áûòü ïëîòíûì, íî íå ñëèøêîì ñóõèì. Ïîïðîáóéòå íà âêóñ è ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå áîëüøå ñïåöèé.
 
3. Çàìî÷èòå ñâèíóþ îáîëî÷êó â òåïëîé âîäå íà 30 ìèíóò äëÿ ñìÿã÷åíèÿ è ýëàñòè÷íîñòè. Ñ ïîìîùüþ ïðåññà èëè íàñàäêè äëÿ êîëáàñû àêêóðàòíî íàïîëíèòå îáîëî÷êó ôàðøåì, èçáåãàÿ îáðàçîâàíèÿ âîçäóøíûõ ïóçûðåé — ýòî âàæíî äëÿ ðàâíîìåðíîãî çàïåêàíèÿ. Çàâÿæèòå êîíöû íèòêàìè èëè óçåëêàìè.
 
4. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 80–85°C. Åñëè õîòèòå äîáàâèòü ëåãêèé «êîï÷åíûé» àðîìàò, ìîæåòå ïîñòàâèòü â äóõîâêó íåáîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ôîðìó ñ ùåïîé (ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííîé íà 30 ìèíóò).
 
5. Âûëîæèòå êîëáàñó íà ðåøåòêó, ÷òîáû îíà íå êàñàëàñü ñòåíîê äóõîâêè. Ãîòîâüòå ïðèìåðíî 3 ÷àñà ïðè óìåðåííîé òåìïåðàòóðå, êîíòðîëèðóÿ ïðîöåññ ñ ïîìîùüþ òåðìîìåòðà: âíóòðåííÿÿ òåìïåðàòóðà êîëáàñû äîëæíà äîñòèãíóòü 72 °C äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïîëíîé ãîòîâíîñòè ìÿñà è ñîõðàíåíèÿ åãî ñî÷íîñòè. Äëÿ ðàâíîìåðíîãî çàïåêàíèÿ ÷åðåç ÷àñ ìîæíî ïîñòàâèòü íåáîëüøóþ ôîðìó ñ âîäîé âíèçó äóõîâêè.
 
6. Ïîñëå çàïåêàíèÿ ïîãðóçèòå êîëáàñó â ëåäÿíóþ âîäó íà 5 ìèíóò, ÷òîáû îñòàíîâèòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ è çàôèêñèðîâàòü ôîðìó. Çàòåì òùàòåëüíî îáñóøèòå è ïîâåñüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 24–36 ÷àñîâ. Äëÿ óñêîðåíèÿ ñóøêè ìîæíî íàïðàâëÿòü ëåãêèé ïîòîê âîçäóõà ñ ïîìîùüþ âåíòèëÿòîðà.

Ïîøàãîâûé ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:


2.
Screen Shot 09-20-25 at 08.12 PM 001 (665x391, 566Kb)

3.
Screen Shot 09-20-25 at 08.12 PM 002 (665x391, 605Kb)

4.
Screen Shot 09-20-25 at 08.12 PM 003 (665x391, 491Kb)

5.
Screen Shot 09-20-25 at 08.12 PM 004 (665x391, 627Kb)

6.
Screen Shot 09-20-25 at 08.13 PM (665x391, 631Kb)

Äëÿ õðàíåíèÿ çàâåðíèòå êîëáàñó â áóìàãó è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê. Òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü âàêóóìíûå ïàêåòû äëÿ áîëåå äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ.

Ðóáðèêè:  ÇÀÊÓÑÊÈ
ÄËß ÌÓÆ×ÈÍ
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 19 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 5 ïîëüçîâàòåëÿì

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó