![0_7c8a9_3b447b5e_M.png](https://img-fotki.yandex.ru/get/9114/96945866.65a/0_bb3b5_133cdd1f_S)
ТОП - 11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА!
Самый элементарный способ засолки сала: -
Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок
из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем
на кругляшки. Подготавливаем специи :- хмели-сунели, перец,
молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ,
перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую
пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над
кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз
и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все
специями и чесноком. Соли не жалейте! Затем сало немного
утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра
или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую
банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня. После этого сало
уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть
сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.
Засолка сала сухим способом ![edaa-710.gif](https://img-fotki.yandex.ru/get/9066/96945866.67f/0_bd717_2b5c34db_S)
![Р° (604x410, 283Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/633/121633674_R.jpg)
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр,
красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый
лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них
делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки).
Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли
и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!).