
Òîðò «Áàáóøêèí» — ýòî êëàññè÷åñêèé äåñåðò, êîòîðûé ïåðåäàåòñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå è íå íóæäàåòñÿ â ìîäèôèêàöèÿõ. Îí îáëàäàåò èäåàëüíûì ñî÷åòàíèåì âêóñà, òåêñòóðû è ïðîñòîòû, ÷òî äåëàåò åãî ëþáèìûì ó ìíîãèõ. Ýòîò òîðò ëåãêèé è íå ñëèøêîì ñëàäêèé, ñ ìÿãêèìè êîðæàìè è íàñûùåííûì ñìåòàííûì êðåìîì, êîòîðûé ïðèäàåò åìó îñîáóþ îáúåìíîñòü.
Èíãðåäèåíòû:
• ßéöî — 1 øò.
• Ñîëü — ùåïîòêà
• Ñãóùåííîå ìîëîêî — 1 áàíêà (380–400 ã)
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìÿãêîå) — 100 ã
• Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 200–220 ã
• Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
• Ñìåòàíà (30%) — 400–450 ã
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100–120 ã
• Çàãóñòèòåëü äëÿ ñìåòàíû — 1 ïàêåòèê (ïî æåëàíèþ)
• Øîêîëàä äëÿ ïîñûïêè — 30–50 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  ãëóáîêîé ìèñêå âçáåéòå ÿéöî ñ ùåïîòêîé ñîëè âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Çàòåì äîáàâüòå ñãóùåííîå ìîëîêî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ìàññó äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ââåäèòå ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ñíîâà ïåðåìåøàéòå äî ãëàäêîñòè.
2. Ñìåøàéòå ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå ê æèäêîé ñìåñè, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ãóñòûì è ïëàñòè÷íûì.
3. Äîñòèãíóâ íóæíîé êîíñèñòåíöèè, ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °C. Ïîäãîòîâüòå ïåðãàìåíò, îáâåäèòå ôîðìó äèàìåòðîì 18–22 ñì è ïåðåâåðíèòå åãî. Âûëîæèòå òåñòî ïîðöèÿìè íà ïåðãàìåíò, ðàñïðåäåëÿÿ åãî òîíêèì ñëîåì ïî êîíòóðó. Ïåðåíåñèòå ïåðãàìåíò íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå êîðæè îêîëî 8 ìèíóò äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.
4. Ïîñëå âûïåêàíèÿ àêêóðàòíî ñíèìèòå êîðæè ñ ïåðãàìåíòà è äàéòå èì ïîëíîñòüþ îñòûòü. Ïîâòîðèòå ïðîöåññ, ïîêà íå èñïîëüçîâàíî âñå òåñòî. Êîðæè äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ òîíêèìè, ìÿãêèìè è ïîðèñòûìè.
5. Äëÿ êðåìà ïîìåñòèòå ñìåòàíó â ìèñêó, äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è ïåðåìåøàéòå. Åñëè íåîáõîäèìî, äîáàâüòå çàãóñòèòåëü è âçáåéòå äî ïëîòíîé òåêñòóðû. Çàòåì àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå êðåì ëîïàòêîé äî ãëàäêîñòè.
6. Íà÷èíàéòå ñáîðêó òîðòà: âûëîæèòå ïåðâûé êîðæ íà ïîäñòàâêó, íàíåñèòå ñëîé êðåìà è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå åãî. Ïîâòîðÿéòå ïðîöåññ, ÷åðåäóÿ êîðæè è êðåì, ñëåãêà ïðèæèìàÿ êàæäûé ñëîé. Âåðõ è áîêîâûå ñòîðîíû òîðòà ïîêðîéòå îñòàâøèìñÿ êðåìîì.
7. Óáåðèòå òîðò â õîëîäèëüíèê äëÿ ñòàáèëèçàöèè, çàòåì ïîñûïüòå òåðòûì øîêîëàäîì. Àêêóðàòíî óäàëèòå ïåðãàìåíò è ïîäãîòîâüòå òîðò ê ïîäà÷å.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ çèìíåãî òîðòà:
2.

3.

4.

5.

6.

7.

Ýòîò òîðò ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íåæíûì è ñáàëàíñèðîâàííûì ïî âêóñó — îí ñòàíåò íàñòîÿùèì óêðàøåíèåì âàøåãî ñòîëà!