
Íà ëþáîì ïðàçäíè÷íîì ñòîëå ñåëåäêà ïîä øóáîé âñåãäà ïðèâëåêàåò âíèìàíèå ñâîèì ÿðêèì âèäîì, íî çà÷àñòóþ å¸ âêóñ íå ñîîòâåòñòâóåò îæèäàíèÿì.  ýòîì ðåöåïòå àêöåíò ñäåëàí íà êà÷åñòâå ñåëåäêè, ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûõ îâîùàõ è ãàðìîíè÷íîì ñî÷åòàíèè èíãðåäèåíòîâ, ÷òî äåëàåò âêóñ ñàëàòà ñáàëàíñèðîâàííûì è ëåãêèì. Ìàéîíåç äîáàâëÿåòñÿ â óìåðåííîì êîëè÷åñòâå, ÷òîáû ñëîè îñòàâàëèñü àêêóðàòíûìè è ñîõðàíÿëè îäíîðîäíóþ òåêñòóðó.
Ýòîò ñàëàò ìîæíî ñìåëî ãîòîâèòü íàêàíóíå ïðàçäíèêà — îí ñòàíåò òîëüêî âêóñíåå è ñîõðàíèò àêêóðàòíûé ñðåç ïðè ïîäà÷å.
Èíãðåäèåíòû:
• Ôèëå ìàëîñîëüíîé ñåëåäêè — 2 øò. (ïðèìåðíî 250–300 ã)
• Âàðåíûé êàðòîôåëü â ìóíäèðå — 3–4 ñðåäíèõ êëóáíÿ (îêîëî 400 ã)
• Âàðåíàÿ ìîðêîâü — 1 øò. (150–170 ã)
• Âàðåíàÿ ñâåêëà — 250 ã
• Ðåï÷àòûé ëóê — 1 ñðåäíÿÿ ãîëîâêà
• Ñàõàð äëÿ ìàðèíàäà ëóêà — 1 ÷. ë.
• Ñòîëîâûé óêñóñ (9%) — 1 ñò. ë.
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ìàðèíàäà — 1 ÷. ë.
• Ñîëü — ïî âêóñó
• Ñàõàð äëÿ ñâåêëû (ïî íåîáõîäèìîñòè) — 0,5–1 ÷. ë.
• Ãîòîâûé ìàéîíåç — 200–250 ã
Äëÿ äîìàøíåãî ìàéîíåçà (ïî æåëàíèþ):
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 160 ìë
• ßéöî êóðèíîå — 1 øò.
• Ëèìîííûé ñîê — 1 ñò. ë.
• Ñàõàð — 1 ÷. ë.
• Ñîëü — ïî âêóñó
• Ãîð÷èöà — 1 ÷. ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Îòâàðèòå êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ñâåêëó â êîæóðå äî ìÿãêîñòè, çàòåì îñòóäèòå è î÷èñòèòå. Îñòûâøèå îâîùè ëåã÷å íàòèðàòü è óêëàäûâàòü ñëîÿìè, ÷òî ïîìîæåò ñàëàòó ëó÷øå äåðæàòü ôîðìó è èçáàâèò îò ëèøíåé âëàãè.
2. Ìåëêî íàðåæüòå î÷èùåííûé ëóê è ïåðåìåøàéòå åãî ñ ñàõàðîì, óêñóñîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì â ìèñêå. Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 10–15 ìèíóò, ÷òîáû ñìÿã÷èòü åãî âêóñ è äîáàâèòü ëåãêóþ êèñëèíêó, êîòîðàÿ õîðîøî ñáàëàíñèðóåò ñåëåäêó è ìàéîíåç.
3. Ïîäãîòîâüòå ôèëå ñåëåäêè: óäàëèòå êîæó è êîñòè (åñëè ýòî íå ñäåëàíî çàðàíåå) è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà.
4. Äëÿ ñáîðêè ñàëàòà èñïîëüçóéòå ïëîñêîå áëþäî èëè ðàçúåìíîå êîëüöî äëÿ ÷åòêîãî êîíòóðà. Íàòðèòå î÷èùåííûé âàðåíûé êàðòîôåëü íà êðóïíîé òåðêå ïðÿìî íàä áëþäîì, ðàçðîâíÿéòå ñëîé è ñëåãêà óïëîòíèòå åãî ëîæêîé, íå ïðåâðàùàÿ â ïþðå.
5. Íàíåñèòå òîíêèé ñëîé ìàéîíåçà ïîâåðõ êàðòîôåëÿ, çàòåì ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ðóáëåíóþ ñåëåäêó, ïðèæèìàÿ å¸ ê îñíîâå.
6. Îòîæìèòå ìàðèíîâàííûé ëóê îò ëèøíåãî ìàðèíàäà è âûëîæèòå åãî ïîâåðõ ñåëåäêè, ñíîâà ïîêðîéòå ìàéîíåçîì.
7. Íàòðèòå ìîðêîâü íà êðóïíîé òåðêå è âûëîæèòå åå ñëåäóþùèì ñëîåì, àêêóðàòíî ðàçðîâíÿéòå è ñìàæüòå ìàéîíåçîì.
8. Íàòðèòå ñâåêëó íà ñðåäíåé èëè êðóïíîé òåðêå â îòäåëüíîé ìèñêå, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå íåìíîãî ñàõàðà äëÿ áàëàíñà ñëàäîñòè, ïåðåìåøàéòå è âûëîæèòå ñâåêëó âåðõíèì ñëîåì.
9. Çàâåðøèòå ñáîðêó ôèíàëüíûì ñëîåì ìàéîíåçà, ðàñïðåäåëÿÿ åãî àêêóðàòíî, ÷òîáû ñîçäàòü êðàñèâóþ áåëóþ ïîâåðõíîñòü ñ ëåãêèì ðîçîâûì îòòåíêîì îò ñâåêëû.
Ïîøàãîâûé ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
2.

3.

4.

5.

6.

10. Íàêðîéòå ãîòîâûé ñàëàò ïëåíêîé èëè êðûøêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 4–6 ÷àñîâ, ëó÷øå íà íî÷ü.