Каурма: сочный грузинский рецепт свинины на сковороде, который заменит шашлык

Пятница, 14 Ноября 2025 г. 07:36 + в цитатник

Screen Shot 11-14-25 at 02.31 AM (700x433, 555Kb)

Каурма — это традиционное грузинское блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов. Свинина в этом рецепте получается невероятно мягкой и сочной, что делает ее более вкусной, чем шашлык, даже если готовится на обычной сковороде. Ключ к успеху заключается в том, что мясо не жарится, а медленно томится с добавлением вина, уксуса и пряностей, что создает гармоничное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

• Свинина (шея или другой сочный кусок) — 1 кг

• Топленое масло — 1 ст. л.

• Белое сухое вино — 200 мл

• Репчатый лук — 3 крупных луковицы

• Чеснок — 5–6 зубчиков

• Соль — 2 ч. л.

• Смесь специй (молотый кориандр, паприка, черный перец, немного уцхо-сунели) — 1,5 ч. л.

• Винный уксус — 2 ст. л.

• Кинза или петрушка — небольшой пучок

Приготовление:

Нарежьте свинину крупными кусками, как для шашлыка. Тщательно промойте мясо под холодной водой в течение пяти минут, чтобы избавиться от темной пены, которая может испортить цвет готового блюда. Дайте воде стечь.

На плите разогрейте глубокую сковороду или казан и растопите в нем ложку топленого масла. Выложите свинину в разогретое масло сразу целиком — в этом этапе мясо не жарится, а тушится.

Когда свинина нагреется, влейте белое сухое вино, дождитесь закипания, накройте крышкой и уменьшите огонь. Оставьте мясо томиться минимум на сорок минут. Пока свинина готовится, очистите и нарежьте лук полукольцами, а зелень мелко порубите.

Следите за процессом: если на поверхности появится пена, аккуратно снимите ее ложкой. В ступке смешайте соль, специи и нарезанный чеснок до получения ароматной пасты.

По истечении сорока минут снимите крышку и дождитесь, пока жидкость почти полностью выпарится. Начните часто помешивать мясо, чтобы оно слегка подрумянилось.

Добавьте лук к свинине и перемешайте, позволяя ему стать мягким и прозрачным. Разведите чесночно-специевую пасту в уксусе и добавьте в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и добавьте оставшуюся соль по вкусу. Держите на небольшом огне еще около пяти минут. Когда аромат станет насыщенным и соус загустеет, снимите с плиты и посыпьте свежей зеленью.

Фоторецепт приготовления:

2.
Screen Shot 11-14-25 at 02.31 AM 001 (669x398, 632Kb)

3.
Screen Shot 11-14-25 at 02.32 AM (669x398, 438Kb)

4.

5.

6.

Каурму подавайте горячей с лавашем или отварным картофелем в качестве гарнира.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА

<a href="http://moysalatik.ru/post513329405/">РљР°СѓСЂРјР°: СЃРѕС‡РЅС‹Р№ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ Р·Р°РјРµРЅРёС‚ С€Р°С€Р»С‹Рє</a><br/>

РљР°СѓСЂРјР° &mdash; СЌС‚Рѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРµ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ СЃРїРѕСЃРѕР±РЅРѕ СѓРґРёРІРёС‚СЊ РґР°Р¶Рµ СЃР°РјС‹С… РёСЃРєСѓС€РµРЅРЅС‹С… РіСѓСЂРјР°РЅРѕРІ. РЎРІРёРЅРёРЅР° РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РјСЏРіРєРѕР№ Рё СЃРѕС‡РЅРѕР№, С‡С‚Рѕ РґРµР»Р°РµС‚ РµРµ Р±РѕР»РµРµ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, С‡РµРј С€Р°С€Р»С‹Рє, РґР°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РЅР° РѕР±С‹С‡РЅРѕР№ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ. РљР»СЋС‡ Рє СѓСЃРїРµС…Сѓ Р·Р°РєР»СЋС‡Р°РµС‚СЃСЏ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РјСЏСЃРѕ РЅРµ Р¶Р°СЂРёС‚СЃСЏ, Р° РјРµРґР»РµРЅРЅРѕ С‚РѕРјРёС‚СЃСЏ СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј РІРёРЅР°, СѓРєСЃСѓСЃР° Рё РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚РµР№, С‡С‚Рѕ СЃРѕР·РґР°РµС‚ РіР°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅРѕРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ РІРєСѓСЃРѕРІ.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

&bull; РЎРІРёРЅРёРЅР° (С€РµСЏ РёР»Рё РґСЂСѓРіРѕР№ СЃРѕС‡РЅС‹Р№ РєСѓСЃРѕРє) &mdash; 1 РєРі

&bull; РўРѕРїР»РµРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ &mdash; 1 СЃС‚. Р».

&bull; Р‘РµР»РѕРµ СЃСѓС…РѕРµ РІРё... <a href="http://moysalatik.ru/post513329405/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

kis-kis-kisa обратиться по имени Суббота, 15 Ноября 2025 г. 19:43 (ссылка)

Это блюдо турецкое. Просто Грузия была долгое время в Отоманской империи откуда и много турецких блюд, не только это.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Каурма: сочный грузинский рецепт свинины на сковороде, который заменит шашлык