Сочный люля-кебаб в духовке - не хуже, чем на мангале!

Понедельник, 06 Октября 2025 г. 08:33 + в цитатник

Screen Shot 10-04-25 at 09.28 PM (700x438, 470Kb)

Традиционно кебаб готовят на углях, но настоящие мастера кулинарии знают, что духовой шкаф может творить настоящие чудеса. В таком случае мясо сохраняет свою сочность, не соскальзывает с шампуров и превращается в настоящий деликатес для ценителей.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть задней ноги) — 600 г

• Куриная грудка — 300 г

• Сало — 130 г

• Лук — 85 г (примерно 1 средняя луковица)

• Сухая мята — 1 ч. л.

• Соль — 10 г (по вкусу можно немного уменьшить или увеличить)

• Перец — по вкусу

• Копченая паприка — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо, сало и лук на небольшие кусочки, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Сало можно использовать как свиное, так и бараний жир — это сделает фарш более сочным.

2. Прокрутите баранину один раз, чтобы сохранить текстуру и вкус. Лук, куриную грудку и сало прокрутите дважды для получения однородного фарша, который лучше держится на шпажках. Измельчите сухую мяту (в ступке или ножом) и добавьте в фарш. Затем добавьте соль, перец и копченую паприку. Лучше всего перемешивать руками для равномерного распределения специй и жира.

3. Вымесите фарш руками в течение 5–7 минут до однородной массы. Он должен быть слегка липким, но не рассыпаться. Чтобы фарш не прилипал к ладоням, смочите руки водой. Формируйте колбаски толщиной около 2–3 см, обвивая их вокруг шпажек так, чтобы фарш плотно их охватывал, но не был слишком жестким.

4. Разместите заготовки на решетке с небольшими промежутками между ними. Поставьте решетку на противень, чтобы сок, выделяющийся при запекании, не капал на дно духовки.

5. Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте противень с решеткой внутрь. Запекайте кебабы в течение 15–25 минут (время зависит от толщины шпажек и типа духовки), периодически проверяя: кебабы должны покрыться золотистой корочкой, а внутри оставаться сочными.

Пошаговый фоторецепт приготовления люля кебаб:

2.
Screen Shot 10-04-25 at 09.28 PM 001 (688x418, 541Kb)

3.

4.

5.
Screen Shot 10-04-25 at 09.29 PM (688x422, 819Kb)

При необходимости поливайте кебабы соком с противня, чтобы они не пересохли. Подавайте горячими — прямо на шпажках или снятыми на тарелку. Идеальные дополнения: свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) и пшеничный хлеб.

Также читайте:

"РТИ-Сервис": высококачественные резинотехнические изделия для вашего бизнеса!

Рубрики:

ЗАКУСКИ
БЛЮДА ИЗ МЯСА