Незабываемые кремовые пирожные: рецепт из дореволюционного времени!

Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 08:01 + в цитатник

Screen Shot 09-20-25 at 07.49 PM (700x439, 427Kb)

Этот рецепт уникальных пирожных был особенно популярен в дореволюционную эпоху. По сути, это порционный торт, который готовится очень быстро, а его вкус остается незабываемым. Нежное песочное тесто обрамляет воздушную кремовую начинку, и, приготовив его однажды, вы захотите повторить этот процесс снова.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт. (белки и желтки разделить)

• Мука — 300 г

• Сливочное масло — 180 г

• Сметана — 100 г

• Сахар — 200 г (или 150 г для менее сладкого варианта)

• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (15–20 г)

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Щепотка соли

• Щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока

• Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Просейте муку и смешайте её с солью. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке и постепенно вмешивайте в муку до получения крошки.

2. В сметану добавьте желтки, перемешайте и соедините с мучной смесью. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавив немного муки. Разделите тесто на кусочки весом 20–25 г, скатайте шарики и оставьте в холодильнике минимум на час.

3. Для начинки взбейте белки с лимонным соком или кислотой до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до достижения плотных пиков. Затем добавьте ванильный сахар и крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой.

4. Каждый шарик теста раскатайте в круг диаметром 13–14 см. В центр положите ложку начинки, сложите заготовку пополам и защипните края, придавая форму ракушки.

5. Выложите пирожные на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте при температуре 200° около 13–15 минут до легкой золотистой корочки. Остывшие пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Фоторецепт приготовления:
2.
Screen Shot 09-20-25 at 07.49 PM 001 (662x400, 580Kb)

3.
Screen Shot 09-20-25 at 07.50 PM (662x400, 480Kb)

4.

5.

Эти пирожные сохраняют свою хрустящесть и нежность, по вкусу они ближе к десерту, чем к традиционному печенью.

Рубрики:

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

<a href="http://moysalatik.ru/post512718239/">РќРµР·Р°Р±С‹РІР°РµРјС‹Рµ РєСЂРµРјРѕРІС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ: СЂРµС†РµРїС‚ РёР· РґРѕСЂРµРІРѕР»СЋС†РёРѕРЅРЅРѕРіРѕ РІСЂРµРјРµРЅРё!</a><br/>

РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ СѓРЅРёРєР°Р»СЊРЅС‹С… РїРёСЂРѕР¶РЅС‹С… Р±С‹Р» РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРµРЅ РІ РґРѕСЂРµРІРѕР»СЋС†РёРѕРЅРЅСѓСЋ СЌРїРѕС…Сѓ. РџРѕ СЃСѓС‚Рё, СЌС‚Рѕ РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, Р° РµРіРѕ РІРєСѓСЃ РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµР·Р°Р±С‹РІР°РµРјС‹Рј. РќРµР¶РЅРѕРµ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РѕР±СЂР°РјР»СЏРµС‚ РІРѕР·РґСѓС€РЅСѓСЋ РєСЂРµРјРѕРІСѓСЋ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ, Рё, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРІ РµРіРѕ РѕРґРЅР°Р¶РґС‹, РІС‹ Р·Р°С…РѕС‚РёС‚Рµ РїРѕРІС‚РѕСЂРёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РїСЂРѕС†РµСЃСЃ СЃРЅРѕРІР°.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

&bull; РЇР№С†Р° &mdash; 3 С€С‚. (Р±РµР»РєРё Рё Р¶РµР»С‚РєРё СЂР°Р·РґРµР»РёС‚СЊ)

&bull; РњСѓРєР° &mdash; 300 Рі

&bull; РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ &mdash; 180 Рі

&bull; РЎРјРµС‚Р°РЅР° &mdash; 100 Рі

&bull; РЎР°С…Р°СЂ &mdash; 200 Рі (РёР»Рё 150 Рі РґР»СЏ РјРµРЅРµРµ СЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РІР°СЂРёР°РЅС‚Р°)
... <a href="http://moysalatik.ru/post512718239/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Незабываемые кремовые пирожные: рецепт из дореволюционного времени!