Секреты армянского повара: как правильно формировать люля-кебаб на шампуре, чтобы он не падал

Среда, 14 Мая 2025 г. 09:00 + в цитатник

Screen Shot 05-11-25 at 08.52 PM (700x440, 499Kb)

Люля-кебаб часто падает с шампура из-за неправильной формовки, которая играет не меньшую роль, чем выбор мяса. Армянский повар делится своим опытом о том, как сделать так, чтобы люля-кебаб надежно держался на шампуре и не сваливался в огонь.

Инструкция по формовке:

1. Сначала намочите руки холодной водой. Возьмите около 200–250 граммов фарша и сожмите его в ладони, придавая форму продолговатой лепешки.

2. Насадите лепешку на шампур. Снова смочите ладонь и равномерно распределяйте фарш по шампуру, плотно прижимая его с трех сторон.

3. Используйте большой палец одной руки и указательный другой в качестве зажима, формируя сегменты по всей длине люля. Сжимайте мясо и отпускайте его по очереди. Если фарш начинает подсыхать, чаще смачивайте руки.

4. Удалите лишние части сверху и снизу, проводя ладонью. Следите за тем, чтобы толщина люля была равномерной по всей длине. Если где-то мясо слишком толстое, аккуратно разгладьте его пальцами.

5. При желании можно сразу формировать два люля, делая надрезы между ними прямо на шампуре, как ножницами.

Таким образом, вы получите аккуратный и плотный люля-кебаб, который не упадет во время жарки

Screen Shot 05-11-25 at 08.52 PM 001 (685x425, 502Kb)

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
ШАШЛЫК

<a href="http://moysalatik.ru/post511041140/">РЎРµРєСЂРµС‚С‹ Р°СЂРјСЏРЅСЃРєРѕРіРѕ РїРѕРІР°СЂР°: РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ С„РѕСЂРјРёСЂРѕРІР°С‚СЊ Р»СЋР»СЏ-РєРµР±Р°Р± РЅР° С€Р°РјРїСѓСЂРµ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅ РЅРµ РїР°РґР°Р»</a><br/>

Р›СЋР»СЏ-РєРµР±Р°Р± С‡Р°СЃС‚Рѕ РїР°РґР°РµС‚ СЃ С€Р°РјРїСѓСЂР° РёР·-Р·Р° РЅРµРїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕР№ С„РѕСЂРјРѕРІРєРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РёРіСЂР°РµС‚ РЅРµ РјРµРЅСЊС€СѓСЋ СЂРѕР»СЊ, С‡РµРј РІС‹Р±РѕСЂ РјСЏСЃР°. РђСЂРјСЏРЅСЃРєРёР№ РїРѕРІР°СЂ РґРµР»РёС‚СЃСЏ СЃРІРѕРёРј РѕРїС‹С‚РѕРј Рѕ С‚РѕРј, РєР°Рє СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‚Р°Рє, С‡С‚РѕР±С‹ Р»СЋР»СЏ-РєРµР±Р°Р± РЅР°РґРµР¶РЅРѕ РґРµСЂР¶Р°Р»СЃСЏ РЅР° С€Р°РјРїСѓСЂРµ Рё РЅРµ СЃРІР°Р»РёРІР°Р»СЃСЏ РІ РѕРіРѕРЅСЊ.

&nbsp;

РРЅСЃС‚СЂСѓРєС†РёСЏ РїРѕ С„РѕСЂРјРѕРІРєРµ:

&nbsp;

1. РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° РЅР°РјРѕС‡РёС‚Рµ СЂСѓРєРё С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№. Р’РѕР·СЊРјРёС‚Рµ РѕРєРѕР»Рѕ 200&ndash;250 РіСЂР°РјРјРѕРІ С„Р°СЂС€Р° Рё СЃРѕР¶РјРёС‚Рµ РµРіРѕ РІ Р»Р°РґРѕРЅРё, РїСЂРёРґР°РІР°СЏ С„РѕСЂРјСѓ РїСЂРѕРґРѕР»РіРѕРІР°С‚РѕР№ Р»РµРїРµС€РєРё.

&nbsp; &nbsp;

2. РќР°СЃР°РґРёС‚Рµ Р»РµРїРµС€РєСѓ РЅР° С€Р°РјРїСѓСЂ. РЎРЅРѕРІР° СЃРјРѕС‡РёС‚Рµ Р»Р°РґРѕРЅСЊ Рё СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРѕ СЂР°СЃРїСЂРµРґРµР»СЏР№С‚Рµ С„Р°СЂС€ РїРѕ С€Р°РјРїСѓСЂСѓ, РїР»РѕС‚РЅРѕ РїСЂРёР¶РёРјР°СЏ ... <a href="http://moysalatik.ru/post511041140/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Секреты армянского повара: как правильно формировать люля-кебаб на шампуре, чтобы он не падал