Я предпочитаю использовать смесь провансальских трав для куриных грудок. В её состав входят базилик, розмарин, орегано (душица), тимьян, майоран и шалфей.

 

Хотя сыр и обжарка не являются обязательными, этот способ часто используется, так как без них грудка выглядит как вареная.

 

Куриную грудку необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами и приправить солью, перцем (или их смесью) и провансальскими травами.

 

 

Поместите замаринованную грудку в вакуумный пакет и добавьте небольшой кусочек сливочного масла (примерно 10 г на каждую грудку). Завакуумируйте. Если у вас нет вакууматора, можно использовать пластиковый пакет с застежкой. Для этого поместите грудку в пакет, опустите его в воду до уровня застежки — вода вытолкнет воздух, и вам останется только быстро закрыть пакет, не вынимая его из воды. Также можно плотно завернуть грудку в пищевую пленку, избегая воздуха и контакта с водой.

 

 

У меня есть только вакууматор и обычная кастрюля, поэтому я использую кастрюлю с градусником. Нагрейте воду до 65 градусов. Воды должно быть достаточно, чтобы курица полностью погрузилась. У меня индукционная плита, и после погружения грудок в воду на 65 градусах я включила плиту на двойку — температура отлично держалась. Если у вас есть мультиварка с функцией поддержания температуры, это будет идеальным вариантом. Следите за температурой! Небольшие колебания в пределах одного градуса не повредят, так что не стоит сильно переживать, если температура поднимется до 65,5.

 

Время приготовления — 1 час.

 

Когда грудка будет готова, достаньте её и аккуратно разрежьте пакет, не выливая сок с растопленным маслом.

 

При таком способе приготовления грудка получается очень сочной и равномерно приготовленной. Можно просто полить её соусом из пакета и подавать сразу — она великолепна!

 

Либо можно быстро обжарить грудку на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон по 20-30 секунд.

 

Сразу же посыпьте мелко натертым сыром, который начнет плавиться на горячей поверхности.

 

 

Немедленно подавайте с любым любимым гарниром.