
Ýòî ëåãêîå ãðèáíîå ðàãó ñ íåæíûì êàðòîôåëüíûì ïþðå ñòàíåò èäåàëüíûì âàðèàíòîì äëÿ îáåäà â áóäíèå äíè. Íåñìîòðÿ íà òî ÷òî áëþäî ïîëíîñòüþ âåãåòàðèàíñêîå, âû íå áóäåòå ñêó÷àòü ïî ìÿñó: ãðèáû ïðèäàþò åìó âîñõèòèòåëüíûé âêóñ, à ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì è ñëèâî÷íûì, äåëàÿ îáåä ñûòíûì áëàãîäàðÿ êàðòîôåëþ.
Èíãðåäèåíòû:
• Êàðòîôåëü (ìó÷íèñòûé) — 600 ã
• Âåãàíñêèé ìàðãàðèí èëè îëèâêîâîå ìàñëî — 1-2 ñò. ë.
• Ðàñòèòåëüíîå ìîëîêî — 50-100 ìë
• Ìóñêàòíûé îðåõ (òåðòûé) — ùåïîòêà
• Ãðèáû (øàìïèíüîíû, âåøåíêè, êîðîëåâñêèå øàìïèíüîíû) — 400 ã
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè — ïî íåîáõîäèìîñòè
• Ëóê ðåï÷àòûé (íåáîëüøîé) — 1 øò.
• ×åñíîê — 1 çóá÷èê
• Îâîùíîé áóëüîí — 250 ìë
• Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ÷. ë.
• Ñóõîå êðàñíîå âèíî (ïî æåëàíèþ) — 100 ìë
• Ñîåâûé ñîóñ — 1 ÷. ë.
• Òèìüÿí èëè ðîçìàðèí — ½ ÷. ë.
• Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 1 ÷. ë. (ðàçâåñòè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå áóëüîíà)
• Ñâåæàÿ çåëåíü èëè æàðåíûé ëóê äëÿ ïîäà÷è — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Î÷èñòèòå êàðòîôåëü, íàðåæüòå åãî êðóïíûìè êóñêàìè è îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå äî ìÿãêîñòè, ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Ñëåéòå âîäó, äîáàâüòå âåãàíñêèé ìàðãàðèí èëè îëèâêîâîå ìàñëî, âëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìîëîêî è ðàçîìíèòå äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîãî ïþðå. Ïðèïðàâüòå òåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû ïþðå ñòàëî êðåìîâûì. Íàêðîéòå êðûøêîé è äåðæèòå òåïëûì.
2. Ïðèãîòîâüòå ãðèáíîå ðàãó: íàðåæüòå ãðèáû êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Ðàçîãðåéòå íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà ñêîâîðîäå è îáæàðüòå ãðèáû íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê è ÷åñíîê, äîáàâüòå èõ ê ãðèáàì è ãîòîâüòå åùå ïàðó ìèíóò, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì.
3. Âëåéòå îâîùíîé áóëüîí, äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó, ñîåâûé ñîóñ è, åñëè èñïîëüçóåòå, ñóõîå êðàñíîå âèíî. Ïîñûïüòå òèìüÿíîì èëè ðîçìàðèíîì, ïåðåìåøàéòå è äîâåäèòå äî ñëàáîãî êèïåíèÿ.
4. Ðàçâåäèòå êóêóðóçíûé êðàõìàë â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîãî áóëüîíà, âëåéòå â ñêîâîðîäó è ãîòîâüòå åùå 1-2 ìèíóòû, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò è íå ñòàíåò êðåìîâûì.
5. Ïîäàâàéòå áëþäî, âûëîæèâ ïîðöèþ òåïëîãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå íà òàðåëêó è ùåäðî äîáàâèâ ãðèáíîå ðàãó ñâåðõó. Óêðàñüòå ñâåæåé çåëåíüþ èëè õðóñòÿùèì æàðåíûì ëóêîì äëÿ äîïîëíèòåëüíîé òåêñòóðû.
Ïîøàãîâûé ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãðèáíîãî ðàãó:
2.

3.

4.

5.
