
Ïðèãîòîâëåííûå äîìà êóðèíûå íàããåòñû ìîãóò ñòàòü íàñòîÿùèì õèòîì íà âàøåì ñòîëå, åñëè ñëåäîâàòü ïðàâèëüíûì ðåöåïòàì è èñïîëüçîâàòü êà÷åñòâåííûå èíãðåäèåíòû.  îòëè÷èå îò ìàãàçèííûõ ïîëóôàáðèêàòîâ, äîìàøíèå íàããåòñû âñåãäà îòëè÷àþòñÿ ñî÷íîñòüþ âíóòðè è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé ñíàðóæè.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ôàðøà:
• Êóðèíîå ôèëå áåäðà — 1 êã
• Êóðèíàÿ ãðóäêà — 1 êã
• Ðåï÷àòûé ëóê — 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà èëè ¼ êðóïíîé
• Ñîëü — ïî âêóñó
• Ñóø¸íûé ÷åñíîê — ½ ÷. ë.
• Ãðàíóëèðîâàííûé ëóê — ½ ÷. ë.
• Ñëàäêàÿ ïàïðèêà — ½ ÷. ë.
• ׸ðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïàíèðîâêè:
• Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 100 ã
• ßéöà — 2 øò.
• Âîäà — 2–3 ñò. ë.
• Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè (ïàíêî èëè îáû÷íûå) — 200 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåæüòå êóðèíîå ìÿñî ïîëîñêàìè, óáåäèâøèñü, ÷òî â áåäðå íåò êîñòåé è õðÿùåé. Ïðîïóñòèòå ôèëå è ÷åòâåðòèíêó ëóêà ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåø¸òêîé (ïðèìåðíî 2 ìì).  ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø äîáàâüòå ñîëü, ñóø¸íûé ÷åñíîê, ãðàíóëèðîâàííûé ëóê, ïàïðèêó è ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé, âÿçêîé êîíñèñòåíöèè — ôàðø äîëæåí áûòü ýëàñòè÷íûì è äåðæàòü ôîðìó.
2. Ðàñïðåäåëèòå ôàðø íà ëèñòå ïåðãàìåíòà èëè ïëåíêè â ñëîé òîëùèíîé íå áîëåå 1 ñì. Íàêðîéòå âòîðûì ëèñòîì è ïðîêàòàéòå ñêàëêîé. Óáåðèòå çàãîòîâêó â ìîðîçèëüíèê íà 30–40 ìèíóò äëÿ ë¸ãêîãî ïîäìîðàæèâàíèÿ. Êîãäà ìàññà çàñòûíåò, ñíèìèòå âåðõíèé ëèñò è íàðåæüòå ôàðø íà êóñî÷êè íóæíîé ôîðìû — êâàäðàòû, ïàëî÷êè èëè êðóæêè.
3. Ñíîâà îòïðàâüòå íàðåçàííûå êóñî÷êè â ìîðîçèëüíèê, ÷òîáû èõ áûëî óäîáíåå ïàíèðîâàòü. Ïîêà çàãîòîâêè îõëàæäàþòñÿ, ïîäãîòîâüòå ÿè÷íóþ ñìåñü: âçáåéòå ÿéöà ñ âîäîé ïîãðóæíûì áëåíäåðîì è ïðîöåäèòå ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ëèøíèõ áåëêîâûõ ñãóñòêîâ.
4. Îáâàëÿéòå êàæäûé êóñî÷åê ñíà÷àëà â ìóêå, çàòåì â ÿè÷íîé ñìåñè, à ïîòîì â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Äëÿ áîëåå ïëîòíîé êîðî÷êè ìîæíî ïîâòîðèòü ïðîöåññ: ìóêà — ÿéöà — ñíîâà ìóêà — ÿéöà — ñóõàðè.
5. Ïàíèðîâàííûå íàããåòñû ìîæíî ñðàçó îáæàðèòü, çàïå÷ü èëè çàìîðîçèòü äëÿ äàëüíåéøåãî èñïîëüçîâàíèÿ. Äëÿ æàðêè èñïîëüçóéòå ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà èëè ôðèòþðíèöó. Åñëè ãîòîâèòå â äóõîâêå, ðàçîãðåéòå å¸ äî 200 ãðàäóñîâ è âûëîæèòå íàããåòñû íà ïåðãàìåíò, ñáðûçíóâ ìàñëîì.
Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè ñ ñîóñîì èëè ãàðíèðîì, à îñòàâøèåñÿ íàããåòñû ìîæíî õðàíèòü â ìîðîçèëüíèêå äëÿ áûñòðîãî ðàçîãðåâà.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíûõ íàããåòñîâ:
2.

3.

4.

5.
