Лобио по - старинному рецепту: Вкус Грузии 120 лет назад!

Воскресенье, 16 Марта 2025 г. 08:10 + в цитатник

Screen Shot 03-15-25 at 05.14 AM (700x444, 589Kb)

Рецепт лобио из старинной грузинской кулинарной книги отличается от современных версий. В нем отсутствуют чеснок и привычные специи, но вместо этого используются шафран и имбирь, что придает блюду уникальный вкус. Давайте приготовим лобио так, как его готовили 120 лет назад — это блюдо, которое многие даже не пробовали в Грузии.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 300 г

• Лук – 1 шт.

• Топленое масло – 1,5 ст. л.

• Овощной бульон – 300 мл

• Молотый имбирь – 1 ч. л.

• Молотый красный перец – 2 щепотки

• Шафран – 1 щепотка

• Вода для шафрана – 1 ст. л.

• Соль – 1,5 ч. л.

• Кинза – 1 пучок

Приготовление:

Сначала отварите фасоль до полной готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на топленом масле до прозрачности. Затем добавьте фасоль, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 5–7 минут, чтобы она впитала масло. Шафран разведите в горячей воде и дайте настояться.

В сковороду с фасолью влейте овощной бульон, добавьте молотый имбирь, красный перец и настой шафрана. Доведите до кипения, затем разомните фасоль толкушкой так, чтобы она стала мягкой, но не превратилась в пюре. Верните на плиту, добавьте соль и нарезанную кинзу. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Этот вариант лобио отличается мягким и сбалансированным вкусом, но для большей насыщенности можно добавить грузинские специи или чеснок.

Фоторецепт приготовления лобио по грузинскому рецепту:

2.
Screen Shot 03-15-25 at 05.14 AM 001 (700x430, 288Kb)

3.
Screen Shot 03-15-25 at 05.15 AM (700x430, 370Kb)

4.

5.