Хрустящий луковый хлеб с пористым мякишем в домашних условиях!

Понедельник, 10 Февраля 2025 г. 09:41 + в цитатник

Screen Shot 02-09-25 at 05.33 PM (700x443, 571Kb)

Приготовить луковый хлеб с восхитительным вкусом и ароматом можно всего за несколько простых шагов прямо на вашей кухне. Этот хлеб порадует вас пористым мякишем и хрустящей корочкой, что делает его настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• 370 г пшеничной муки

• 13 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)

• 1/2 ч. ложки сахара

• 3/4 ч. ложки соли

• 210 мл теплой воды (примерно 35-40°C)

• Пучок свежего зеленого лука

• 2 средние луковицы

• 2 ст. ложки оливкового масла (для теста и жарки)

• 1 ст. ложка сливочного масла (для жарки)

• 1 ст. ложка подсолнечного масла (для жарки)

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте 13 г свежих дрожжей с 1/2 ч. ложки сахара. Залейте теплой водой (210 мл) и тщательно перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена — это знак, что дрожжи активировались.

2. Очистите 2 средние луковицы и нарежьте их полукольцами. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла и 1 ст. ложку подсолнечного масла, добавьте лук и обжаривайте до золотистой корочки. В конце добавьте 1/4 ч. ложки соли для аромата. Переложите лук на тарелку и дайте ему остыть.

3. В большую миску просейте 370 г пшеничной муки для легкости замеса. Мелко нарежьте пучок зеленого лука и добавьте в муку, хорошо перемешайте.

4. В центре муки сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь, добавьте остывший обжаренный лук. Постепенно вливайте теплую воду и замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками. Оно должно быть слегка липким, но эластичным. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.

5. Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте (около 25-30°C) на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

6. На рабочей поверхности посыпьте немного муки. Когда тесто поднимется, выложите его на поверхность и придайте форму прямоугольника. Сверните тесто в рулет и поместите в форму для выпечки. Накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут для повторного подъема.

7. Разогрейте духовку до 240°C, поставьте небольшую емкость с водой на нижний уровень для создания пара — это сделает корочку более хрустящей. Выпекайте хлеб в течение 10 минут, затем уберите емкость с водой, снизьте температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистой корочки.

8. Готовый хлеб достаньте из духовки и оставьте остывать на решетке. Через 10-15 минут его можно нарезать.

Фоторецепт приготовления лукового хлеба:
2.
Screen Shot 02-09-25 at 05.33 PM 001 (699x436, 516Kb)

3.

4.
Screen Shot 02-09-25 at 05.34 PM (699x468, 735Kb)

5.

6.

7.

8.