Готовим бюджетный зельц из рульки, который не стыдно поставить и на праздничный стол!

Суббота, 07 Декабря 2024 г. 09:28 + в цитатник

Screen Shot 12-07-24 at 06.22 AM 002 (700x478, 516Kb)

Для приготовления зельца, который напоминает холодец, но с более плотной текстурой, нам понадобятся две свиные рульки (весом около 2,45 кг). Сначала тщательно промываем их. Для удобства запекания используем форму размером 27 х 35 см, которую выстилаем двумя кусками фольги поперек и одним вдоль. Затем укладываем большой кусок пергамента с силиконовым покрытием — это будет основа нашего «двойного одеяла».

Рульки обильно посыпаем солью и размещаем рядом друг с другом в подготовленной форме на пергаменте. Плотно закрываем их сначала пергаментом, а затем фольгой. Ставим форму в заранее разогретую духовку при температуре 150 градусов и запекаем в течение 4 часов.

По истечении времени вынимаем рульки и аккуратно раскрываем их. Мясо получается очень нежным, кости легко отделяются, а само мясо распадается на волокна, приобретая насыщенный запеченный вкус. На дне формы образуется немного бульона с жиром. Даем рулькам немного остыть, при этом форма и духовка остаются чистыми.

Мясо, кожу и жир нарезаем на средние кусочки и помещаем в миску. Добавляем немного соли, смесь перцев и 1,5 головки измельченного чеснока. Вливаем 10 столовых ложек жидкости из формы, стараясь не захватить жир, и тщательно перемешиваем.

Подготавливаем небольшую глубокую форму (например, 11,5 х 21,5 см и глубиной 6 см), выстилаем её пищевой пленкой и выкладываем подготовленное мясо небольшими порциями, хорошо утрамбовывая, чтобы избежать пустот. Закрываем пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь).

В результате получается очень вкусный зельц с плотной текстурой и прекрасным ароматом, который напоминает холодец. Его можно нарезать как угодно — он имеет красивый срез. Зельц отлично подходит для бутербродов или как закуска на праздничном столе.

Фоторецепт пошагово:

2.
Screen Shot 12-07-24 at 06.20 AM (700x473, 375Kb)

3.

4.
Screen Shot 12-07-24 at 06.21 AM (700x474, 561Kb)

5.

6.
Screen Shot 12-07-24 at 06.22 AM (700x478, 574Kb)

7.

8.

Для эффектной подачи нарезаем зельц на средние кубики, украшаем нарезанной зеленью и шпажками, после чего подаем на стол. Это сытная, ароматная и вкусная мясная закуска!

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА

<a href="http://moysalatik.ru/post508585443/">Р“РѕС‚РѕРІРёРј Р±СЋРґР¶РµС‚РЅС‹Р№ Р·РµР»СЊС† РёР· СЂСѓР»СЊРєРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅРµ СЃС‚С‹РґРЅРѕ РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ Рё РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СЃС‚РѕР»!</a><br/>

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ Р·РµР»СЊС†Р°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ С…РѕР»РѕРґРµС†, РЅРѕ СЃ Р±РѕР»РµРµ РїР»РѕС‚РЅРѕР№ С‚РµРєСЃС‚СѓСЂРѕР№, РЅР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±СЏС‚СЃСЏ РґРІРµ СЃРІРёРЅС‹Рµ СЂСѓР»СЊРєРё (РІРµСЃРѕРј РѕРєРѕР»Рѕ 2,45 РєРі). РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕРјС‹РІР°РµРј РёС…. Р”Р»СЏ СѓРґРѕР±СЃС‚РІР° Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµРј С„РѕСЂРјСѓ СЂР°Р·РјРµСЂРѕРј 27 С… 35 СЃРј, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РІС‹СЃС‚РёР»Р°РµРј РґРІСѓРјСЏ РєСѓСЃРєР°РјРё С„РѕР»СЊРіРё РїРѕРїРµСЂРµРє Рё РѕРґРЅРёРј РІРґРѕР»СЊ. Р—Р°С‚РµРј СѓРєР»Р°РґС‹РІР°РµРј Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РєСѓСЃРѕРє РїРµСЂРіР°РјРµРЅС‚Р° СЃ СЃРёР»РёРєРѕРЅРѕРІС‹Рј РїРѕРєСЂС‹С‚РёРµРј &mdash; СЌС‚Рѕ Р±СѓРґРµС‚ РѕСЃРЅРѕРІР° РЅР°С€РµРіРѕ &laquo;РґРІРѕР№РЅРѕРіРѕ РѕРґРµСЏР»Р°&raquo;.

&nbsp;

Р СѓР»СЊРєРё РѕР±РёР»СЊРЅРѕ РїРѕСЃС‹РїР°РµРј СЃРѕР»СЊСЋ Рё СЂР°Р·РјРµС‰Р°РµРј СЂСЏРґРѕРј РґСЂСѓРі СЃ РґСЂСѓРіРѕРј РІ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕР№ С„РѕСЂРјРµ РЅР° РїРµСЂРіР°РјРµРЅС‚Рµ. РџР»РѕС‚РЅРѕ Р·Р°РєСЂС‹РІР°РµРј РёС… СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РїРµСЂРіР°РјРµРЅС‚РѕРј, Р° Р·Р°С‚РµРј С„РѕР»... <a href="http://moysalatik.ru/post508585443/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Готовим бюджетный зельц из рульки, который не стыдно поставить и на праздничный стол!