Идеальные котлеты осенние котлетки: грузинский рецепт с кабачками и фаршем!

Четверг, 12 Сентября 2024 г. 08:44 + в цитатник

Screen Shot 09-09-24 at 11.38 PM (700x442, 503Kb)

Кулинары Кавказа давно знают секрет сочных котлет — добавление молодых кабачков и натертого картофеля в фарш. Эти овощи практически не меняют вкус, но делают котлеты значительно более сочными.

Ингредиенты:

- Кабачки — 2 шт.

- Картофель — 1 шт.

- Соль — 1,5 ч. л.

- Морковь — 1 шт.

- Лук — 1 шт.

- Чеснок — 2 зубчика

- Фарш куриной грудки — 300 г

- Яйцо — 1 шт.

- Чёрный перец — по вкусу

- Острый перец — по вкусу

- Зелень (петрушка или кинза) — 2 ст. л.

- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Начните с натирания кабачков и картофеля на крупной терке, не очищая их от кожуры. Посыпьте солью и оставьте на некоторое время, чтобы овощи пустили сок. Затем нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте их на растительном масле до мягкости и прозрачности. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще пару минут.

Переложите обжаренные овощи в большую миску. Добавьте к ним зелень, фарш, яйцо, чёрный и острый перец. Тщательно перемешайте до однородной массы. Сформируйте котлеты и обжаривайте их на медленном огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.

Важно готовить котлеты на низком огне, чтобы они хорошо пропеклись. Для проверки можно сделать одну пробную котлету и при необходимости скорректировать вкус.

2.
Screen Shot 09-09-24 at 11.38 PM 001 (698x437, 524Kb)

3.

4.