Мушкетерский суп по рецепту из старинной кулинарной книги Гасконии!

Вторник, 06 Февраля 2024 г. 08:39 + в цитатник

Screen Shot 02-04-24 at 08.31 AM (700x440, 440Kb)

Чеснок считается очень полезным для поддержки иммунитета, поэтому особенно удачными вариантами супов зимой являются те, в основе которых лежит этот ароматный ингредиент. Мы предлагаем приготовить такой суп, как ели мушкетеры. Этот ароматный и насыщенный вкусами суп традиционно подается с обжаренными до золотистой корочки гренками.

Ингредиенты:

8 зубчиков чеснока

1 желток

1 ст. ложка уксуса

Тимьян

Подсохший хлеб

Соль

Перец черный молотый

Приготовление:

Чеснок измельчаем и попутно убираем из него зеленые части, чтобы избежать излишней горечи. Разогреваем кастрюлю на среднем огне и добавляем утиный жир или сало, но можно обойтись и обычным подсолнечным маслом.

Жарим чеснок на среднем огне до приятного запаха, стараясь избежать перегрева. Вливаем воду, добавляем уксус, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения. Взбиваем яйцо и медленно добавляем его в кипящий бульон, постоянно перемешивая, чтобы получилась равномерная масса.

Даем супу прокипеть около 10 минут, не забывая периодически перемешивать. В то время как суп готовится, готовим крутоны из хлеба. Можно взять уже подсушенный хлеб.

Фоторецепт приготовления мушкетерского супа:

Screen Shot 02-04-24 at 08.32 AM (687x422, 608Kb)