-Цитатник

Новая доска объявлений RUVUL - ваш надежный помощник в сделках и объявлениях - (0)

RUVUL представляет собой универсальную онлайн-платформу, где вы можете найти отличные предло...

Как познать свой внутренний мир с помощью рун - курсы рунологии - (0)

Путь самопознания вызывает фундаментальный интерес в жизни каждого человека. ...

Синтетических бриллианты - красивейшие ювелирные изделия доступные по цене! - (0)

XXI-ый век ознаменовался большими технологическими открытиями, которые начались еще во ...

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! - (0)

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! Человек часто отмахивается...

Фреш-Джоб.ру - отличный портал для размещения резюме, вакансий и поиска работы в России! - (0)

Фреш-Джоб.ру - отличный портал для размещения резюме, вакансий и поиска работы в России! ...

 -Метки

блюда из кабачков блюда из картофеля блюда из курицы блюда из макарон блюда из мяса блюда из рыбы булочки быстро и вкусно быстрые рецепты вареники видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты вторые блюда выпечка готовим вкусно готовим дома грудинка десерт десерты завтраки заготовки на зиму закуска закуска из лаваша закуски игровые автоматы игровые автоматы вулкан к чаю как приготовить картофель консервация котлеты кулинария кулинарные рецепты кулинарные советы кулинарные хитрости курица ленивые рецепты макароны мясо напитки огурцы на зиму омлет пасхальный стол первые блюда печенье пирог пироги пирожки пирожные полезные советы праздничные рецепты рейтинги казино рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рис рыба рыбные котлеты салат салаты сало секреты приготовления сладкая выпечка сладкое слоеные салаты слоеный салат суп супы сыр тесто торт торты хозяйке на заметку шоколад яйца

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ


Очень вкусное рассольное сало холодного посола - пошаговый рецепт с фото!

Суббота, 13 Января 2024 г. 08:06 + в цитатник

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM (700x451, 439Kb)

Многие из нас любят полакомиться солёным салом. Существует великое множество способов засолки этого продукта. Сегодня я расскажу о том, как засолить сало в рассоле холодным способом. 
 
Сало по этому рецепту получается удивительно нежное, мягкое, и в меру солёное (не смотря на то, что солить его будем в довольно крепком рассоле). Ловите пошаговый рецепт, конечно же, с фотоJ. Список и пропорции ингредиентов в конце статьи. 
 
 
Шаг 1. Приготовим рассол. Для этого в кастрюльку или сотейник нальём воду, добавим туда соль и все специи, поставим на огонь и доведём до кипения.
 
ставим на плиту, помешаем до растворения соли, доведём до кипения.
 
После этого добавим в рассол нарезанный ломтиками чеснок и выключим нагрев. Оставим рассол остывать до комнатной температуры. 
 
Теперь накрываем крышкой, и ждём, пока остынет
 
Шаг 2. Пока рассол остывает, приготовим банку объёмом 1,5-2 литра и свиную грудинку (шпик не очень подходит для этого рецепта, необходимо сало с прослойками мяса). Банку тщательно вымоем и высушим. Сало промоем под струёй воды и почистим ножом. При необходимости срежем рёбра с нашего кусочка. Нарежем сало на порционные кусочки, чтобы пролазили в горлышко банки. 
Примечание: если шкурка у сала толстая и твёрдая, её нужно хорошенько выскоблить ножом, периодически смачивая холодной водой (нужно буквально снять верхний ороговевший слой кожи). Так после засолки шкурка станет значительно мягче. 
 
Удобней всего взять банку с широким горлышком
 
Шаг 3. Когда рассол остыл до комнатной температуры, укладываем в банку кусочки грудинки и заливаем их рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Сало будет готово через 3 суток. 
 
Шаг 4. По прошествии 3 суток достаём кусочек сала, обсушиваем его бумажной салфеткой, нарезаем и подаём к столу. Такое сало можно использовать и в качестве закуски на праздничном столе, и просто на бутерброды, так как оно имеет нежную текстуру и не слишком солёный вкус.

Фоторецепт приготовления рассольного сала:

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 001 (647x599, 672Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 002 (647x599, 654Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 003 (647x599, 783Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 004 (647x599, 794Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 005 (647x599, 734Kb)

Ингредиенты:
 
· Сало с прослойками мяса (в идеале – грудинка) – 350-400 грамм;
· Вода – 1 литр;
· Соль – 6 столовых ложек;
· Лавровый лист – 3-4 листика;
· Перец душистый – 4-5 горошин;
· Перец чёрный – 8-10 горошин;
· Кориандр в зёрнах – половина чайной ложки;
· Гвоздика – 2-3 соцветия;
· Майоран – на кончике ножа (можно не добавлять);
  *Чеснок – 4-5 зубчиков.

Продукты:

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 006 (700x478, 507Kb)

Хранить рассольное сало лучше в банке с рассолом. Много заготавливать не рекомендуется, так как храниться оно в холодильнике не больше 2 недель (но обычно баночка съедается намного быстрееJ). Замораживать готовое рассольное сало тоже не стоит, так как после заморозки оно заметно теряет во вкусе и меняет свою превосходную текстуру. 
 
Как видите, приготовление закуски по моему рецепту не требует особых затрат времени, а результат порадует вкусом и текстурой.
Рубрики:  БЛЮДА ИЗ МЯСА
Метки:  

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку