Вкуснейшая осенняя заготовка - "Тыквенная икра с кабачками"!

Среда, 18 Октября 2023 г. 09:04 + в цитатник

4486029_Screen_Shot_101623_at_07_49_AM (700x353, 321Kb)

Икра из кабачков и Икра из тыквы. Эти два рецепта уже стали традиционными в нашей семье, потому что каждый год я обязательно делаю такую овощную икру. Получается одна вкусней другой и очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и готовится совсем не сложно.

Рецепт: Икра «Тыквенная»

Тыква -1,5кг.

Морковь -500гр.

Лук -500гр.

Перец болгарский -400гр.

Чеснок -50гр.

Томатная паста -200гр.

Растительное масло -200гр.

Сахар -2ст.л.

Соль -1ст.л.

Уксус 9% -40мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тыкву очистим от кожуры и семян, вес очищенной тыквы 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500грамм.

В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец. Все хорошенько перемешиваем, вливаем 200грамм масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать пока масса не выделит сок.

Можно добавить немного воды если тыква суховатая, такое тоже бывает. Как только масса даст сок и уменьшится в объеме, по времени занимает минут 30-40.

Теперь добавляем 50 грамм чеснока пропущенного через мясорубку, 200 грамм томатной пасты, 1ст.л. соли и 2ст.л. сахара, перемешиваем и тушим 30 минут.

Прошло 30 минут добавляем 40 мл 9 % уксуса, тушим минуты 2 и разливаем обязательно по стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками. И банки укутываем.

Из данного количества ингредиентов получается тыквенной икры 7 баночек по 500 мл. Хранится хорошо даже при комнатной температуре.

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.

Рубрики:

ЗАКУСКИ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ