И вот наконец в этом году я купила 5 килограммов хорошего дешевого чеснока нового урожая и взялась за работу. Мой чеснок стоит недорого, поэтому очень подходит для любых экспериментов. Это полноценный чеснок, только не головками, а зубчиками. Во всей партии только половинки, четвертинки и одиночные зубчики. Некоторые из них очень большие, некоторые очень маленькие, а некоторые размером с «нормальный» зубчик чеснока. Но, думаю, для маринованного чеснока не столь важны размеры зубцов.

 

Хочу еще добавить, что по-корейски маринованный чеснок называется «манул чангачи» — звучит экзотично, не правда ли? Надеюсь, закуска получится такой же вкусной, как и известная корейская морковка. Итак, приступаем к заготовке чеснока на зиму по-корейски в банках.

 

 

Ингредиенты:

 

очищенные зубчики чеснока – любое количество;

легкий соевый соус;

легкий уксус (желательно рисовый, но можно яблочный или винный);

сахар.

 

Примечание:

Я не даю точное количество ингредиентов, дальше я объясню почему.

Рисовый уксус обычно имеет крепость 3%, а яблочный или винный уксус — 4–5%. В этом рецепте не используется крепкий спиртовой уксус.

 

Приготовление:

 

Когда я достала на пробу маринованный чеснок, он под воздействием маринада немного размягчился. Но на вкус был очень хорош: манул чангачи, или корейский маринованный чеснок получился очень вкусным — хрустящий, соленый, слегка острый. Думаю, будет замечательная закуска на праздничный стол. Советую обязательно попробовать! 

 

Приятного аппетита и удачных заготовок!