Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå âñå çàïèñè àâòîðà

Íà ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî êóëè÷à òðåáóåòñÿ ïî÷òè 5 ÷àñîâ òàê ÷òî ðåêîìåíäóþ íà÷èíàòü ýòî äåëàòü ñ óòðà. È äà, ïîìíèòå, ÷òî ëþáóþ âûïå÷êó íàäî äåëàòü ñ äîáðûìè ïîìûñëàìè â ãîëîâå.
Åùå îäèí ðåöåïò ïàñõàëüíîãî êóëè÷à.  ýòîò ðàç äëÿ ñëàäêîåæåê. Âñòðå÷àéòå êóëè÷ íà âàðåíîé ñãóùåíêå è ñìåòàíå ñ ìèíäàëåì.
Êóëè÷ ñ ìèíäàëåì íà âàðåíîé ñãóùåíêå è ñìåòàíå
Èíãðåäèåíòû
Äëÿ âàøåãî óäîáñòâà âñå èíãðåäèåíòû óêàçàíû â ñòîëîâûõ è ÷àéíûõ ëîæêàõ.
Ñâåæåå ìîëîêî (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) — 10 ÷. ë.;
Ñóõèå äðîææè — 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé;
Ñìåòàíà æèðíàÿ — 2 ñò. ë.;
Âàðåíàÿ ñãóùåíêà — 2 ñò. ë.;
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 10 ñò. ë.;
ßéöà êðóïíûå — 2 øò.;
ßè÷íûé æåëòîê — 1 øò.;
Ñàõàð — 6 ñò. ë.;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 3 ñò. ë.;
Ñîëü — 1 ùåïîòêà;
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 1 ÷. ë.;
Âàíèëèí — 1 ùåïîòêà;
Èçþì — 1 íåáîëüøàÿ ãîðñòü;
Ìîëîòûé ìèíäàëü — 2 ñò. ë.;
Êîíüÿê — 1 ÷. ë.;
Ñàõàðíàÿ èëè øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü — äëÿ óêðàøåíèÿ;
Ìèíäàëüíûå õëîïüÿ — äëÿ óêðàøåíèÿ.

Êàê ãîòîâèòü:
1. Íà÷íèòå ñ ïðèãîòîâëåíèÿ îïàðû: ðàñòâîðèòå äðîææè â ìîëîêå è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Ñìåòàíó ñìåøàéòå ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâüòå â ìîëîêî ñ äðîææàìè è 2 ñò. ë. ìóêè. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî íà 20 ìèíóò.
2. Ïîêà îïàðà ïîäíèìàåòñÿ, îòäåëèòå ÿè÷íûå áåëêè îò æåëòêîâ. Æåëòêè ðàçîòðèòå ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì è ñîëüþ. Áåëêè âçáåéòå â ñòàáèëüíóþ ïåíó.
3. Äîáàâüòå êîíüÿê è ñàõàðíî-æåëòêîâóþ ñìåñü â îïàðó. Ïîñòåïåííî äîáàâüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó è ðàçðûõëèòåëü. Ïðîäîëæàÿ ïåðåìåøèâàòü, àêêóðàòíî äîáàâüòå âçáèòûå áåëêè.  êîíöå äîáàâüòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìîëîòûé ìèíäàëü. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
4. Íàêðîéòå òåñòî âëàæíûì ïîëîòåíöåì è äàéòå åìó ïîäíÿòüñÿ. Âûìåñèòå òåñòî, äîáàâèâ èçþì. È ñíîâà îñòàâüòå òåñòî íà 60 ìèíóò ðàñòîÿòüñÿ. Çàòåì åùå ðàç âûìåñèòå òåñòî è ñíîâà îñòàâüòå íà 60 ìèíóò.
5. Ôîðìû ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïüòå ìóêîé, íàïîëíèòå ôîðìû íà îäíó òðåòü òåñòîì. Îñòàâüòå ðàñòîÿòüñÿ íà 1,5 ÷àñà.
6. Ñìàæüòå òåñòî æåëòêîì è îòïðàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 180 ºC äóõîâêó. Âûïåêàéòå îò 40 ìèíóò äî 1 ÷àñà (â çàâèñèìîñòè îò îáúåìà ôîðìû è âàøåé äóõîâêè).
7. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå êóëè÷, à çàòåì ïîêðîéòå åãî ñàõàðíîé èëè øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ è ïîñûïüòå ìèíäàëüíûìè õëîïüÿìè.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ãîòîâüòå äîìà — ýòî ïðîñòî è áþäæåòíî!