Вкуснейший Пасхальный кулич с миндалём и вареной сгущенкой

Среда, 12 Апреля 2023 г. 07:03 + в цитатник

ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу все записи автора

imgpreview (700x500, 302Kb)

На приготовление этого кулича требуется почти 5 часов так что рекомендую начинать это делать с утра. И да, помните, что любую выпечку надо делать с добрыми помыслами в голове.

Еще один рецепт пасхального кулича. В этот раз для сладкоежек. Встречайте кулич на вареной сгущенке и сметане с миндалем.

Кулич с миндалем на вареной сгущенке и сметане

Ингредиенты

Для вашего удобства все ингредиенты указаны в столовых и чайных ложках.

Свежее молоко (комнатной температуры) — 10 ч. л.;

Сухие дрожжи — 1 ч. л. с горкой;

Сметана жирная — 2 ст. л.;

Вареная сгущенка — 2 ст. л.;

Мука пшеничная — 10 ст. л.;

Яйца крупные — 2 шт.;

Яичный желток — 1 шт.;

Сахар — 6 ст. л.;

Сливочное масло — 3 ст. л.;

Соль — 1 щепотка;

Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;

Ванилин — 1 щепотка;

Изюм — 1 небольшая горсть;

Молотый миндаль — 2 ст. л.;

Коньяк — 1 ч. л.;

Сахарная или шоколадная глазурь — для украшения;

Миндальные хлопья — для украшения.

imgpreview (1) (700x500, 331Kb)

Как готовить:

1. Начните с приготовления опары: растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут. Сметану смешайте с вареной сгущенкой до однородной массы. Добавьте в молоко с дрожжами и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 20 минут.

2. Пока опара поднимается, отделите яичные белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, ванилином и солью. Белки взбейте в стабильную пену.

3. Добавьте коньяк и сахарно-желтковую смесь в опару. Постепенно добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Продолжая перемешивать, аккуратно добавьте взбитые белки. В конце добавьте размягченное сливочное масло и молотый миндаль. Все хорошо перемешайте.

4. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему подняться. Вымесите тесто, добавив изюм. И снова оставьте тесто на 60 минут растояться. Затем еще раз вымесите тесто и снова оставьте на 60 минут.

5. Формы смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, наполните формы на одну треть тестом. Оставьте растояться на 1,5 часа.

6. Смажьте тесто желтком и отправьте в разогретую до 180 ºC духовку. Выпекайте от 40 минут до 1 часа (в зависимости от объема формы и вашей духовки).

7. Полностью остудите кулич, а затем покройте его сахарной или шоколадной глазурью и посыпьте миндальными хлопьями.

imgpreview (2) (700x500, 290Kb)

imgpreview (3) (700x500, 306Kb)