-Цитатник

Ключ к эффективному электронному маркетингу с комплексом программ LetsExtract! - (0)

  В современном мире электронного маркетинга важность качественной базы данных труд...

Вавада онлайн: рабочее зеркало официального сайта - (0)

Vavada - известный онлайн ресурс и онлайн платформа для увлекательного времяпровождения...

VPS хостинг: что это, зачем нужен и как его выбрать? - (0)

Virtual Private Server (VPS) - это приватный сервер благодаря которому а...

ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ В МОСКВЕ И ОБЛАСТИ: АДВОКАТ ОЛЕГ ПАНТЮШОВ И ПАРТНЕРЫ - (0)

Юридическая помощь в Москве и области: адвокат Олег Пантюшов и Партнеры В современно...

Новые горизонты ИИ: инновационные нейросети GPT-4, Midjourney и запуск ChatGPT 4.0 в Телеграм - (0)

Нейросети (или искусственные нейронные сети) — это математические модели, вдохновле...

 -Метки

блинчики блюда из картофеля блюда из картошки блюда из курицы блюда из макарон блюда из мяса блюда из рыбы блюда из творога булочки быстро и вкусно быстрые рецепты видеорецепты вкусно вкусные рецепты вторые блюда выпечка готовим вкусно готовим дома грузинская кухня десерт десерты завтраки заготовки на зиму закуска закуска из лаваша закуски запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан к чаю как приготовить картофель картофельная запеканка консервация котлеты кулинария кулинарная книга кулинарные рецепты кулинарные советы кулинарные хитрости курица мясо напитки первые блюда печенье пирог пироги пирожки пирожные полезные советы постные рецепты праздничные рецепты рейтинги рейтинги казино рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рис рыба рыбные котлеты салат салаты сало секреты приготовления скумбрия сладкая выпечка сладкое слоеный салат суп супы сыр тесто торт торты хозяйке на заметку шоколад яйца

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ


Как приготовить вкусные и сочные котлеты с помидорами!

Пятница, 31 Марта 2023 г. 17:52 + в цитатник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу все записи автора

Screen Shot lenovo Fri Mar 31 17-48-23 2023 (700x384, 412Kb)

Всего лишь один ингредиент в фарш, и котлеты стали просто божественными! Дети просят добавки, а муж съедает за раз 5 штук и говорит, что вкуснее никогда и нигде не ел. Готовлю котлеты часто: уж очень их любят в нашей семье. 
 
Как я делаю котлеты с помидорами:
 
Послушала много советов, перепробовала уйму рецептов. Теперь совершенно точно знаю секреты вкусных и сочных котлет. 
 
1. Фарш для котлет должен быть с жирком. Наличие жира в фарше при тепловой обработке дает сочность. 
 
2. Хлеб в котлетах.
 
• Чтобы котлеты оставались со вкусом мяса и были нежные, добавляю в фарш 20% хлеба (хлеб+жидкость).
 
• Добавлять нужно черствый хлеб: 
 
а) в нем меньше клейковины, поэтому котлеты получаются нежнее. 
 
б) черствый хлеб впитывает в себя мясной сок, и он не вытекает при жарке. 
 
 
• Хоть многие повара не рекомендуют замачивать хлеб, говорят, что мясного сока достаточно, я все же это делаю. Считаю, что так котлеты выходят сочнее. Замочить можно в молоке или воде, или же добавить жидкость в фарш.
 
• Если фарш был заморожен, то при размораживании образуется влага, и жидкости нужно меньше.
 
3. Лук. Не все любят луковый вкус в котлетах, поэтому можно его обжарить до слегка золотистого цвета.
 
• Мне ещё нравятся котлеты с чесноком, тогда лук вообще не кладу.
 
4. Яйцо в котлетный фарш нет необходимости добавлять. Яйцо это белок, а в фарше его достаточно.
 
5. Соль по вкусу, обычно 2-3% от веса фарша. Перец по вкусу.
 
6. Большая ошибка отбивать котлетный фарш - котлеты будут плотными. Фарш не отбиваю и не переживаю, что котлеты развалятся на сковороде. При правильном соотношении всех продуктов они будут целёхонькие.
 
7. Панировка хороша, если кушать котлеты с пылу с жару.
 
 О приготовлении классических котлет у меня все). Старалась коротко). 
 
 Теперь про секретный ингредиент. Продукт, который сделает котлеты нежнее и сочнее - это помидоры. 
 
✔ Мясо отлично сочетается с помидорами. В рецептах разных стран часто встречаются блюда из помидоров с фаршем. Из этих продуктов делают начинку для равиоли и жареных на сковороде лепешек, запекают фарш с томатами в духовке, готовят со спагетти и макаронами, и т. д. 
 
А какие получаются нежные и сочные котлеты с помидорами!
 
Я даже не могу описать их вкус, но они вам точно понравятся.
 
Попробуйте приготовить, по сравнению с классическими разница есть. Это один из самых идеальных рецептов котлет.


Screen Shot lenovo Fri Mar 31 17-48-30 2023 (700x384, 504Kb)

✔ Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные помидоры или томатную пасту.
 
✔ Томатную пасту вот такую покупаю, она отличная, без крахмала и других загустителей - только помидоры.


Screen Shot lenovo Fri Mar 31 17-48-35 2023 (700x384, 419Kb)

Ингредиенты:
 
• Фарш – 500 г
 
• Хлеб – 50 г
 
• Молоко - 125 мл
 
• Лук – 100 г
 
• Помидор – 100 г натертого или 1,5 ст. л томатной пасты + 4 ст. л воды
 
• Соль и перец по вкусу
 
• Зелень, чеснок– по вкусу и желанию
 

Как приготовить котлеты с помидорами:

• Хлеб замочить в молоке. 
 
• Помидор разрезать пополам и натереть на терке. Шкурка, соответственно, не нужна. Если нет помидоров, разведите томатную пасту с водой или добавьте консервированные измельченные томаты. Только не маринованные.
 
• Лук перемолоть в кашицу или обжарить до золотистого цвета.
 
• Зелень и чеснок измельчить ( по желанию).
 
• Смешать все продукты: фарш, замоченный хлеб, лук, помидорный сок, соль, перец (чеснок и зелень по желанию).
 
• Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим как обычно - жарим на сковороде или запекаем в духовке.


Screen Shot lenovo Fri Mar 31 17-48-45 2023 (700x384, 433Kb)

Такие котлетки получаются очень вкусные и сочные.
 
Попробуйте, вам точно понравится!
Рубрики:  ЗАКУСКИ
БЛЮДА ИЗ МЯСА
Метки:  

Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку