Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå âñå çàïèñè àâòîðà
Íè â êîåì ñëó÷àå íå âûáðàñûâàéòå ïåðåðîñøèå îãóðöû! Ðàññêàæó ñåé÷àñ, êóäà èõ "ïðèñòðîèòü". Èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíóþ èêðó íà çèìó.
Ïðèçíàþñü ÷åñòíî: ðàíüøå ïåðåðîñøèå îãóðöû ÿ âûáðàñûâàëà. Íà çàêðóòêó îíè íå ïîäõîäÿò, âñå-òàêè ìåëêèå ìàðèíîâàííûå èëè ñîëåíûå îãóðöû ñàìûå âêóñíûå. Íà ñàëàò òîæå ìíå íå íðàâèòñÿ èõ èñïîëüçîâàòü: êîæèöà òâåðäàÿ, êðóïíûå ñåìåíà - íå î÷åíü àïïåòèòíî.
À ïàðó ëåò íàçàä ïîïàëñÿ èíòåðåñíûé ðåöåïò èêðû èç ïåðåðîñøèõ îãóðöîâ. Íà çèìó ÿ ñäåëàëà ïàðó áàíî÷åê (íà ïðîáó òàê ñêàçàòü) - è âñåì î÷åíü ïîíðàâèëîñü.
Èêðà èç ïåðåðîñøèõ îãóðöîâ íà çèìó (ðåöåïò):
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé èêðû íóæíî ïîäîáðàòü ïîäõîäÿùóþ òàðó - áîëüøîé êàçàí èëè ñêîâîðîäó. Åñëè íåò ïîäõîäÿùåé ïîñóäû ïî ðàçìåðó - ãîòîâüòå â äâà çàõîäà èëè ïðîñòî óìåíüøèòå ïðîïîðöèè, ÷òîáû âñå óìåñòèëîñü.
Èòàê, îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ëóê è ìîðêîâü (ëóê ïîðåçàòü, ìîðêîâêó íàòåðåòü). Æàðèì ìèíóò 5, ïîìåøèâàÿ.
Äîáàâëÿåì áîëãàðñêèé ïåðåö, íàðåçàííûé ìåëêèì êóáèêîì, à ÷åðåç 5-7 ìèíóò - íàðåçàííûå ïîìèäîðû.
Òóøèì âñå âìåñòå åùå ìèíóò 5, çàòåì äîáàâëÿåì ïåðåðîñøèå îãóðöû, íàòåðòûå íà òåðêå. Åñëè îãóðöû ñëèøêîì áîëüøèå è ó íèõ æåñòêàÿ êîæóðà - åå ìîæíî ñíÿòü. Ñîê, êîòîðûé âûäåëèëñÿ ïðè íàòèðàíèè - òîæå äîáàâëÿåì! Íå ñëèâàéòå åãî. Òàêæå äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð è òîìàòíóþ ïàñòó.
Åñëè õîòèòå, ÷òîáû èêðà ïîëó÷èëàñü îñòðàÿ, íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîëîæèòü èçìåëü÷åííûé îñòðûé ïåðåö.
Òóøèì 30 ìèíóò, çàòåì äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è óêñóñ. Ãîòîâèì åùå 5-7 ìèíóò, ðàñêëàäûâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ èêðó ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíî÷êàì è çàêàòûâàåì.
Èêðà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ, àðîìàòíàÿ, àïïåòèòíàÿ! Åå ìîæíî íàìàçûâàòü íà õëåá, ïîäàâàòü â êà÷åñòâå çàêóñêè ê ëþáûì áëþäàì. Î÷åíü õîðîøî ýòà èêðà ñî÷åòàåòñÿ ñ ìÿñíûìè áëþäàìè, øàøëûêîì è äð.
Êàêèå èíãðåäèåíòû íóæíû:
îãóðöû ïåðåðîñøèå (èëè ìîæíî âçÿòü îáû÷íûõ ðàçìåðîâ, íà âêóñ íå âëèÿåò) - 1,2-1,3 êã
ëóê - 250 ãð
ìîðêîâü -250 ãð
ïåðåö áîëãàðñêèé - 250 ãð
ïîìèäîðû - 250ãð
÷åñíîê - 4-5 çóá÷èêîâ
òîìàòíàÿ ïàñòà - 3 ñòîëîâûå ëîæêè
ñîëü - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ñàõàð - 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè
óêñóñ 9% - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå -5-7 ñòîëîâûõ ëîæåê
*ïåðåö îñòðûé (ïî æåëàíèþ) - 1 ñòðó÷îê èëè ïî âêóñó
Ïîäïèøèòåñü, ÷òîáû íå ïðîïóñòèòü íîâûå ðåöåïòû!
À åùå ÿ áóäó ðàäà âàøèì ëàéêàì è êîììåíòàðèÿì (ÿ âñå ÷èòàþ)!