Сало и прослойку готовлю теперь по рецепту запорожских казаков. Нежное, мягкое, просто тает во рту!

Суббота, 18 Сентября 2021 г. 12:18 + в цитатник

Screen Shot 09-17-21 at 07.23 AM (700x430, 410Kb)

Родственники моего мужа - с Украины. его бабушка и тетки научили меня готовить самые разные украинские блюда. Но больше всего мне нравится то, как они солят сало.

Как говорила бабушка мужа, сало они солят по рецепту запорожских казаков.

Кто, как не урожденные украинцы знают толк в соленоем сале? правильно, никто.

Однако, вместо сала, я предпочитаю засаливать менее жирную и сальную прослойку.

Получается бесподобно.

Список ингредиентов

Еще в этом рецепте мне нравится то, что используется минимальный набор простых и дешевых продуктов.

Смотрите сами, для засолки килограммового куска сала или прослойки потребуется:

Холодная кипяченая вода — 2 литр;

Лавровые листочки — 6 — 10 штук;

Горошины перца черного — 15 - 20 штук;

Семена горчица - 3 - 5 столовые ложки;

Чеснок- 20 — 30 зубчиков. Зависит от Вашего вкуса и размеров чеснока;

Соль — 24 столов. ложки

Как готовить

1. Сало или прослойку следует ополоснуть под проточной водой и обтереть насухо бумажными салфетками. И лучше цельный кусок прослойки разрезать на кусочки поменьше — по 150 — 200 грамм.

В этом случае куски лучше и быстрее просолятся.

2. Чеснок измельчить. Можно нарезать, можно натереть на терке или пропустить через пресс.

3. На дно емкости, в которой будет солиться прослойка (это может быть кастрюля, банка или контейнер) выложить слой чеснока. поверх него кусочки прослойки (в один слой). Далее опять слой чеснока и снова — сало или прослойка. Последним слоем должен быть чеснок.

4. Пришло время готовить рассол. В воду положить остальные компоненты (лаврушку, горчицу, горошины перца, соль) и поставить на плиту. Довести до кипения. Газ выключить и перемешивать до полного растворения соли.

5. После того, как рассол остынет до комфортной температуры, то залить им кусочки прослойки с чесноком.

6. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в погреб или на нижнюю полку в холодильник. Сало должно находиться в рассоле на протяжении 2 - 4 дней.

7. По прошествии этого времени, кусочки прослойки достать, обтереть салфетками, завернуть в бумаг и убрать в морозилку еще на 1 - 2 дня.

Screen Shot 09-17-21 at 07.24 AM (530x700, 552Kb)

Сало по рецепту запорожских казаков готово.

Готовая прослойка получается мягкой и нежной, легко кусается и прекрасно жуется. Очень вкусная, в меру соленая и очень ароматная.

Приятного аппетита!

Рубрики:

ЗАКУСКИ
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ
ДЛЯ МУЖЧИН

<a href="http://moysalatik.ru/post486914368/">РЎР°Р»Рѕ Рё РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєСѓ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ  С‚РµРїРµСЂСЊ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ Р·Р°РїРѕСЂРѕР¶СЃРєРёС… РєР°Р·Р°РєРѕРІ. РќРµР¶РЅРѕРµ, РјСЏРіРєРѕРµ, РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°РµС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ!</a><br/>

Р РѕРґСЃС‚РІРµРЅРЅРёРєРё РјРѕРµРіРѕ РјСѓР¶Р° - СЃ РЈРєСЂР°РёРЅС‹. РµРіРѕ Р±Р°Р±СѓС€РєР° Рё С‚РµС‚РєРё РЅР°СѓС‡РёР»Рё РјРµРЅСЏ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР°РјС‹Рµ СЂР°Р·РЅС‹Рµ СѓРєСЂР°РёРЅСЃРєРёРµ Р±Р»СЋРґР°. РќРѕ Р±РѕР»СЊС€Рµ РІСЃРµРіРѕ РјРЅРµ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ С‚Рѕ, РєР°Рє РѕРЅРё СЃРѕР»СЏС‚ СЃР°Р»Рѕ.

РљР°Рє РіРѕРІРѕСЂРёР»Р° Р±Р°Р±СѓС€РєР° РјСѓР¶Р°, СЃР°Р»Рѕ РѕРЅРё СЃРѕР»СЏС‚ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ Р·Р°РїРѕСЂРѕР¶СЃРєРёС… РєР°Р·Р°РєРѕРІ.&nbsp;

&nbsp;

РљС‚Рѕ, РєР°Рє РЅРµ СѓСЂРѕР¶РґРµРЅРЅС‹Рµ СѓРєСЂР°РёРЅС†С‹ Р·РЅР°СЋС‚ С‚РѕР»Рє РІ СЃРѕР»РµРЅРѕРµРј СЃР°Р»Рµ? РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ, РЅРёРєС‚Рѕ.

&nbsp;

РћРґРЅР°РєРѕ, РІРјРµСЃС‚Рѕ СЃР°Р»Р°, СЏ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋ Р·Р°СЃР°Р»РёРІР°С‚СЊ РјРµРЅРµРµ Р¶РёСЂРЅСѓСЋ Рё СЃР°Р»СЊРЅСѓСЋ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєСѓ.&nbsp;

&nbsp;

РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р±РµСЃРїРѕРґРѕР±РЅРѕ.&nbsp;

&nbsp;

РЎРїРёСЃРѕРє РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ

&nbsp;

Р•С‰Рµ РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РјРЅРµ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ... <a href="http://moysalatik.ru/post486914368/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Лёа обратиться по имени Воскресенье, 19 Сентября 2021 г. 07:40 (ссылка)

Соль — 24 столов. ложки на 2 л воды??? 600 грм -верно, это не опечатка?

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Сало и прослойку готовлю теперь по рецепту запорожских казаков. Нежное, мягкое, просто тает во рту!