Секретный рецепт тех самых "школьных" котлет: готовим вкуснейшие советские котлетки

Суббота, 09 Января 2021 г. 16:20 + в цитатник

4121583_Screen_Shot_010821_at_03_02_AM (700x437, 413Kb)

Вы помните свои школьные годы? Что первое появляется в памяти? Уроки, перемены или учителя? А может, это школьная столовая?

У меня почему-то со школы остались воспоминания именно еде. Тех самых блюдах из школьной столовки.

И в частности они... школьные котлеты… Почти хлебные, но невероятно вкусные. Совсем не такие, как домашние. В школе часто нам давали макароны, картофельное пюре, гречневую кашу или что-либо еще, но, как правило, с такой вот вкуснейшей котлетой!

В чем же их секрет? Оказывается, все до банального очень просто!

В отличие от других котлет советского общепита по ГОСТу эти готовятся с добавлением не белого (пшеничного хлеба - сайки), а черного (ржаного) хлеба.

Мясной фарш для школьных котлет всегда состоит исключительно из говядины или из говядины со свининой.

Ингредиенты:

600 гр. фарша (говядина со свининой - говядины больше)

250-400 гр. ржаного хлеба (без горелых частей)

4 средних луковицы репчатого лука

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. черного молотого перца

растительное масло - для противня

панировочные сухари

Как готовить:

1. С хлеба нужно срезать всю корочку, а мякоть нарезать кубиками и залить 0,5 стакана теплой воды. Не кипятком и не холодной!

2. Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку. Можно натереть на терке или использовать блендер. Лук нужен, похожий на пюре!

3. Соединить отжатый размокший хлебушек с мясным фаршем и луковой смесью.

4. Вымесить фарш, посолить и поперчить по вкусу. Яиц, манку, крахмал или муку не нужно добавлять!

Есть вариации таких котлет с чесноком - это уже на любителя, так как в ГОСТовском рецепте для детей его нет по понятным причинам.

5. Для панировки понадобятся панировочные сухари. Можно использовать покупные, но в советское время их делали сами, прямо на кухнях школьных столовых.

Для этого подсушивали на сухой сковороде или в горячей духовке срезанные корочки с хлеба и затем прокручивали их в мясорубках. Сейчас для этих целей лучше подойдет блендер или комбайн.

6. Мокрыми руками сформировать из фарша котлетки и сразу же каждую обвалять в сухарях.

7. Выложить котлетные заготовки на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке при 200 градусах около 30 минут в зависимости от размеров ваших котлет.

Можно, конечно и пожарить, а потом поставить на ребро в противень и влить чуть-чуть водички, затем поместить на 15 минут в духовку.

Но вкус тех самых котлет будет только у полностью печеных в духовке.

Screen Shot 01-08-21 at 03.02 AM 002 (700x524, 365Kb)

Screen Shot 01-08-21 at 03.03 AM (700x508, 342Kb)

Screen Shot 01-08-21 at 03.03 AM 001 (700x440, 523Kb)

Screen Shot 01-08-21 at 03.02 AM 001 (700x469, 547Kb)

Котлеты готовы!

Приятного аппетита!

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА

<a href="http://moysalatik.ru/post479498631/">РЎРµРєСЂРµС‚РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С‚РµС… СЃР°РјС‹С… &quot;С€РєРѕР»СЊРЅС‹С…&quot; РєРѕС‚Р»РµС‚: РіРѕС‚РѕРІРёРј  РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёРµ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚РєРё </a><br/>

&nbsp;

Р’С‹ РїРѕРјРЅРёС‚Рµ СЃРІРѕРё С€РєРѕР»СЊРЅС‹Рµ РіРѕРґС‹? Р§С‚Рѕ РїРµСЂРІРѕРµ РїРѕСЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РІ РїР°РјСЏС‚Рё? РЈСЂРѕРєРё, РїРµСЂРµРјРµРЅС‹ РёР»Рё СѓС‡РёС‚РµР»СЏ? Рђ РјРѕР¶РµС‚, СЌС‚Рѕ С€РєРѕР»СЊРЅР°СЏ СЃС‚РѕР»РѕРІР°СЏ?&nbsp;

&nbsp;

РЈ РјРµРЅСЏ РїРѕС‡РµРјСѓ-С‚Рѕ СЃРѕ С€РєРѕР»С‹ РѕСЃС‚Р°Р»РёСЃСЊ РІРѕСЃРїРѕРјРёРЅР°РЅРёСЏ РёРјРµРЅРЅРѕ РµРґРµ. РўРµС… СЃР°РјС‹С… Р±Р»СЋРґР°С… РёР· С€РєРѕР»СЊРЅРѕР№ СЃС‚РѕР»РѕРІРєРё.

&nbsp;

Р РІ С‡Р°СЃС‚РЅРѕСЃС‚Рё РѕРЅРё... С€РєРѕР»СЊРЅС‹Рµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹&hellip; РџРѕС‡С‚Рё С…Р»РµР±РЅС‹Рµ, РЅРѕ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ. РЎРѕРІСЃРµРј РЅРµ С‚Р°РєРёРµ, РєР°Рє РґРѕРјР°С€РЅРёРµ. Р’ С€РєРѕР»Рµ С‡Р°СЃС‚Рѕ РЅР°Рј РґР°РІР°Р»Рё РјР°РєР°СЂРѕРЅС‹, РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРµ РїСЋСЂРµ, РіСЂРµС‡РЅРµРІСѓСЋ РєР°С€Сѓ РёР»Рё С‡С‚Рѕ-Р»РёР±Рѕ РµС‰Рµ, РЅРѕ, РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»Рѕ, СЃ С‚Р°РєРѕР№ РІРѕС‚ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РµР№ РєРѕС‚Р»РµС‚РѕР№!&nbsp;

&nbsp;

Р’ С‡РµРј Р¶Рµ РёС… СЃРµРєСЂРµС‚? РћРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ, РІСЃРµ РґРѕ Р±Р°РЅР°Р»СЊРЅРѕРі... <a href="http://moysalatik.ru/post479498631/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Секретный рецепт тех самых "школьных" котлет: готовим вкуснейшие советские котлетки