Икра из меда - это десерт или закуска? Рассказываю как приготовить эту вкуснятину + видеорецепт!

Суббота, 11 Июля 2020 г. 03:18 + в цитатник

4121583_Screen_Shot_071120_at_03_08_AM_002 (700x385, 351Kb)

Икра со вкусом меда, что может быть оригинальнее? Удивите гостей неожиданным вкусом, подав "икру форели" на десерт. А мы расскажем вам, как с помощью доступных ингредиентов сотворить такую диковинку.

Ингредиенты:

Мед - 110 г

Вода фильтрованная - 90 мл

Альгинат натрия - 1.6 г

Лактат кальция - 4 г

Вода фильтрованная для лактата кальция - 500 мл

Приготовление:

Для приготовления основы для икры нам понадобится мед, вода, альгинат натрия, блендер и кухонные весы.

В чашу блендера наливаем ровно 110 граммов меда. Мед желательно использовать жидкий, чтобы удобней было с ним работать. От цвета меда будет зависеть цвет икры.

В чашу с медом наливаем 90 мл воды и взбиваем блендером до однородного состояния. Медовый сироп должен получиться белого цвета. Добавляем в основу 1.6 грамма альгината натрия и смешиваем тщательно блендером, чтобы жидкость с альгинатом соединилась в единое целое.

Полученную жидкость оставляем при комнатной температуре до тех пор, пока все пузырьки воздуха не выйдут из чаши, и жидкость приобретет медовый окрас.

Вторая часть приготовления - это создание кальциевой среды.

В миску наливаем 500 мл фильтрованной воды и добавляем 4 грамма лактата кальция, все тщательно перемешиваем блендером. Во вторую миску наливаем произвольное количество фильтрованной воды, в нее мы будем отправлять и промывать готовые икринки.

В шприц набираем медовый сироп.

Если сироп налип на поверхность шприца - промываем под краном, шприц должен быть чистый. С высоты примерно 15 сантиметров капаем из шприца медовый сироп в раствор лактата кальция.

Когда сделали 50-100 икринок, ситечком вылавливаем медовую икру и отправляем промывать в миску с отфильтрованной водой. Затем икринки

Икрой можно украсить блинчики со сметаной, тарталетки с суфлейным или сырным кремом и многое другое.

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Альтернативное название ролика: Икра рыбы-пчелы

Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.

Screen Shot 07-11-20 at 03.08 AM 001 (700x385, 358Kb)

Screen Shot 07-11-20 at 03.08 AM (700x385, 330Kb)

Приятного вам аппетита!

Рубрики:

ДЕСЕРТЫ
ЗАКУСКИ

<a href="http://moysalatik.ru/post472299082/">РРєСЂР° РёР· РјРµРґР° - СЌС‚Рѕ РґРµСЃРµСЂС‚ РёР»Рё Р·Р°РєСѓСЃРєР°? Р Р°СЃСЃРєР°Р·С‹РІР°СЋ РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚Сѓ РІРєСѓСЃРЅСЏС‚РёРЅСѓ + РІРёРґРµРѕСЂРµС†РµРїС‚!</a><br/>

&nbsp;

РРєСЂР° СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј РјРµРґР°, С‡С‚Рѕ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРµРµ? РЈРґРёРІРёС‚Рµ РіРѕСЃС‚РµР№ РЅРµРѕР¶РёРґР°РЅРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј, РїРѕРґР°РІ &quot;РёРєСЂСѓ С„РѕСЂРµР»Рё&quot; РЅР° РґРµСЃРµСЂС‚. Рђ РјС‹ СЂР°СЃСЃРєР°Р¶РµРј РІР°Рј, РєР°Рє СЃ РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ СЃРѕС‚РІРѕСЂРёС‚СЊ С‚Р°РєСѓСЋ РґРёРєРѕРІРёРЅРєСѓ.&nbsp;

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

РњРµРґ - 110 Рі

Р’РѕРґР° С„РёР»СЊС‚СЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ - 90 РјР»

РђР»СЊРіРёРЅР°С‚ РЅР°С‚СЂРёСЏ - 1.6 Рі

Р›Р°РєС‚Р°С‚ РєР°Р»СЊС†РёСЏ - 4 Рі

Р’РѕРґР° С„РёР»СЊС‚СЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ РґР»СЏ Р»Р°РєС‚Р°С‚Р° РєР°Р»СЊС†РёСЏ - 500 РјР»

&nbsp;

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

&nbsp;

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РѕСЃРЅРѕРІС‹ РґР»СЏ РёРєСЂС‹ РЅР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РјРµРґ, РІРѕРґР°, Р°Р»СЊРіРёРЅР°С‚ РЅР°С‚СЂРёСЏ, Р±Р»РµРЅРґРµСЂ Рё РєСѓС…РѕРЅРЅС‹Рµ РІРµСЃС‹.

&nbsp;... <a href="http://moysalatik.ru/post472299082/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Икра из меда - это десерт или закуска? Рассказываю как приготовить эту вкуснятину + видеорецепт!