ÆÅÍÑÊÈÉ_ÁËÎÃ_ÐÓ âñå çàïèñè àâòîðà
Æäàëà ñòàðóøêà Èííà, êîãäà âû ñïðîñèòå ó íå¸ "à áûâàåò ëè èêðà èç îãóðöîâ", ïîêà íå äîæäàëàñü... Ñïðîñèëè âñ¸-òàêè â êîììåíòàðèÿõ: "èç ÷åãî íå ãîòîâÿò èêðó íà çèìó?" è êòî-òî ïðîäâèíóòûé îòâåòèë "èç îãóðöîâ!".
À âîò è íå óãàäàëè. Ãîòîâÿò, åù¸ êàê ãîòîâÿò! Ëîâèòå ðåöåïò çàêàðïàòñêîé îãóðå÷íîé èêðû, áëþäà íåîæèäàííîãî, íî çèìîé î÷åíü âêóñíîãî, ñî ñâåæèì ëåòíèì äóõîì.
 òå áëàãîñëîâåííûå ãîäû, êîãäà çà ñâîèìè ãðÿäêàìè óõàæèâàëà íå ÿ, à ïðèåçæàþùàÿ íà ëåòî áàáóøêà Äóñÿ, âûðàùèâàþùàÿ íà ìîèõ ñêóäíûõ óãîäüÿõ îãóðöû â áî÷êîâûõ îáú¸ìàõ, ÿ ýòó èêðó ãîòîâèëà ÷àñòî. Èáî âêóñíî. Ñåé÷àñ, êîãäà îãóð÷èêè ïîêóïàåì íà ðûíêå, ÿ, êîíå÷íî æå, çàêðûâàþ èõ íà çèìó ñàìûìè ïðîñòûìè ñïîñîáàìè, èáî êàæäûé îãóðåö íàïåðå÷¸ò, êàê ñîëäàò â ñòðîþ. Íó à âàì èñêðåííå ðåêîìåíäóþ ïîïðîáîâàòü!
Äàþ ðàñêëàäêó íà òðè ïîëóëèòðîâûå áàíêè.
-
îãóðöû ñâåæèå - 1 êã
-
-
ñîëü êðóïíàÿ - 1,5 ñò.ë.
-
-
óêñóñ 9 % - 3 ñò.ë.
-
-
ìîðêîâü - 2 øò.
-
-
ëóê ðåï÷àòûé êðóïíûé - 1 øò.
-
-
òîìàòíàÿ ïàñòà - 3 ñò.ë.
-
-
ëàâðîâûé ëèñò - 3 øò.
-
-
ñïåöèè (ëó÷øå âñåãî ïðîñòî ðàñò¸ðòûé â ëàäîøêàõ çîíòè÷íûé óêðîï è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö) - ïî âêóñó
-
-
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 5 ñò.ë.
-
-
×åñíîê (çóá÷èêè) - 3 øò.
-
-
ñàõàð ïî âêóñó - ïðèìåðíî 1 ñò.ë.
Ñâåæèå îãóðöû âûìîéòå è îáðåæüòå êîí÷èêè, ïðîâåðüòå íà ãîðå÷ü. Åñëè êîæóðà ñëèøêîì æåñòêàÿ èëè î÷åíü-î÷åíü ãîðüêàÿ, åå ìîæíî ñðåçàòü. Íàðåæüòå îãóðöû ìåëêèìè êóáèêàìè. Ëóê ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå òåìè æå ìåëêèìè êóáèêàìè. Ìîðêîâü ïî÷èñòèòå è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå.
Ñîåäèíèòå íàðåçàííûå ëóê è ìîðêîâü â êàñòðþëå, ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ñîëü, ñàõàð, ìàñëî è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Äîáàâüòå íàðåçàííûå îãóðöû è ïåðåìåøàéòå. Òóøèòå åùå 15 ìèíóò.
Ïîñëå ýòîãî ïîëîæèòå òîìàòíóþ ïàñòó è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Òóøèòå åùå 10 ìèíóò, à çà 2 ìèíóòû äî îêîí÷àíèÿ ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ èêðû äîáàâüòå óêñóñ.
Ðàçëîæèòå èêðó ïî ÷èñòûì ñòåðèëüíûì áàíêàì, ïëîòíî çàêðóòèòå ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè. (Ìîÿ ìàìà åù¸ ñòåðèëèçóåò áàíî÷êè ïî 10 ìèíóò, íî ÿ îáõîæóñü áåç ýòîãî).
Äàëåå, êàê âñåãäà - íà äîñêó, äîíûøêàìè ââåðõ, ïîä îäåÿëüöå è äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.