ÆÅÍÑÊÈÉ_ÁËÎÃ_ÐÓ âñå çàïèñè àâòîðà

Ýòî ïðîñòî ÷óäî êàêîå òî, ýòîò Êèø, ïðîñòî ÷óäî! Êàáà÷êè, ìîðêîâü, çàëèâêà. Õðóñòÿùåå ïåñî÷íîå òåñòî. Ñ íà÷àëîì îâîùíîãî ñåçîíà!
Öóêèíè — îâîù óíèâåðñàëüíûé: õîðîø â ëþáîå âðåìÿ ãîäà â ëþáîì áëþäå. Ýòî êàêîé òî óíèâåðñàëüíûé îâîù! Åãî ìîæíî âàðèòü, æàðèòü, çàïåêàòü è ïðîñòî åñòü ñûðûì. ß îáîæàþ êàáà÷êè è öóêèíè. Ó ìåíÿ íà äà÷å äëÿ íèõ îñîáîå ìåñòî, íà ñàìîé ñîëíå÷íîé ñòîðîíå. Òàì îíè íàáèðàþòñÿ ñâîåé ñîëíå÷íîé ýíåðãèåé. Óíèêàëüíûé îâîù, íå òðåáóåò îñîáîãî óõîäà. Âñåãî ÷åòûðå êóñòà íàì äàþò íåáûâàëûé óðîæàé çà âñå ëåòî. ×òî ìû òîëüêî ñ öóêèíè è êàáà÷êàìè íå ãîòîâèì - ìû èõ è êîíñåðâèðóåì, ìàðèíóåì, æàðèì è äàæå åäèì ñûðûìè îáìàêèâàÿ â ñîóñ. Ñûðûå ñàëàòû ñ íèìè î÷åíü ïîëåçíû è âêóñíû.
Íà ïðîñòîðàõ Èíòåðíåòà ÿ íàøëà åùå îäíî ïðèìåíåíèå ê ýòîìó îâîùó. ß ïðèãîòîâèëà Êèø ñ öóêèíè è ìîðêîâüþ. Çàëèâêó ê íåìó ïðèäóìàëà ñàìà. Ïîëó÷èëîñü íåâåðîÿòíî âêóñíî. Ìóæ è äåòè îöåíèëè è òåïåðü ÿ ãîòîâëþ Êèø èç öóêèíè ñ ìîðêîâêîé î÷åíü ÷àñòî. À åùå, êî ìíå íà äà÷ó ïðèõîäÿò äðóçüÿ, îíè çíàþò, ÷òî ÿ ëþáëþ âûïå÷êó, è óäèâèòü êàêèìè òî ñâîèìè êóëèíàðíûìè íàõîäêàìè. Âîò òåïåðü áóäåò òîæå ÷åì èõ ïîðàäîâàòü. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ïî ìîåìó ðåöåïòó.
Ïîòðåáóåòñÿ:
1 êã áîëüøîé ìîðêîâè
1 êã òîíêèõ öóêèíè (êàáà÷êîâ)
350 ã ñìåòàíû (÷åì áîëüøå æèðíîñòü, òåì ëó÷øå)
50 ã ìîëîòîãî î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ
125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
6 ÿèö
1 ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
250 ã ìóêè
Ñîëü, ïåðåö
2 ñò. ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
Ãîòîâèì ÊÈØ:
1. Ïðèãîòîâèòü òåñòî:
ñîåäèíèòü â åìêîñòè ÿéöî, ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìèíäàëü è ñîëü, çàòåì ïîðöèÿìè âñûïàòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî ðàñêàòàòü â êðóã äèàìåòðîì 30-32 ñì è ïåðåëîæèòü â ôîðìó äèàìåòðîì 28 ñì, äíî êîòîðîé âûñòåëåíî áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, à ñòåíêè ñìàçàíû ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
2. Ôîðìó ñ òåñòîì îòïðàâèòü â õîëîä íà 45 ìèíóò. Çàòåì ïðèñûïàòü òåñòî ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.
3. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè ïðîäîëüíûìè ïëàñòèíàìè, òàê æå íàðåçàòü è öóêèíè.
4. Âûëîæèòü ëîìòèêè îâîùåé â ôîðìó ïî ñïèðàëè, íà÷èíàÿ îò öåíòðà è ÷åðåäóÿ ìîðêîâü è öóêèíè.
5. Ïðèãîòîâèòü çàïðàâêó: 5 ÿèö ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è ìóñêàòíûì îðåõîì.
6. Ïîëèòü îâîùè çàïðàâêîé è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòûé äî 175 ãðàäóñîâ äóõîâîé øêàô íà 80 ìèíóò. Â ñåðåäèíå çàïåêàíèÿ íàêðûòü êèø ïåðãàìåíòîì.
Ïîøàãîâûé ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ êèøà â ôîòîãðàôèÿõ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Êèø ïîäàåòñÿ êàê â òåïëîì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì è ïîäïèñûâàéòåñü. Óäà÷è è äî íîâûõ âñòðå÷.
Åñëè âàì ïîíðàâèëñÿ ðåöåïò, ïîäåëèòåñü ïîæàëóéñòà â ñîö.ñåòÿõ, î÷åíü áóäó ïðèçíàòåëüíà êîììåíòàðèÿì è ëàéêàì îò âàñ.