Вкуснейший муссовый торт из 1 банки ананасов!

Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 04:54 + в цитатник

ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора

Нежный муссовый торт с ананасовой кислинкой, прекрасно подойдёт для домашнего чаепития.

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 50 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар — 40 г

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Сливочный мусс

Сливки (10% жирности + сливки 33 % жирности 30 мл.) — 300 мл

Творог (творог мягкий 5% жирности) — 250 г

Шоколад белый — 80 г

Желатин — 15 г

Вода — 20 мл

Ананасовая прослойка

Ананас (565 грамм.) — 1 бан.

1. Готовим бисквит:

- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.

- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.

- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).

Форма для бисквита - диаметр 18 см.

Готовим сливочный мусс:

- Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), горячими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.

- Желатин заливаем 20 мл. холодной воды и оставляем для набухания.

- К растворённому шоколаду добавляем мягкий 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.

- Набухший желатин распускаем до растворения.

- Растворённый желатин добавляем к сливочно - творожной массе, перемешиваем.

- Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.

- Взбитые сливки частями добавляем к сливочно - творожной массе и перемешиваем.

Собираем муссовый торт:

- У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.

Ананасовая прослойка:

- Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.

- Кольца ананаса нарезаем на небольшие кусочки.

- Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.

- Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху кусочки ананаса, а затем заливаем ананасовым сиропом.

- Убираем опять муссовый торт в морозильную камеру до полной стабилизации.

Видеорецепт: