Да, ну. Столько масла в сковородку наливать, когда можно сделать так же вкусно и более экономно.

А секрет прост:сковородка должна быть просторной, масла вдоволь, но не так чтоб картошка плыла. Нарезать картошку произвольно, как душа желает и мыть её не надо. Никогда не мою. Нарезала и сразу посолила. Чтоб ничего не прилипало надо просто готовить на сильном огне и не отходить, а всё время помешивать. Минут через 10 огонь убавить до среднего. Ещё немного и вот она уже радует глаз золотистыми боками.
Весь секрет, чтоб картошке не было тесно!
Если очень тесно, то она тушится.