ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора

Как утроены хлебопекарные печи?

Рабочая камера предназначена для загрузки в нее стеллажа (одной или двух тележек, что зависит от количества видов выпекаемых изделий и необходимого времени для их приготовления) и противней (вместительность – до 20 штук). Их вращение обеспечивает равномерное воздействие тепловых потоков на заготовку. Использование парогенератора позволяет предотвратить высушивание хлебов и помогает создать корочку. Хлебопекарные печи работают преимущественно на дизельном топливе, однако распространены также газовые и электрические.

Оборудование для выпечки хлеба от компании Bongard

Особенности выбора ротационной печи

Приобретая ротационную печь, следует учитывать:

• качество и толщину теплоизоляционного обеспечение (в противном случае со временем рабочая камера будет получать меньше тепла, нежели помещение, в котором размещено оборудование); наличие козырька-газоуловителя;
• комплектование парогенератора смягчающими воду фильтрами (с целью предупреждения преждевременного износа генератора); особенности управления (электронное либо электромеханическое: первое менее надежно, но гибко, а второе – наоборот);
• внешний вид противней;
• количество уровней в стеллаже. Это лишь основные параметры, на которые рекомендуется обратить внимание для выбора качественной ротационной печи, которая сможет бесперебойно функционировать.

Преимущественные особенности ротационных печей

К положительным характеристикам ротационных печей относят:

• функции запоминания параметров выпекания;
• быстрое нагревание рабочей камеры, что ускоряет процесс выпекания изделия;
• возможность выпекания разных типов продукции одновременно. 

Хлебопекарные печи Bongard

Комплектация печи

Стандартная комплектация включает в себя все большее количество элементов, что позволяет избежать лишних трат на покупку дополнительных механизмов. Рекомендуется приобретать ротационные печи со сменными энергоносителями и рынок товаров уже адаптирован к этому. Зарубежные производители уже немало времени специализируются на изготовлении таких печей. Вариабельность моделей – немаловажная характеристика. Речь идет и о возможности выбора энергоносителя, и о компьютеризированном контроле качества, и о вариативной панели управления. Естественно, такие улучшения требуют немалых финансовых затрат со стороны разработчиков, но в итоге потребитель получает наиболее соответствующее его потребностям оборудование.

Вот здесь можно читать далее про ротационные печи Bongard.

Источник: bongard.kiev.ua.