Ñêàæó áîëüøå, ñ ïðàâèëüíûì ñîóñîì äèåòà è îðãàíèçàöèÿ ïðàâèëüíîãî ïèòàíèÿ ìîãóò îêàçàòüñÿ íå èñïûòàíèåì, à äåëîì ïðèÿòíûì è íåîáðåìåíèòåëüíûì. Ýòî î÷åíü âàæíî â áîðüáå ñ ëèøíèìè êèëîãðàììàìè – åäà äîëæíà áûòü âêóñíîé.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå áóäåò áóíòîâàòü íå òîëüêî æåëóäîê, íî è íåðâíàÿ ñèñòåìà.
Òðàäèöèîííûå ìàãàçèííûå ìàéîíåçû, ñìåòàíû, ãîòîâûå ñîóñû è êåò÷óïû, êðîìå èçáûòî÷íîé êàëîðèéíîñòè, èìåþò áîëåå ñóùåñòâåííûå ìèíóñû – âñåâîçìîæíûå êîíñåðâàíòû, óñèëèòåëè âêóñà è ò.ï. «ïîëåçíóþ õèìèþ», êîòîðîé âîîáùå íå äîëæíî áûòü â âàøåì ðàöèîíå.
Êèñëîìîëî÷íûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
Êèñëîìîëî÷íûå çàïðàâêè î÷åíü ïîëåçíû äëÿ íîðìàëèçàöèè ïèùåâàðåíèÿ è îáìåííûõ ïðîöåññîâ.
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Éîãóðò (èëè óìåðåííî êèñëûé êåôèð) – 125 ìë
- Ì¸ä – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Êàðäàìîí – 3 êîðîáî÷êè
Ïðèãîòîâëåíèå
- Âñêðîéòå êîðîáî÷êè êàðäàìîíà è èçâëåêèòå èç íèõ ñåìåíà.
- Ñåìåíà ðàçîòðèòå â ñòóïêå, êàê ìîæíî ìåëü÷å.
- Âçáåéòå éîãóðò ñ ìåäîì.
- Äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé êàðäàìîí, àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.
- Ïîñòàâüòå ãîòîâûé ïðîäóêò íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê.
Ïðèìåíåíèå: Ýòî ïðåêðàñíîå äîïîëíåíèå ê ëþáîìó ôðóêòîâîìó ñàëàòó.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Éîãóðò (èëè óìåðåííî êèñëûé êåôèð) – 125 ìë
- Ëèìîííûé ñîê – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Òâîðîã (2-3%) – 100 ã
- Ïåðåö, ñàõàð, ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Â éîãóðò äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ñàõàð. Ïåðåìåøàòü.
- Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.
- Ñîåäèíèòü éîãóðò è òâîðîã. Ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïðèìåíåíèå: Âêóñíàÿ çàïðàâêà äëÿ çåëåíûõ ñàëàòîâ, ñàëàòîâ ñ ïîìèäîðàìè è ôàñîëüþ.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ñìåòàíà (10 %) – 100 ã
- ×åñíîê – 1 çóá÷èê
- Áàçèëèê – 1 âåòî÷êà
- Òàðõóí – 1 ëèñòèê
- Çåðíà ãîð÷èöû – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è çåëåíü.
- Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû â îäíîé åìêîñòè. Ïåðåìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Îòëè÷íàÿ çàïðàâêà äëÿ îâîùíûõ ñàëàòîâ.
Ðåöåïò ¹ 4
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Éîãóðò (èëè óìåðåííî êèñëûé êåôèð) – 300 ìë
- Ôèëå àí÷îóñà ñîëåíîå – 4-6 øò.
- Ìÿòà – íåáîëüøîé ïó÷îê
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ëèñòüÿ ìÿòû îòäåëèòü îò âåòî÷åê è èçìåëü÷èòü.
- Ïðèãîòîâèòü ïþðå (â áëåíäåðå) èç àí÷îóñîâ, ìÿòû è éîãóðòà. Éîãóðò íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî îõëàäèòü.
- Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ïðèìåíåíèå: Ïîäàâàòü ñ îâîùíûìè ñàëàòàìè.
Ðåöåïò ¹ 5
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ñûð Ïàðìåçàí – 100 ã
- ×åðåìøà – 100 ã
- Êåäðîâûå îðåõè – 50 ã
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 100 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå
- Êåäðîâûå îðåøêè îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäêå.
- Ïîðåçàòü ÷åðåìøó.
- Âñþ çåëåíü âìåñòå ñ îðåõàìè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
- Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
- Ñìåøàòü ñûð, ìàñëî è çåëåíü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïðèìåíåíèå: Ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ îâîùíûìè ñàëàòàìè è ñ ïàñòîé.
Ðåöåïò ¹ 6
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Êåôèð – 425 ìë
- Àâîêàäî – 1 øò.
- Ìàñëî îëèâêîâîå – 4 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ñîê ëàéìà – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Çåëåíûé ëóê ñ ëóêîâèöåé – 1 øò.
- Ñîëü, ñàõàð, ñîóñ òàáàñêî – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ïî÷èñòèòü àâîêàäî îò êîæèöû è óäàëèòü êîñòî÷êó.
- Âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå ñîëè) ñîåäèíèòü è âçáèòü â áëåíäåðå.
- Ïîñîëèòü.
Ïðèìåíåíèå: Ê îâîùíûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 7
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ìîëîêî – 2 ñòàêàíà
- ßè÷íûå æåëòêè- 2 øò.
- Ñàõàð – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Âàíèëü – 2 ÷àéíûõ ëîæêè
- Ãðåöêèå îðåõè – 50 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ãðåöêèå îðåõè îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå è èçìåëü÷èòü.
- Âçáèòü æåëòêè ñ âàíèëüþ è ñàõàðîì.
- Âñêèïÿòèòü ìîëîêî è î÷åíü àêêóðàòíî, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, ñîåäèíèòü ìîëîêî è ÿè÷íî-âàíèëüíî-ñàõàðíóþ ñìåñü.
- Âàðèòå âñ¸ íà ñëàáîì îãíå äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ.
-  ãîòîâûé ãîðÿ÷èé ñîóñ äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå ãðåöêèå îðåõè.
Ïðèìåíåíèå: Ê ôðóêòîâûì ñàëàòàì.
Êèñëûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
Êèñëûå çàïðàâêè íåîáõîäèìî ïðèìåíÿòü ñ íåêîòîðîé îñòîðîæíîñòüþ. Äåëî â òîì, ÷òî ñîäåðæàùàÿñÿ â íèõ êèñëîòà ìîæåò ðàçäðàæàòü ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó æåëóäêà è êèøå÷íèêà. Íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü ìåðó.
À âîò ëóê, ÷åñíîê, ãîð÷èöà, ïåðåö — ñïîñîáñòâóþò àêòèâèçàöèè îáìåííûõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå.
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ì¸ä – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- ßáëî÷íûé óêñóñ – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ëóê-øàëîò – 1 øò.
- Ãîð÷èöà äèæîíñêàÿ – 2 ÷àéíûõ ëîæêè
- Ìàñëî îëèâêîâîå – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ìàê – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Øàëîò ìåëêî ïîðóáèòü.
- Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
- Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ïðèìåíåíèå: Èçóìèòåëüíî ê ñàëàòàì èç ëèñòîâûõ îâîùåé ñ ôðóêòàìè.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ëèìîííûé ñîê – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- ×åñíîê – 2 çóá÷èêà
- Òìèí – 1,5 ÷àéíûõ ëîæêè
- Ìàñëî îëèâêîâîå – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ïåòðóøêà- 1 ìàëåíüêèé ïó÷îê
- Ñîëü è êðàñíûé ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- ×åñíîê èçìåëü÷èòü.
- Ñìåøàòü êðàñíûé ïåðåö, ÷åñíîê, ñîëü, ëèìîííûé ñîê, ìàñëî îëèâêîâîå, òìèí è âçáèòü ñìåñü â áëåíäåðå.
- Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ ïåòðóøêó.
- Äàòü íàñòîÿòüñÿ 10 ìèíóò.
Ïðèìåíåíèå: Ê ãðèáíûì è îâîùíûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ìàñëî îëèâêîâîå – 100 ìë
- Áåëûé âèííûé óêñóñ – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- ×åñíîê – 1-2 çóá÷èêà
- Ãîð÷èöà – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Ñàõàð – ½ ÷àéíîé ëîæêè
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- ×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.
- Âñ¸ èíãðåäèåíòû ïîìåñòèòü â ¸ìêîñòü ñ ãåðìåòè÷íîé êðûøêîé.
- Âñòðÿõèâàòü åìêîñòü (äëÿ ïåðåìåøèâàíèÿ èíãðåäèåíòîâ) ïðèìåðíî 1 ìèíóòó.
Ïðèìåíåíèå: Ê îâîùíûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 4
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 100 ìë
- ßè÷íûé æåëòîê – 2 øò.
- Ïîðîøîê ãîð÷èöû ñòîëîâîé – 15 ã
- Óêñóñ (3 %) – 1 ñòàêàí
- Ñàõàð – 2 ÷àéíûå ëîæêè
- Ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ñîåäèíèòü ñîëü, ãîð÷èöó, ÿè÷íûå æåëòêè è ñàõàð. Ðàñòåðåòü ëîïàòêîé.
- Òîíêîé ñòðóéêîé, àêêóðàòíî è ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, âëèòü ìàñëî.
- Âçáèòü, äîáàâèòü óêñóñ.
- Äàòü íàñòîÿòüñÿ è ïðîöåäèòü.
Ïðèìåíåíèå: Ê îâîùíûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 5
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ìàñëî îëèâêîâîå – 100 ìë
- Ì¸ä – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 100 ìë
- Çåðíà ãîð÷èöû – 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- «Ïðîâàíñêèå òðàâû» ïðèïðàâà – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Òûêâåííîå ìàñëî – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü è âçáèòü â áëåíäåðå.
Ïðèìåíåíèå: Ê îâîùíûì ñàëàòàì.
Ôðóêòîâûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
Ôðóêòîâûå çàïðàâêè ñ ÿãîäàìè, ÿáëîêàìè, öèòðóñîâûìè, ìîðêîâíûì ñîêîì – îòëè÷íûé èñòî÷íèê âèòàìèíîâ À è Ñ. Äîáàâëåíèå îðåõîâ, ìàñëà, éîãðóòà – ýòî î÷åíü âàæíîå óñëîâèå äëÿ õîðîøåãî óñâîåíèÿ ïðîâèòàìèíà À.
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Àïåëüñèíîâûé ñîê – 200 ìë
- Ëèìîííûé ñîê – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Àïåëüñèíîâàÿ öåäðà – ¼ ÷àéíîé ëîæêè
- Ðîçìàðèí ñâåæèé – 1/5 ÷àéíîé ëîäêè
- Ôðóêòîçà – ½ ÷àéíîé ëîäêè
- Êóíæóòíîå ìàñëî – 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü (êðîìå ìàñëà).
Âëèòü ìàñëî è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Ê ôðóêòîâûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ñìîðîäèíà ÷¸ðíàÿ – 1 ñòàêàí
- Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ì¸ä – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ìàñëî îëèâêîâîå – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Âîäà – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
Ïðèãîòîâëåíèå
- ×åðíóþ ñìîðîäèíó èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
-  ïþðå ââåñòè óêñóñ, âîäó, ìàñëî, ì¸ä. Âîäó ââîäèòå â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü.
- Ãóñòîòà çàïðàâêè ðåãóëèðóåòñÿ êîëè÷åñòâîì âîäû.
- Êèñëîòó ðåãóëèðóéòå ìåäîì.
Ïðèìåíåíèå: Ê ðèñîâûì è ìÿñíûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ñîê ãðàíàòà – 100 ìë
- Îðåõè ãðåöêèå – 200 ã
- ×åñíîê – 1 ãîëîâêà
- Êóðèíûé áóëüîí – 120 ìë
- Ìÿòà – 1 ïó÷îê
- Óêðîï – 2-4 âåòî÷êè
- Ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Îáæàðèòü â äóõîâêå îðåõè.
- Èçìåëü÷èòü îðåõè è ÷åñíîê.
- Èçìåëü÷èòü óêðîï è ìÿòó.
- Ñîåäèíèòü îðåõè ñ ÷åñíîêîì, âëèòü ãîðÿ÷èé áóëüîí, ñîê, äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ñîëü è ïåðåö.
- Ïåðåìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Ê ñàëàòàì ñ êóðèöåé.
Ðåöåïò ¹ 4
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Àïåëüñèí – 1 øò.
- Ëèìîí – 1 øò.
- Èìáèðü ìîëîòûé – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
- Âûäàâèòü ñîê èç àïåëüñèíà è ïîëîâèíêè ëèìîíà.
- Êîæóðó âòîðîé ïîëîâèíêè ëèìîíà íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
- Ïåðåìåøàòü òåðòûé èìáèðü, öåäðó è ñîê (àïåëüñèíîâûé è ëèìîííûé). Åñëè çàïðàâêà ïîëó÷èòñÿ î÷åíü êèñëîé, òî ìîæíî äîáàâèòü ñàõàð ïî âêóñó.
Ïðèìåíåíèå: Ê ôðóêòîâûì ñàëàòàì: ñ áàíàíîì, ñ ÿáëîêîì, ñ êëóáíèêîé.
Ðåöåïò ¹ 5
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îáëåïèõà – 300 ã
- Êîðèöà ìîëîòàÿ – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Ì¸ä – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
- Èç ÿãîä âûæàòü ñîê.
- Ïîëîâèíó ñîêà ïîäîãðåòü, äîáàâèòü êîðèöó è ì¸ä.
- Äîëèòü îñòàâøèéñÿ ñîê è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Ê ôðóêòîâûì ñàëàòàì.
Ðåöåïò ¹ 6
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- ßáëî÷íûé ñîê – 100 ìë
- Ìîðêîâíûé ñîê – 50 ìë
- Áàíàí – 1 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå
- Áàíàí èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
- Ïåðåìåøàòü äâà âèäà ñîêîâ è áàíàí. Âçáèòü.
Ïðèìåíåíèå: Ê ôðóêòîâûì ñàëàòàì ñ öèòðóñîâûìè.
Ìàñëÿíûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
Îáðàòèòå âíèìàíèå – ìàñëÿíûå ñîóñû è çàïðàâêè äîñòàòî÷íî æèðíûå. Èìåííî ïîýòîìó íà îäíó ïîðöèþ ñàëàòà íå ñòîèò áðàòü áîëåå 1 ëîæêè ñîóñà (çàïðàâêè). À ñ äðóãîé ñòîðîíû, ìàñëÿíûå ñîóñû â îâîùíûõ ñàëàòàõ ñïîñîáñòâóþò óñâîåíèþ æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ À, D, E, K.
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îëèâêîâîå ìàñëî íåðàôèíèðîâàííîå – 6 ñòîëîâûõ ëîæåê
- Òûêâåííîå ìàñëî ðàôèíèðîâàííîå – 6 ñòîëîâûõ ëîæåê
- Âèííûé óêñóñ êðàñíûé – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ñîëü ìîðñêàÿ è ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Âñå èíãðåäèåíòû ïîìåñòèòü â áëåíäåð è âçáèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
- Ïåðåëèòü â ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü.
- Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì õîðîøî âñòðÿõíóòü.
Ïðèìåíåíèå: îòëè÷íàÿ çàïðàâêà äëÿ îâîùíûõ ñàëàòîâ, ñàëàòîâ ñ ñûðîì, ìÿñîì ïòèöû è ìîðåïðîäóêòîâ.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 100 ã
- Æåëòîê ÿè÷íûé – 1 øò.
- ×åñíîê – 2 çóá÷èêà
- Ëèìîí – ¼ øò.
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- ×åñíîê ðàñòåðåòü.
- Âçáèòü âåí÷èêîì æåëòîê, âûæàòûé èç ëèìîíà ñîê, ÷åñíîê è ñîëü.
- Ïîìåøèâàÿ çàïðàâêó âëèòü â íå¸ ìàñëî. Âçáèâàòü äî ñîñòîÿíèÿ ýìóëüñèè.
- Äëÿ òîãî, ÷òîáû æåëòîê íå ñâåðíóëñÿ, íåîáõîäèìî, ÷òîáû ìàñëî è æåëòîê áûëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ ìÿñíûõ ñàëàòîâ è ñàëàòîâ ñ ìîðåïðîäóêòàìè.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îëèâêîâîå ìàñëî íåðàôèíèðîâàííîå – 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ëèìîííûé ñîê – 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ãîð÷èöà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Êóíæóò – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû. Õîðîøî ðàçìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ ñàëàòîâ èç êàïóñòû, îãóðöîâ è äëÿ ëèñòîâûõ ñàëàòîâ.
Ðåöåïò ¹ 4
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îëèâêîâîå ìàñëî íåðàôèíèðîâàííîå – 100 ìë
- ßè÷íûé æåëòîê – 1 øò.
- ×åñíîê – 1 çóá÷èê
- Ëèìîí – 1 øò.
- Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – ½ ÷àéíîé ëîæêè
- Àí÷îóñû – 4 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå
- Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê.
- Ñìåøàòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, æåëòîê, ëèìîííûé ñîê, àí÷îóñû è ãîð÷èöó â áëåíäåðå.
- Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìàñëî è ïåðåìåøèâàòü.
Ïðèìåíåíèå: îòëè÷íàÿ çàïðàâêà äëÿ ñàëàòîâ ñ êóðèöåé.
Ðåöåïò ¹ 5
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ìàñëî êóíæóòíîå – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 70 ìë
- Èìáèðü òåðòûé – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- ßáëî÷íûé óêñóñ – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Òðîñòíèêîâûé ñàõàð – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Êóíæóò – 2 ÷àéíûõ ëîæêè
- Ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå êóíæóòà) ïîìåñòèòü â áëåíäåð è âçáèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
- Êóíæóò èçìåëü÷èòü â êîôåìîëêå è äîáàâèòü â çàïðàâêó.
Ïðèìåíåíèå: îòëè÷íàÿ çàïðàâêà äëÿ ñàëàòîâ ñ óòêîé è ñàëàòîâ ñ äè÷üþ.
Òîìàòíûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
Îòëè÷èòåëüíàÿ îñîáåííîñòü òîìàòíûõ çàïðàâîê – íàëè÷èå â íèõ ëèêîïèíà (ýòîò àíòèîêñèäàíò çàìåäëÿåò ïðîöåññû ñòàðåíèÿ, à êðîìå òîãî ïðåïÿòñòâóåò ðàçâèòèþ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé).
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Òîìàòíàÿ ïàñòà – 2 ÷àéíûõ ëîæêè
- Ëèìîííûé ñîê – 1,5 ÷àéíîé ëîæêè
- Ñàõàð – 1,5 ÷àéíîé ëîæêè
- Ñåìÿ ñåëüäåðåÿ – ¼ ÷àéíîé ëîæêè
- Ïàïðèêà – 2/3 ÷àéíîé ëîæêè
- Ãîð÷èöà (ïîðîøîê) – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Âèííûé óêñóñ êðàñíûé – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 100 ìë
- Ëóê ðåï÷àòûé – 1/8 øò.
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ ñîåäèíèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ëóê, ñàõàð, ñåëüäåðåé, ãîð÷èöó, óêñóñ, ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêó, ñîê ëèìîíà.
- Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ââåñòè (íåïðåðûâíîé òîíêîé ñòðóåé) â çàïðàâêó ìàñëî.
Ïðèìåíåíèå: îòëè÷íàÿ çàïðàâêà äëÿ ñàëàòîâ ñ ðåäèñîì, ñ îãóðöàìè, ñ ñàëàòîì ðîìýí.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Òîìàòíûé ñîê – 100 ìë
- Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ñàõàð – 2 ÷àéíûõ ëîæêè
- ×åñíîê – 3 çóá÷èêà
- Ëèìîí – ¼ øò.
- Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è ðàñòåðåòü åãî ñ ñàõàðîì, ïåðöåì è ñîëüþ.
- Ðàçâåñòè òîìàòíûì ñîêîì.
- Äîáàâèòü ìàñëî è ëèìîííûé ñîê. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ ìÿñíûõ ñàëàòîâ è ñàëàòîâ îâîùíûõ.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Ïîìèäîðû – 2øò.
- Ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò.
- Ñîëü è ïåðåö êðàñíûé – ïî âêóñó
- Âîäà – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæèöû, èçìåëü÷èòü.
- Îáæàðèòü â ñîòåéíèêå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
- Ïîñûïàòü ëóê ïåðöåì è äîáàâèòü âîäó. Äåðæàòü ñìåñü íà ìàëîì îãíå 2-3 ìèíóòû. Äîáàâèòü ïîìèäîðû.
- Òóøèòü ñîóñ 10-15 ìèíóò.
Ïðèìåíåíèå: Âêóñíûé ñîóñ äëÿ áëþä èç áîáîâûõ.
Ðåöåïò ¹ 4
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Òîìàòíàÿ ïàñòà – 4 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Âèííûé óêñóñ – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Òðîñòíèêîâûé ñàõàð – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ïàïðèêà- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
- Êðàñíûé ïåðåö è ñîëü- ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå.
Ïðèìåíåíèå: Âêóñíàÿ çàïðàâêà äëÿ òåïëûõ ñàëàòîâ.
Ïðÿíûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
 ñâÿçè ñ òåì, ÷òî ïðÿíûå çàïðàâêè è ñîóñû èìåþò âûñîêóþ êàëîðèéíîñòü (çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ ìàñåë, ìåäà è óêñóñà), òàêèå çàïðàâêè è ñîóñû ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñ íåæèðíûìè ñîðòàìè ðûáû è ìÿñà, ìîðåïðîäóêòàìè è îâîùàìè. È ñëåäèòü çà êîëè÷åñòâîì – íå áîëåå 1 ñòîëîâîé ëîæêè íà ïîðöèþ.
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 6 ñòîëîâûõ ëîæåê
- Ñîóñ ñîåâûé – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ì¸ä – 4 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Óêðîï – 1-3 âåòî÷êè
- Ñàõàð è ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû è âçáèòü âèëêîé.
Ïðèìåíåíèå : Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ìÿñà, ìîðåïðîäóêòîâ, ðûáû è çàïðàâêè òåïëûõ ñàëàòîâ.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Êóíæóòíîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ñîåâûé ñîóñ – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Áåëûé âèííûé óêñóñ èëè ñàêå – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Êóíæóò – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
Âñ¸ ïåðåìåøàòü è âçáèòü âåí÷èêîì.
Ïðèìåíåíèå: Âêóñíàÿ çàïðàâêà ñàëàòîâ ñ óãðåì èëè êðàñíîé ðûáîé.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Èìáèðü ñóøåíûé – 5 ã
- ×åñíîê – 1 çóá÷èê
- Ïåðåö ÷èëè – 1 ñòðó÷îê
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Êóíæóòíîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ðèñîâûé óêñóñ – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ïåðåö è ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- ×åñíîê ðàñòåðåòü â ñòóïêå.
- Èçìåëü÷èòü èìáèðü è ïåðåö ÷èëè.
- Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ îâîùíûõ ñàëàòîâ.
Îðåõîâûå çàïðàâêè è ñîóñû. Ðåöåïòû
Îðåõîâûå çàïðàâêè è ñîóñû îòëè÷àåò ïîâûøåííàÿ êàëîðèéíîñòü – æèðíûå îðåõè è ìàñëî â ñîñòàâå ðåöåïòîâ. Îäíàêî, â ñîñòàâ ñîóñîâ è çàïðàâîê âõîäÿò ïîëåçíûå æèðû, êîòîðûå â óìåðåííûõ êîëè÷åñòâàõ ïðîñòî íåîáõîäèìû îðãàíèçìó.
Ðåöåïò ¹ 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Êóíæóò – 100 ã
- Êóíæóòíîå ìàñëî (îëèâêîâîå, îðåõîâîå) – 30-40 ìë
- Ëèìîííûé ñîê – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ïàïðèêà – ½ ÷àéíîé ëîæêè
- ×åñíîê – 1 çóá÷èê
- Âîäà – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ïåðåö è ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ïðèãîòîâèòü òõèíó (êóíæóòíóþ ïàñòó): ïîäñóøèòü êóíæóò â äóõîâêå 8-10 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ (ñåìÿ äîëæíî ñëåãêà ïîæåëòåòü). Ïåðåñûïàòü êóíæóò â áëåíäåð è ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìàñëî. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êðåìîîáðàçíàÿ êîíñèñòåíöèÿ.
- Ñîåäèíèòå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè òõèíû ñ âîäîé, âçáåéòå âåí÷èêîì.
- Äîáàâüòå ñîê ëèìîíà, ïåðåö è ñîëü, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ïàïðèêó.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ ñàëàòîâ ñ áàêëàæàíàìè è áîáîâûìè.
Ðåöåïò ¹ 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îðåõè êåäðîâûå – ¾ ñòàêàíà
- Ëèìîííé ñîê – 1/3 ñòàêàíà
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 1/3 ñòàêàíà
- Èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê – ½ ÷àéíîé ëîæêè
- Óêðîï – 3 âåòî÷êè
- Âîäà – 1/3 ñòàêàíà
- Ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå óêðîïà) â áëåíäåðå. Âçáèòü.
- Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï.
- Äëÿ ñíèæåíèÿ êàëîðèéíîñòè ìàñëî ìîæíî çàìåíèòü íà éîãóðò.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ îâîùíûõ ñàëàòîâ.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îðåõè êåøüþ – ½ ñòàêàíà
- Ëèìîííûé ñîê – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Îëèâêîâîå ìàñëî – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- Ì¸ä – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Õðåí òåðòûé – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
- ×åñíîê – 2 çóá÷èêà
- Ñîëü – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
- Îðåõè çàìî÷èòü â âîäå. Çàìà÷èâàòü 10-12 ÷àñîâ. Çàòåì, âîäó ñëèòü.
- Ñîåäèíèòü îðåõè ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè è èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå. Åñëè íåîáõîäèìî – äîáàâèòü âîäû.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ îâîùíûõ ñàëàòîâ.
Ðåöåïò ¹ 4
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Îðåõè ãðåöêèå – ¼ ñòàêàíà
- Îëèâêîâîå ìàñëî – ¼ ñòàêàíà
- Áàçèëèê – 1 ïó÷îê
- Ñîê ëèìîííûé – ¼ ñòàêàíà
- Âîäà – 100 ìë
- ×åñíîê – 1 çóá÷èê
Ïðèãîòîâëåíèå
- Îðåõè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
- Äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû è âçáèâàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïðèìåíåíèå: Äëÿ îâîùíûõ ñàëàòîâ.