| Åñëè âû íèêîãäà íå ãîòîâèëè ìÿñíîé òîðò, òî ýòî ïðîñòî íåîáõîäèìî ñðî÷íî ñäåëàòü.  Âî-ïåðâûõ, íàçâàíèå «ìÿñíîé òîðò» óæå ñàìî ïî ñåáå ïðîèçâåäåò âïå÷àòëåíèå. Âî-âòîðûõ, ìÿñíîé òîðò — ýòî î÷åíü âêóñíîå áëþäî, êîòîðîå íå òàê óæ ñëîæíî ïðèãîòîâèòü. À â-òðåòüèõ, ìîæíî íà ïîëíóþ êàòóøêó âêëþ÷èòü ôàíòàçèþ è ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ èíãðåäèåíòàìè è óêðàøåíèÿìè òîðòà äî áåñêîíå÷íîñòè.
Ïðè âñåé îðèãèíàëüíîñòè áëþäà, ðåöåïò åãî äîâîëüíî ïðîñò. Ïî ñóòè, ýòî áîëüøèå ìÿñíûå êîòëåòû, êðàñèâî îôîðìëåííûå â âèäå òîðòà ñ ïîìîùüþ êàðòîôåëüíîãî ïþðå è äðóãèõ äîáàâîê.
Èíãðåäèåíòû
Ôàðø — 1 êã (êóðèíûé, ñâèíîé, ãîâÿæèé èëè ìèêñ ãëàâíîå, ÷òîáû íå î÷åíü æèðíûé, ÷òîáû òîðò áûë âêóñíûì è áåç ðàçîãðåâàíèÿ)
Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 øò (ìåëêî íàðåçàííûé)
ßéöà — 4 øò
Íàïîëíèòåëü — 1/2 ÷àøêè ( ìàíêà, èëè ãåðêóëåñ, èëè ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, èëè èçìåëü÷åííûå êðåêåðû — íà âàø âêóñ)
×åñíîê — 4 çóá÷èêà (ïî æåëàíèþ)
Ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê, ïðèïðàâû
Çåëåíü ðóáëåíàÿ ( ïî æåëàíèþ)
Äëÿ êðåìà:
Êàðòîôåëü — 1 êã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — ïî âêóñó
ßéöà èëè òîëüêî æåëòêè — ïî æåëàíèþ
Äîïîëíèòåëüíî ( íå îáÿçàòåëüíî):
Êåò÷óï ( ïî æåëàíèþ)
Ìàéîíåç + ÷åñíîê (ïî æåëàíèþ)
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ãîòîâèì êàðòîôåëüíîå ïþðå — îíî ïîñëóæèò íàì êðåìîì äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà. Âàðèì êàðòîøêó äî ãîòîâíîñòè â ñîëåíîé âîäå, òîë÷åì è ïåðåìåøèâàåì ñ ìàñëîì (êîëè÷åñòâî ïî æåëàíèþ) äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.  ïþðå ìîæíî äîáàâèòü ÿéöà èëè òîëüêî æåëòêè, ÷òîáû êðåì áûë ñ æåëòûì îòòåíêîì.
2. Ïðèãîòîâèì ôàðø. Ñìåøàåì âñå èíãðåäèåíòû è âûìåøàåì ôàðø, êàê íà êîòëåòû. Åñëè áóäåò æèäêîâàòûì, äîáàâüòå ÷óòü áîëüøå íàïîëíèòåëÿ (ìàíêè èëè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé). Íî è òâåðäûì ôàðø íå äåëàåì, ÷åì ôàðø ìÿã÷å, òåì íåæíåå ïîëó÷àòñÿ êîðæè è, ñîîòâåòñòâåííî, òîðò.
3. Äåëèì ôàðø íà 3-5 ÷àñòåé. Âûïåêàåì êîðæè â äóõîâêå — âðåìÿ çàâèñèò îò âûñîòû êîðæà è êà÷åñòâ äóõîâêè- èëè æàðèì êîðæè äî ãîòîâíîñòè. Åñëè æàðèì, ñòàðàåìñÿ èñïîëüçîâàòü ìèíèìóì ìàñëà, è îáæàðèâàåì êîðæè, êàê êîòëåòû, ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè. ß îáû÷íî âûïåêàþ â îäíîðàçîâûõ ôîðìàõ — ñòàâëþ èõ ñðàçó âñå â äóõîâêó (â äâà óðîâíÿ) è ìåíÿþ ìåñòàìè (âåðõ-íèç) â òå÷åíèå âûïåêàíèÿ. Âûïåêàþ ïðè 200 ãðàäóñîâ — íà âñå êîðæè óõîäèò îêîëî ÷àñà. Åñëè âûïåêàòü ïî îòäåëüíîñòè, òî îêîëî ïîëó÷àñà íà êàæäûé êîðæ.
4. Ñîáèðàåì òîðò. Êîðæè âûêëàäûâàåì äðóã íà äðóãà, ñìàçûâàÿ êåò÷óïîì èëè ÷åñíî÷íî-ìàéîíåçíûì êðåìîì (ìàéîíåç ñìåøèâàåì ñ âûäàâëåííûì ÷åñíîêîì). Ìîæíî ïðîìàçàòü è íàøèì ãîòîâûì êàðòîôåëüíûì ïþðå.  ïþðå ìîæíî äîáàâèòü çåëåíûé ãîðîøåê èëè ìåëêî íàðåçàííóþ âàðåíóþ ìîðêîâü — áóäåò êðàñèâî âûãëÿäåòü íà ñðåçàõ.
5. Îáìàçûâàåì òîðò êàðòîôåëüíûì ïþðå (âåðõ è ñòîðîíû) è óêðàøàåì ïî æåëàíèþ. Ìîæíî îáñûïàòü òîðò ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíüþ, îâîùàìè, îëèâêàìè. Âîñïîëüçóéòåñü êîíäèòåðñêèì øïðèöîì, ÷òîáû ñäåëàòü ôèãóðíóþ îòäåëêó èç êàðòîôåëÿ. Íàäïèñü ìîæíî ñäåëàòü êåò÷óïîì èëè îêðàøåííûì êàðòîôåëüíûì ïþðå (èñïîëüçóéòå ïèùåâûå êðàñèòåëè èëè ñîê îâîùåé è çåëåíè).
Ñîâåò:
Ãîòîâûé òîðò ìîæíî íà íåñêîëüêî ìèíóò ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó, ÷òîáû êàðòîøêà ïîäðóìÿíèëàñü. Ìîæíî ñâåðõó ïîñûïàòü ìåëêî íàòåðòûé ñûð — ïîëó÷èòñÿ âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ êîðî÷êà.
Ôàíòàçèðóéòå è ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Äîáàâëÿéòå â ôàðø ëþáèìûå ñïåöèè è äîáàâêè ïî âàøåìó âêóñó — îâîùè, çåëåíü, áóëî÷êó ñ ìîëîêîì, âàðåíûå ÿéöà è ò.ä.
Ìû ïîäîáðàëè äëÿ âàñ íåñêîëüêî ïðèìåðîâ îôîðìëåíèÿ ìÿñíûõ òîðòîâ.
Ìÿñíîé òîðò, îôîðìëåííûé êàðòîôåëüíûì ïþðå ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà
Ýòîò æå òîðò â ðàçðåçå. Êîðæè ïðîìàçàíû ìîðêîâüþ, òóøåíîé ñ òîìàòíûì ñîóñîì.
Âñå ïîíÿòíî — êàðòîôåëüíîå ïþðå, ãîðîøåê, êóêóðóçà…
Ìàêàðîííî — ìÿñíîé «òîðò»
Îðèãèíàëüíûé ðåöåïò äëÿ òåõ ,êòî ëþáèò ìàêàðîíû ïî-ôëîòñêè è öåíèò ýñòåòèêó áëþäà!
Ìàêàðîíû — 350 ã
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé
×åñíîê — 1 çóá.
Ïîìèäîðû — 2 øò
Ìàñëo ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò. ë.
Ôàðø ìÿñíîé — 500 ã
Ïðèïðàâû (ìàéîðàí, áàçèëèê, ïåòðóøêà, çåë. ëóê, ÷åðíûé ïåðåö, ÷èëè, ðîçìàðèí) — 1 ñò. ë.
ßéöî — 5 øò
Ìîëîêî — 300
Ìàêàðîíû êëàäåì â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðèì 10 ìèíóò.
 ýòî âðåìÿ ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü. Ëóê ïîðåçàòü ìåëêî. Ïîìèäîðû ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Ìàêàðîíû ñëèòü è îñòàâèòü .
 áîëüøóþ ñêîâîðîäó íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîæàðèòü ëóê ,çàòåì ôàðø.
Êîãäà ôàðø áóäåò ãîòîâ, äîáàâèòü òóäà æå ñóøåíóþ çåëåíü, ÷åñíîê, è æàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ìèíóò  êîíöå äîáàâèòü ïîìèäîðû.Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ôîðìó (26 ñì) çàñòåëèòü ôîëüãîé (ñì. ôîòî)
Ìàêàðîíû ðàñïðåäåëèòü â ôîðìå.
Ñâåðõó ïîëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó.
ßéöà, ìîëîêî âçáèòü, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì. Çàëèòü íàø òîðò.
Òîðò ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó (190-200 ãðàä.) ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ.
Ìÿñíîé òîðò ñ êàáà÷êîì
Âîñõèòèòåëüíûé ìÿñíîé òîðò ñ êàáà÷êîì äëÿ òåõ, êòî ëþáèò ëåãêî ïåðåêóñèòü áåç îáåäîì. Íà âêóñ ïðîñòî âîñõèòèòåëåí.
×òî ñàìîå âàæíîå, ýòîò òîðò ìîæíî ïîäàâàòü ê ïî÷òè ëþáîìó ñòîëó. Ïî èíãðåäèåíòàì âûõîäèò íå î÷åíü çàòðàòíî.
Ïðîäóêòû äëÿ ðåöåïòà:
- ãîâÿäèíà - 900 ãðàìì ôàðøà
- ïðîòåðòûé òâîðîã - 250 ãðàìì
- ñëèâî÷íîå ìàñëî - 4 ñòîëîâûå ëîæêè
- ÿéöî
- ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 400 ãðàìì
- êàáà÷êè, íàðåçàííûå êóáèêàìè - 1/2 ñòàêàíà
- ñîëü (ïî âêóñó)
- ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö
- ìåëêî íàðåçàííûé ëóê - 2 ñòàêàíà
- ìàðãàðèí - 250 ãðàìì
- êåò÷óï - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
- ìàéîíåç - 200 ãðàìì
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî òîðòà:
Äëÿ òîãî, ÷òîáû çàìåñèòü òåñòî äëÿ ìÿñíîãî òîðòà íàì ïîíàäîáèòñÿ ìàðãàðèí, â êîòîðûé ìû äîáàâëÿåì ìóêó è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì â ìàññó âëèâàåì ìàéîíåç è äîáàâëÿåì ñîëü (ïî âêóñó).
Íà ñëåäóþùåì ýòàïå ïðèãîòîâëåíèÿ ñëåäóåò ðàñêàòàòü ïîëó÷åííîå òåñòî, ïðèäàâ åìó êðóãëóþ ôîðìó. Ñòàâèì òåñòî íà 15 ìèíóò â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 175°Ñ.
Çàòåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó âûëèâàåì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, âûêëàäûâàåì ëóê è êàáà÷êè è æàðèì îâîùíóþ ñìåñü äî àïïåòèòíîé êîðî÷êè.
 ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì ãîâÿæèé ôàðø è æàðèì âñþ ìàññó äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿñî íå áóäåò ãîòîâî. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö è êåò÷óï.
Êîãäà âñå èíãðåäèåíòû áóäóò ãîòîâû, ñëåäóåò âûëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó íà ãîòîâîå òåñòî.
Ñâåðõó ìÿñî êëàäåì òâîðîæíî-ÿè÷íóþ ñìåñü, äîáàâëÿåì êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñòàâèì â äóõîâêó åùå íà 25-30 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
|
|
|