Этот рецепт передается в моей семье из поколения в поколение. Сейчас, когда на огороде у меня много щавеля, ну, как же его не приготовить.

В идеале, главным ингредиентом должна быть домашняя курочка, но, ничего страшного если заменить ее на покупную.

Свой суп я готовила из куриной грудки на кости с кожей.

Для бульона:

куриная грудка/бедра/курица целиком/куриный суповой набор...

корень сельдерея 1/8

лук репка 1 шт

морковка 2 - 3 шт

-----------------

картошка 3 - 4 клубня

рис 1.5 ст. л

щавель, чем больше, тем лучше!

пару веточек зеленого лука

листья сельдерея

укроп/петрушка

свежее яйцо

лимонный сок

черный молотый перец/соль

1. Приготовить бульон. Процедить его. Мясо отделить от костей и кожи, нарезать кубиками и вернуть в бульон.

2. Картошку нарезать крупно, отправить в бульон, когда она будет почти готова закинуть рис. Посолить. Варить до готовности риса. Снять с огня.

3. Яйцо взбить, ввести в суп.

4. Зелень мелко нарубить, уже готовую морковку нарезать кубиками и отправить все в супчик.

Приправить соком лимона и черным молотым перцем. Оставить 10 - 15 мин. настаиваться.

А теперь берем самую большую ложку и наслаждаемся.

Польза и вред щавелея

-----------------

    На свете совсем немного блюд, в которые нельзя было бы добавить щавель. И совсем немного стран, где не знали бы о существовании этой кислой травки
В Англии щавель растирают в пюре, перемешивают с уксусом, сахаром и используют в качестве соуса к мясу; в Ирландии из щавеля готовят заправку к рыбе; во Франции щавель – популярная добавка к рагу; на Карибах из щавеля делают коктейли и заваривают чай. Ну а национальные русские блюда – щавелевые щи, кислая окрошка и сладкие пирожки со щавелем.  

Зеленый обед

-----------------

  При желании можно приготовить полноценный обед, в котором щавель будет встречаться во всех блюдах.
   Салат
   Смело добавляйте листочки щавеля к обычному винегрету, и вы подарите новый вкус знакомому блюду. Или просто смешайте порезанный щавель с измельченными листьями зеленого салата и обжаренными ломтиками бекона. Заправьте растительным маслом или жиром, оставшимся от жарки бекона.
   Первое
   В качестве первого блюда приготовьте зеленые щи. А можно прибавить 2 горсточки порезанного щавеля к обычному куриному супу, и вашим кулинарным талантам обеспечено признание.
   Второе
   Щавель запросто заменит яблоки и квашеную капусту, если нужно нафаршировать дичь. Или приготовьте щавелевый соус к куриным и мясным котлетам. Надо лишь смешать по 1 пучку порезанного щавеля, петрушки и черемши, обжарить, затем потушить в вине, добавить сливки, еще немного потушить, и оригинальный зеленый соус готов!
   Десерт
   Сладкие пирожки с начинкой из щавеля по вкусу похожи на булочки со свежей клубникой. Не хотите пирожков? Приготовьте… мороженое! Щавель порежьте, обдайте кипятком и заморозьте. Потом выложите по частям в блендер, добавьте яичный желток и сливки. Взбейте, разлейте по формочкам – и в морозилку. Ваши близкие ни за что не угадают, из чего сделан этот потрясающий десерт.
   Компот
   Бросьте щавелевые листья в кипяток, дайте еще немного покипеть и выньте их из кастрюли. В воду, где варился щавель, добавьте немного меда и охладите. Подавать лучше с кубиками льда и листочками мяты.

-----------------

Приятного аппетита и готовьте с любовью.