Бакаляу подготовить: сутки вымочить в воде, залить кипятком, поварить 15 –20 минут. Сложить в тряпочку и эту тряпочку «застирать» - тщательно потереть, как будто стираем ее вручную. От бедной вареной тушки там внутри останется килограмм рыбной каши.
Тем временем хлебный мякиш заливается теплым молоком, и лежит себе, принимает ванну.
Морковку потереть, лук накрошить очень-очень мелко. Налить в посудину оливковое масло, утопить в нем безвинные овощи.
Добавить туда то, что получилось из бакаляу.
Тщательно перемешать.
Мешая одной рукой, другой добавлять понемножку хлеб, пропитавшийся молоком.
Перемешать очень-очень тщательно до максимально-возможной однородности.
Посолить, поперчить без фанатизма.
В плоскую стеклянную огнеупорную или керамическую посудину, предварительно вымазанную маслом или маргарином, выложить половину получившейся массы.
Сливки слегка посолить и поперчить и половиной полить содержимое посудины.
Поверх политого выложить вторую половину.
Полить и ее остаточком сливок.
Сунуть в разогретую духовку на огонь «чуть-ниже-среднего».
Вытаскивать, как зазолотится.
И немедленно есть.