laura_mz все записи автора

Родина тортилья супа — Мексика. Благодаря своему чудесному аромату и насыщенному вкусу, а также простоте приготовления он приобрел популярность во многих странах мира. Существует множество вариантов приготовления супа. 

ИНГРЕДИЕНТЫ (На кастрюлю объемом 3 л)

• ¼ курицы (любые части)
• 1 средняя луковица, порезать кубиками
• 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
• 3 средних помидора или 2 побольше, порезать кубиками (можно заменить на 1 х 450 г банку помидоров в собственном соку, вместе с соком или без него)
• 1 перец халапеньо или чили, мелко порезать (можно заменить на хлопья острого перца или щепотку кайенского перца)
• 2 чашки мороженной кукурузы (можно заменить на баночную, 1 х 450 г банка)
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 2-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для обжарки (или другое растительное)
•  

Для подачи/гарнира:

• Кукурузные лепешки из расчета ½–1 лепешка на порцию (можно заменить на пшеничные, лаваш, кукурузные чипсы)
• Зелень кинзы
• Натертый сыр (полумягкий)
• Кубики авокадо (не обязательно)
• Сметана (не обязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сварить бульон.

Курицу вынуть и при помощи вилки разобрать на небольшие кусочки.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать примерно 5 минут. Лук должен стать слегка золотистым и почти прозрачным.

Добавить чеснок, кумин, орегано и пассеровать еще 1 минуту.

Добавить помидоры, острый перец, кукурузу, разобранную курицу. Залить бульоном, добавить соль, черный молотый перец, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 12-15 минут.

Добавить зелень кинзы, размешать.

Пока варится суп,  лепешки нарезать на полоски и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.

Подача: налить суп в миску (тарелку). Добавить по 1 ст.л. сыра, рубленной зелени кинзы, порезанного авокадо (по желанию), сметаны (по желанию). Сверху насыпать полоски кукурузной лепешки.

Совет:

Вместо курицы можно взять индейку.

Острый перец можно подать как добавку. Для этого порезанный перец обжарить и посыпать готовый суп.

Лепешки можно подсушить и в духовке.  Нарезать лепешки на полоски, уложить на противень и отправить в нагретую  до 180-190 С (375 F) духовку.

 

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина