Вот и хочу с вами поделиться. Лопатой копаю  корешки, погода пока позволяет это сделать. Корни сейчас сочные и толстые. Обрезаю всю листву, а корешки промываю щёткой в проточной воде. Тонкие волоски - корешки обрываю и соскабливаю верхнюю кожицу. Режу на равные брусочки, на такие, чтобы удобно было пропустить в мясорубке. Пока будете крутить, слёз прольёте много, вот по этому стараюсь перебить корни в комбайне. Крышка закрыта и это вас спасает от жжения в глазах. Но можно также порезанные брусочки сохранить в полиэтиленовых пакетах в морозильнике. Все полезные свойства сохранятся. Хранить можете до самого нового урожая.

Как только вам понадобиться, достаёте хрен из морозилки и пользуетесь им как приправой по назначению. Теперь он стал более мягкий по крепости и уже не жжёт ваши глаза. Вкус улучшается во много раз. Вы теперь свободно можете  крутить его на мясорубке. Можно приготовить разные овощные заготовки, но без хрена зимой не обойтись.