olganorway все записи автора

Рецепт предоставлен Норвежским Комитетом по Вопросам Экспорта Рыбы

 

Что нужно для маринованной сельди:

• Филе норвежской сельди - 4 шт.
• Соль - 100 г
• Вода - 1 кг
• Лимонный сок – 100 мл
• Масло оливковое 100 мл

Что нужно для гарнира:

• Редиска - 4 шт.
• Репа - 2 шт.
• Огурец -   ½ шт.
• Хлеб ржаной
• Норвежский козий сыр-  50 г
• Салат фриссе (по желанию)

Что нужно для соуса:

• Яйцо -1 шт.
• Масло соевое – 200 мл
• Масло оливковое высокого качества - 100 мл
• Кресс салат (по желанию)
• Сок лимона  -1ч.л.
• Соль
• Перец

Как приготовить маринованную норвежскую сельдь:

Норвежскую сельдь разрезать по хребту и разделить спинную и брюшную часть, кожу снять.

Смешать в миске соль и воду, добавить филе норвежской сельди и выдержать 1-2 минуты.

Смешать оливковое масло и сок лимона и мариновать филе норвежской сельди в течение 10-20 секунд.

Способ приготовления гарнира:

Очистить огурец и репу от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

Нарезать тонкими ломтиками редиску.

Ржаной хлеб нарезать тонкими ломтиками, подсушить до хрустящего состояния и накрошить в перемешанные овощи.

Накрошить сверху козий сыр.

Украсить салатом фриссе ( по желанию).

Как приготовить соус:

Ручным блендером смешать яйцо, масло, кресс -салат, сок лимона в небольшой емкости до подходящей консистенции. Требуемую густоту можно придать смеси,  добавляя больше или меньше масла.

Приправить смесь солью и перцем по вкусу.