Изумительно вкусное ванильное тесто, что-то среднее между кексами и булочками, кисленький ревень внутри - замечательный летний десерт! Но при наличии замороженного ревеня или же купленного в супермаркете, такое лакомство доступно и зимой!

Ревень (свежий или замороженный) — 300 г
Мука — 250 г
Пудинг ванильный — 1 пач.
Дрожжи (сухие) — 2-3 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый — 150 г
Соль (щепотка)
Яйцо — 3 шт
Сливки (жирные) — 200 мл
Конфитюр (по рецепту клубничный, у меня - малиновый)
Масло растительное — 80 мл
Сахарная пудра (для подачи, по желанию)

Ревень чистим и режем кусочками. Это фото у меня с лета. Был свежий ревень. С замороженным я тоже делала. Замораживала такими же кусочками. Если используется замороженный ревень, то его размораживать не нужно.

В большой миске соединяем муку с сухим порошком ванильного пудинга, сухими дрожжами, содой, сахаром и солью.

Отдельно слегка взбиваем яйца.

Добавляем к ним сливки, конфитюр и растительное масло.

Аккуратно добавляем яично-сливочную массу в мучную смесь, добавляем ревень и перемешиваем до получения однородного теста.

Тесто выкладываем в формы для маффинов примерно на 2/3 - 3/4 высоты. Кексы очень сильно поднимаются.
Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверять деревянной палочкой и по внешнему виду.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Я не посыпала.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Рецепт из журнала "Лиза", 25/2008.