Быстрые бородинские хлебцы: полезная альтернатива магазинному хлебу

Устали от магазинного хлеба с консервантами? Приготовьте домашние бородинские хлебцы с пряным ароматом кориандра! Они готовятся без дрожжей и классической пшеничной муки — на основе гречневой и льняной муки. Такое лакомство идеально впишется в рацион здорового питания, а весь процесс от замешивания до подачи займёт меньше получаса.

Ингредиенты:

• гречневая мука — 80 г;

• льняная мука — 80 г;

• ржаной ферментированный солод — 4 ст. л. с горкой;

• тёплая вода (около 50 °C) — 200 г;

• кокосовое масло — 2 ст. л.;

• куриные яйца — 3 шт.;

• эритрит (сахарозаменитель) — 1 ст. л.;

• молотый кориандр — 2 ч. л.;

• целые семена льна — 2 ч. л.;

• семена чиа — 2 ч. л.;

• обжаренный кунжут — 3 ч. л.;

• прованские травы — 1 ч. л. с горкой;

• гималайская соль — 1 ч. л.;

• разрыхлитель — ½ ч. л.;

• сода — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Заранее разогрейте духовку до 180 °C — тесто готовится быстро, поэтому важно, чтобы она была готова к моменту формирования хлебцев.

2. Приготовьте жидкую основу: в ёмкости смешайте тёплую воду и кокосовое масло, дождитесь полного растворения масла.

3. В глубокой миске соедините гречневую и льняную муку (её можно приготовить самостоятельно, измельчив крупу и семена в кофемолке). Добавьте соль, соду, разрыхлитель и прованские травы.

4. Всыпьте ключевые ингредиенты для аутентичного вкуса бородинского хлеба: молотый кориандр и ферментированный ржаной солод. Затем добавьте семена льна, чиа, обжаренный кунжут и эритрит.

5. Вбейте яйца в сухую смесь, затем влейте тёплую воду с кокосовым маслом. Тщательно перемешайте руками до однородной массы. Тесто должно иметь слегка песочную консистенцию — оно может немного липнуть к рукам и слегка разваливаться. Если на дне миски осталась сухая мука, добавьте немного тёплой воды.

6. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. Выложите тесто, смажьте руки каплей масла и разровняйте массу скалкой под листом пергаментной бумаги до ровного пласта. Уберите верхний лист бумаги.

7. Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте хлебцы 25 минут до готовности.

8. Достаньте горячий пласт из духовки и сразу разрежьте на порционные прямоугольные хлебцы. Переложите их на плоскую поверхность и дайте немного остыть.

Пошаговый фоторецепт приготовления полезных хлебцев:

2.


3.


4.


5.


6.

Готовые хлебцы прекрасно сочетаются со сливочным маслом, паштетами, сырами или овощами. Такой полезный перекус порадует вас и ваших близких!