ÆÅÍÑÊÈÉ_ÁËÎÃ_ÐÓ âñå çàïèñè àâòîðà
Ïîæàëóéñòà, íå çàáóäüòå ïðèãîòîâèòü ýòî âêóñíåéøåå áëþäî è íå áåðèòå ïðèìåð ñ ìåíÿ)))... ß êàæäóþ íî÷ü, çàñûïàÿ, âñïîìèíàþ, ÷òî õîòåëà ðàññêàçàòü âàì îá Ýñêàáå÷å, à óòðîì áëàãîïîëó÷íî çàáûâàþ. È òàê óæå ïîëãîäà. Õîðîøàÿ áîëåçíü ñêëåðîç: íè÷åãî íå áîëèò, è êàæäûé äåíü íîâîñòè!))
 îáùåì, ýòî áûëî ïåðâîå áëþäî, êîòîðîå ÿ ïðèãîòîâèëà â Ìîñêâå, åäâà ïðèëåòåâ èç Èñïàíèè ïåðâûé ðàç. Ìíå òàê õîòåëîñü óäèâèòü è ïîðàäîâàòü ðîäíûõ, ïîòîìó êàê âðîäå âñå ïðîäóêòû íàøè, ïðèíöèï ãîòîâêè íàø, òîëüêî øèâîðîò-íàâûâîðîò.
Ñëîâîì, çàïèñûâàéòå:
ôèëå òðåñêè 1 øò.
ëóê ðåï÷àòûé 1 øò.
ìîðêîâü 1 øò.
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1 ÷.ë. áåç ãîðêè.
òîìàòû êðóïíûå 1 øò.
öóêêèíè èëè ìîëîäîé êàáà÷îê 0.5 øò.
÷åñíîê - ïàðó çóá÷èêîâ
öåäðà ëèìîíà - ïðèìåðíî ñ ïîëîâèíêè ëèìîí÷èêà
ñîëü, ñàõàð, óêñóñ ÿáëî÷íûé - ïî âêóñó
âîäà 1 ñòàêàí
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê, ëèñò ëàâðîâûé - ïî âêóñó
ìàñëî îëèâêîâîå
Ôèëå òðåñêè ðåæåì ïîðöèîííî, ÷óòî÷êó ïðèñàëèâàåì è îáâàëèâàåì â ìóêå. Îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäêå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî êîðè÷íåâîé àïïåòèòíîé êîðî÷êè. Óáèðàåì ðûáó â ìèñêó.
Íà ýòó æå ñêîâîðîäêó äîëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, íàðåçàåì ëóê ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâêó ïîëóêîëüöàìè, êàáà÷êè (öóêêèíè) ÷åòâåðòóøêàìè êðóæî÷êîâ, ïîìèäîðêè òàê æå - ÷åòâåðòóøêàìè êðóæêîâ è âñå îâîùè âìåñòå òóøèì íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè. Îòäåëüíî íè÷åãî íå çàæàðèâàåì!
Ïî÷òè ïîä êîíåö äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, íåìíîãî óêñóñà è ëèìîííóþ öåäðó. Îáÿçàòåëüíî ïðîáóéòå!!! Ìàðèíàä âàì äîëæåí íðàâèòüñÿ. Äîáèâàéòåñü âêóñà, ê êîòîðîìó ïðèâûêëà âàøà ñåìüÿ!Òåïåðü ïóñòü åù¸ íåìíîãî ïîòóøèòüñÿ è ìîæíî âëèòü ñòàêàí êèïÿ÷åíîé âîäû. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì åùå 3-4 ìèíóòû.
Äà¸ì îñòûòü ìàðèíàäó è íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü ýñêàáå÷å â ãëóáîêóþ åìêîñòü (ïîäáèðàåì ðàçìåð ïîñóäû â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ñêîëüêî ó âàñ ðûáû).
Êëàäåì íà äíî íåìíîãî îâîùåé, à ñâåðõó ñëîé ðûáêè. Íà ðûáêó âûêëàäûâàåì îâîùè. È òàê çàïîëíÿåì ¸ìêîñòü. Ìàðèíàä äîëæåí ïîëíîñòüþ ïîêðûâàòü ðûáó (åñëè íå õâàòèëî, ìîæíî äîáàâèòü êèïÿ÷åíîé âîäû).
Íàêðûâàåì êðûøêîé è â õîëîäèëüíèê íà äåíü-äâà. Íî ýòî â Èñïàíèè. Ìîÿ ñåìüÿ íà÷èíàåò íàðåçàòü êðóãè âîêðóã õîëîäèëüíèêà óæå ÷åðåç ïàðó ÷àñîâ ïîñëå çàêëàäêè, óáåæäàÿ ìåíÿ, ÷òî è òàê âñ¸ î÷åíü âêóñíî. Ïîýòîìó ÿ ñîâåòóþ ãîòîâèòü ýòî áëþäî ëèáî ðàíî óòðîì, è íå ïîäïóñêàòü íèêîãî ê õîëîäèëüíèêó äî óæèíà, ëèáî ïîçäíî âå÷åðîì, ÷òîáû ïðîñòîÿëî õîòü äî óòðà.
Ïðîáóéòå! Âàì ïîíðàâèòñÿ!