MrChef все записи автора

Сегодня мне захотелось приготовить домашние равиоли. Их не так сложно сделать, если есть желание и время.

Равиоли со свиным фаршем и шпинатом

Ингредиенты для начинки:

• 250 г свиного фарша
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 2 стакана свежего шпината, мелко нарезанного
• 1/2 стакана натертого проволоне
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка йогурта
• 1/4 стакана натертого пармезана

Приготовление:

Сделайте яичное, макаронное тесто и оставьте на 20 минут.
Рецепт теста можно узнать здесь.

Подготовьте начинку: смешайте свиной фарш, шалфей, соль и перец. Обжарьте фарш в сковороде. Когда фарш станет наполовину готов (приобретет более темный цвет), добавьте шпинат и продолжайте тушить до полной готовности фарша и шпината (он должен стать вялым). Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и уберите в сторону.

После того как тесто отдохнуло, пропустите его через пресс. Если у вас нет нужного оборудования, тонко раскатайте тесто.

Нарежьте тесто для равиоли: у меня нет специального резака для равиоли, поэтому я использую обычный стеклянный стакан с тонкими стенками. Таким стаканчиком я вырезаю кружочки из теста.
 

Наполните равиоли начинкой: взболтайте вилкой одно яйцо и смажьте им каждый кружок теста при помощи силиконовой кисточки. Положите одну чайную ложку начинки в центр круга.

Защепите края, чтобы получился полукруг. Зубчиками вилки надавите на края, чтобы они хорошо скрепились. Старайтесь не порвать тесто.
 

Сварите равиоли: доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте щепотку соли и одну столовую ложку оливкового масла. Положите равиоли в воду. После того, как вода снова закипит, отварите равиоли в течение 5-7 минут.

Около 2 часов я провел на кухне, а теперь пришло время насладиться плодами моего труда!

Подавайте равиоли с соусом, который вам больше нравится. Что касается меня, то я использовал домашний маринара и приготовил овощной салатик.