Зефир ванильный без яиц

Вторник, 16 Сентября 2014 г. 12:26 + в цитатник

VideoCooking все записи автора

Приготовлено по рецепту из "Кулинария" 1955 г. изд.

ЗЕФИР ВАНИЛЬНЫЙ

Желатин залить водой и нагреть на водяной бане до полного растворения. Одновременно в другой кастрюле должна нагреваться вода с сахаром, примерно 6-7 минут. Соединить обе смеси и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут. Как только масса начнет белеть, в нее нужно добавить лимонную кислоту, соду и ванилин. Скорость прибавить, взбивать еще 15 минут.

Готовую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, нужное количество зефирной смеси. При комнатной температуре масса должна подсохнуть в течение 2-3 часов. Готовый зефир можно посыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике.

600 г сахара, 250 г воды (150 для сиропа, 100 г для желатина), 15 г желатина, 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соды, четверть чайной ложки ванилина

В видео рецепте:

Сахар 300 г.

Вода 125 мл.

Желатин 7,5 г.

Лимонная кислота 3 г.

Сода 1,5 г.

Ванильный сахар 2 ч.л.

20 шт. , время приготовления 40 минут.

Рубрики:

ДЕСЕРТЫ
ВИДЕО-КУХНЯ