Сушу лук в любое время года. Причин предостаточно. Друзья раньше удивлялись, но теперь делают так же.
Вначале расскажу, как я сушу лук (способов несколько).
Лук чищу и нарезаю. Чтобы меньше плакать при нарезке лука, использую один из 50-ти известных мне способов, как не заплакать 👉 набираю в рот воду. Это выглядит смешно, но работает!
Предварительно лук замачиваю в воде.
Затем нарезаю полукольцами. Сушить можно двумя способами.
Первый. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку, дверца должна быть приоткрыта (можно подложить ложку или полотенце). При температуре 80 градусов сушу примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от самого лука)
Этот способ, конечно, затратный. Духовка не рассчитана на такую работу. Но я раньше именно так и сушила. Вот что получается:
Второй способ. В электросушилке. Сушилка ЛЮБАЯ подойдет! Сушу при температуре 50-60 градусов. По времени дольше, чем в духовке. Но выходит намного дешевле. Время указывать не буду. Для каждой сушилки оно будет разным (в инструкции обычно указано).
Третий способ. На солнышке. Но я этим способом почти не пользуюсь))
Можно хранить лук, не измельчая. Складываю в сухую баночку и храню в шкафу. Добавляю такой лук в супы, в запеканки, в мясные блюда, готовлю с ним тушеные овощи. Очень часто добавляю в выпечку (хлеб с таким луком ну, очень вкусный и ароматный получается)!
Но я обязательно часть лука измельчаю в порошок. Делаю это с помощью блендера.
Затем складываю с сухую баночку. Добавляю такой порошок в соусы, в маринады, в заправку для салатов, в котлеты и оладьи, использую как приправу к мясу, к овощам, добавляю в начинки и в тесто. Вкус блюда меняется! Это сложно рассказать. Очень рекомендую попробовать!
Да, в луковый порошок для лучшего хранения добавляю немного соли. Тогда в комок не сбивается и лучше сохраняется аромат.
Мне постоянно задают вопросы: "Зачем, ведь лук есть в магазинах круглый год, он и так хорошо хранится..." А вот ЗАЧЕМ:
Первая причина (именно с этого и началась моя сушка) - я весной "спасала" запасы лука, купленного на зиму. Съесть не успели, а он начал уже расти и портиться. В общем, я высушила тогда около 5 кг лука. И через 3 месяца сушила снова!!! Потому что...
Вторая причина (главная). Блюда с таким луком НАМНОГО вкуснее! Аромат такой, как у обжаренного (карамелизованного) лука. Нет горечи неприятной, которую многие в луке как раз и не любят, и аромат намнооого ярче!
Можно, кстати, просто купить готовые специи в магазине (хотя бы пакетик), чтобы долго не возиться с сушкой - и попробовать. Но все равно лук из пакетика не такой какой-то... Привкус посторонний присутствует.
Третья причина. Готовить с таким луком проще и БЫСТРЕЕ. Не нужно обжаривать лук, не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в блюдо и... Всегда вкусно! Здесь я готовлю луковые рулетики:
Четвертая причина (для многих тоже немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и "выискивает" его, откладывая на край тарелки. У меня тоже есть такой "нелюбитель", поэтому я использую луковый порошок. Лука в блюде не видно, а вкус при этом будет потрясающим!
Пятая причина. Часто бывает так, что лук куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился... А приправа в шкафу у меня есть всегда. И всегда в таких ситуациях выручает.
ВОТ ЗАЧЕМ я сушу лук. Напишите в комментариях, вы делаете так?
