хохотушка_старушка все записи автора

Во Франции самая богатая луком кухня.

И луковый суп – один из самых знаменитых рецептов. А между тем его история, что называется, покрыта тайной. Французы упорно культивируют «королевскую жилку» знаменитого супа: дескать, однажды «король-солнце» Людовик XIV оказался один-одинешенек в своем охотничьем домике. Был Людовик сильно голоден, а из съестного нашел лишь бутыль шампанского, лук да масло. Недолго думая, он поджарил лук на маслице, залил шампанским, после чего быстренько и не без удовольствия все это употребил. Красивая сказка, но с трудом верится, что весь пышный двор так легко бросил короля в голодном одиночестве охотничьего домика. Скорее всего, классический луковый суп «родился» в обычной трудовой семье где-нибудь в Нормандии или на окраине Парижа. Впрочем, каждый верит в то, что больше греет душу. Но если ты останешься на мели (с последней бутылью шампанского и парой-тройкой луковиц), вспомни эту историю и потешь себя пьянящим луковым супом. 

Нам потребуются следующие продукты:

• Лук репчатый – 4 шт.
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• Бульон мясной – 1 л
• Вино белое сухое – 0.5 стак.
• Хлеб белый – 8 ломт.
• Сыр твердый – 100 г
• Соль – 0.5 ч.л.
• Чабрец – по вкусу.
• Перец черный молотый – 0.4 ч.л.

По этой норме продуктов выходит 4 порции супа.

Способ приготовления

• Шаг 1
  Лук порезать тонкими кольцами, которые, в свою очередь, разделить на 4 части.

• Шаг 2
  В глубоком сотейнике растопить масло и потомить в нем лук на медленном огне, часто помешивая, до тех пор, пока луковая масса не уменьшится втрое, а ее цвет станет светло-коричневым (примерно 30 минут).

• Шаг 3
  Добавить к луку муку и потушить 1 минуту. Влить бульон, вино. Посолить, поперчить, добавить чабрец, довести до кипения. Уменьшить пламя и варить суп 30 минут.

• Шаг 4
  Разогреваем духовку до 150° C и подсушиваем в ней ломтики белого хлеба.

• Шаг 5
  Поставить духовку на 200° C. Суп разлить в 4 огнеупорные миски, положить сверху по 2 кусочка хлеба и посыпать их тертым сыром. Поставить суп в духовку и держать до тех пор, пока сырная корочка не покроет хлеб.