Варим главный суп Кавказа - ароматную Чихиртму (+ видеорецепт)

Понедельник, 10 Июня 2024 г. 08:12 + в цитатник

Screen Shot 06-09-24 at 01.54 AM 003 (694x433, 715Kb)

Аромат и вкус чихиртмы отличаются от всех известных супов. Это густая мясная похлебка на основе ароматного бульона с пряностями, без овощных и крупяных гарниров. Классический рецепт этого блюда содержится в книге 1875 года знаменитой кулинарной книги Авдеевой, и его можно легко приготовить дома.

Ингредиенты:

- 1,5 кг курицы

- 3 литра воды

- 40 г кинзы

- 2 репчатых лука

- 1 столовая ложка сушёного укропа

- Соль по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

- 40 г сливочного масла

- 2 столовые ложки муки

- 3 яйца

- 2 столовые ложки уксуса

Приготовление:

1. Курицу весом 1,5 кг сварите в 3 литрах воды до готовности. Остудите и отделите мясо от костей.

2. Мелко нарежьте два репчатых лука. В кастрюлю, где будете тушить лук, добавьте немного жира с курицы или при отсутствии жира добавьте 40 г сливочного масла. Тушите лук до прозрачности.

3. Добавьте 2 столовые ложки муки к луку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Затем добавьте куриный бульон, в котором варилась курица, и доведите до кипения.

4. Добавьте сушёный укроп (если используете свежий укроп, добавьте его вместе с кинзой в конце).

5. Взбейте 3 яйца с 2 столовыми ложками уксуса. Добавьте яйца в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.

6. Нарежьте куриное мясо на кусочки и добавьте в суп. Доведите до кипения. Когда суп начнёт закипать, добавьте нарезанную кинзу и сразу же выключите плиту. Суп готов к подаче.

Фоторецепт приготовления:

Screen Shot 06-09-24 at 01.54 AM (700x431, 395Kb)