Нежные пуховые булочки с джемом: секреты идеального пышного и мягкого теста!

Суббота, 19 Октября 2024 г. 08:41 + в цитатник

Screen Shot 10-18-24 at 12.35 AM (700x440, 472Kb)

Эти невероятно нежные и легкие булочки с джемом понравятся даже тем, кто не является поклонником сладкого. Мы расскажем, как приготовить идеальное дрожжевое тесто, которое отлично подойдет для любой выпечки.

Ингредиенты:

• 200 мл теплой воды

• 200 мл теплого молока

• 1 ст. ложка сахара

• 27 г свежих дрожжей

• 750 г муки

• 1 ч. ложка соли

• 100 г сахара (для начинки)

• 40 г мягкого сливочного масла

• 2 желтка (для смазки)

• Растительное масло (для смазывания)

• Густой джем (по вкусу)

• Сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте теплую воду и молоко, добавьте столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Перемешайте до полного растворения и добавьте несколько ложек просеянной муки, оставив остальное на потом. Опара должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы она увеличилась в объеме.

2. Затем добавьте чайную ложку соли, два желтка и 100 г сахара (или одну столовую ложку, если начинка не сладкая).

3. Начните вымешивать тесто. Когда станет сложно замешивать в миске, выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть нежным и слегка липким. Введите мягкое сливочное масло и вымешивайте еще 5 минут до эластичности.

4. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на час для подъема. Когда тесто увеличится в объеме, смочите руки растительным маслом, выложите тесто на стол и разделите на четыре кусочка по 345 граммов. Подкатывайте кусочки и дайте им отдохнуть под пакетом в течение 15 минут.

5. Раскатайте первый кусочек в пласт толщиной около 2 мм, смажьте растительным маслом и нарежьте на четыре части. Каждую часть сложите веером и сверните в улитку. При желании добавьте дробленые орехи или сахар с корицей.

6. Выложите булочки на противень с бумагой для выпечки и оставьте на подъём на 15-20 минут. Сделайте углубления в булочках и положите в них джем. Смажьте поверхность смесью желтка и молока, посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут.

Фоторецепт приготовления пуховых булочек:
2.
Screen Shot 10-18-24 at 12.35 AM 001 (700x433, 441Kb)

3.

4.

5.

6.