Картофельная запеканка с фаршем — это великолепное блюдо, в котором гармонично сочетаются вкусы и текстуры. С давних пор известно, что картофель и мясной фарш, как небо и облака, прекрасно дополняют друг друга. Это как Ромео и Джульетта в кулинарии.

 

Рецепт подходит даже для самых начинающих кулинаров, и в процессе приготовления не возникнет никаких сложностей. Более того, готовится это блюдо быстро и легко. В результате мы получаем невероятно нежное угощение: мягкое картофельное пюре и сочный мясной фарш — что может быть лучше?!

 

 

Ингредиенты:

 

- Картофель — 1,4 кг

- Домашний фарш — 500 г

- Лук — 200-250 г

- Чеснок — 3-4 зубчика

- Сливочное масло — 50 г

- Яйцо — 1 шт.

- Сыр — 100 г

- Соль — по вкусу

- Растительное масло — для обжарки

 

Вес очищенного картофеля составляет примерно 1,2 кг. Подходящий домашний фарш можно приготовить из говядины и свинины, но по желанию можно использовать только говяжий. Для сыра лучше выбрать полутвердый сорт, который хорошо плавится и образует аппетитную золотистую корочку при запекании, например, моцареллу для пиццы.

 

Количество ингредиентов рассчитано на форму размером: верх 25х16 см, низ 22х13 см (форма сужается к низу).

 

Приготовление:

 

Подготовьте все необходимые ингредиенты для запеканки. Очистите картофель, нарежьте его на кусочки и варите до готовности, не добавляя соль в воду. Чтобы процесс варки ускорился, нарежьте картофель мельче.

 

Тем временем очистите лук (200-250 г) и мелко нарежьте его. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте фарш (500 г), примерно 1/4 чайной ложки соли и чеснок (3-4 зубчика), натертый или раздавленный. Перемешайте и обжаривайте на максимальном огне до полной готовности фарша, что займет около 7-8 минут. Как только фарш изменит цвет на коричневый, снимите сковороду с плиты. При желании можно добавить специи или кетчуп по вкусу, но лучше придерживаться простоты, чтобы не испортить общий вкус.

 

Когда картофель сварится, слейте воду и добавьте сливочное масло (50 г). Дождитесь его полного растворения, добавьте соль (примерно 1/4 чайной ложки) и разомните картофель до состояния пюре. Для этого удобно использовать поварскую толкушку. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще немного. Когда пюре немного остынет, введите в него 1 яйцо и тщательно перемешайте. Яйцо нужно для стабилизации слоя пюре в запеканке, иначе он может расплыться при запекании.

 

Сыр (100 г) натрите на крупной терке.

 

Теперь все готово для сборки запеканки. Напомню размеры формы: верх 25х16 см, низ 22х13 см. Собирать будем по классической схеме: картофель-фарш-картофель-сыр.

 

Первый слой — картофельное пюре. Выложите половину от общего количества пюре, равномерно распределите и разровняйте с помощью вилки и силиконовой лопатки. Если форма сужается к низу, используйте меньше половины пюре для нижнего слоя, остальное оставьте для верхнего.

 

Затем равномерно распределите фарш по всей поверхности формы и выровняйте его. Аккуратно выложите оставшееся картофельное пюре, стараясь не повредить слой с фаршем, и разровняйте.

 

В завершение посыпьте сверху тертым сыром. Разогрейте духовку до 200°C и поместите форму на 15-20 минут. За это время сыр расплавится и образует аппетитную золотистую корочку.