Картофельная запеканка с фаршем — это великолепное блюдо, в котором гармонично сочетаются вкусы и текстуры. С давних пор известно, что картофель и мясной фарш, как небо и облака, прекрасно дополняют друг друга. Это как Ромео и Джульетта в кулинарии.
Рецепт подходит даже для самых начинающих кулинаров, и в процессе приготовления не возникнет никаких сложностей. Более того, готовится это блюдо быстро и легко. В результате мы получаем невероятно нежное угощение: мягкое картофельное пюре и сочный мясной фарш — что может быть лучше?!
Ингредиенты:
- Картофель — 1,4 кг
- Домашний фарш — 500 г
- Лук — 200-250 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр — 100 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Вес очищенного картофеля составляет примерно 1,2 кг. Подходящий домашний фарш можно приготовить из говядины и свинины, но по желанию можно использовать только говяжий. Для сыра лучше выбрать полутвердый сорт, который хорошо плавится и образует аппетитную золотистую корочку при запекании, например, моцареллу для пиццы.
Количество ингредиентов рассчитано на форму размером: верх 25х16 см, низ 22х13 см (форма сужается к низу).
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для запеканки. Очистите картофель, нарежьте его на кусочки и варите до готовности, не добавляя соль в воду. Чтобы процесс варки ускорился, нарежьте картофель мельче.
Тем временем очистите лук (200-250 г) и мелко нарежьте его. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте фарш (500 г), примерно 1/4 чайной ложки соли и чеснок (3-4 зубчика), натертый или раздавленный. Перемешайте и обжаривайте на максимальном огне до полной готовности фарша, что займет около 7-8 минут. Как только фарш изменит цвет на коричневый, снимите сковороду с плиты. При желании можно добавить специи или кетчуп по вкусу, но лучше придерживаться простоты, чтобы не испортить общий вкус.
Когда картофель сварится, слейте воду и добавьте сливочное масло (50 г). Дождитесь его полного растворения, добавьте соль (примерно 1/4 чайной ложки) и разомните картофель до состояния пюре. Для этого удобно использовать поварскую толкушку. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще немного. Когда пюре немного остынет, введите в него 1 яйцо и тщательно перемешайте. Яйцо нужно для стабилизации слоя пюре в запеканке, иначе он может расплыться при запекании.
Сыр (100 г) натрите на крупной терке.
Теперь все готово для сборки запеканки. Напомню размеры формы: верх 25х16 см, низ 22х13 см. Собирать будем по классической схеме: картофель-фарш-картофель-сыр.
Первый слой — картофельное пюре. Выложите половину от общего количества пюре, равномерно распределите и разровняйте с помощью вилки и силиконовой лопатки. Если форма сужается к низу, используйте меньше половины пюре для нижнего слоя, остальное оставьте для верхнего.
Затем равномерно распределите фарш по всей поверхности формы и выровняйте его. Аккуратно выложите оставшееся картофельное пюре, стараясь не повредить слой с фаршем, и разровняйте.
В завершение посыпьте сверху тертым сыром. Разогрейте духовку до 200°C и поместите форму на 15-20 минут. За это время сыр расплавится и образует аппетитную золотистую корочку.